[食記] 新北瑞芳—About Pizza｜寬哥的義式幻想 在傳統與創新間
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1eXsuc8r ]
作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food
標題: [食記] 新北瑞芳—About Pizza｜寬哥的義式幻想 在傳統與創新間愜意
時間: Mon Jul 28 20:33:38 2025
餐廳名稱：AboutPizza水湳洞店
消費時間：2025/2
地址：新北市瑞芳區明里路102號
電話：0983-138-555
營業時間：11:30-21:00
每人平均價位：500
可否刷卡：否
有無包廂：無
[*BLOG:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/577590972 ]
寬哥，即使沒去造訪過他的店，倒是對這個名字不陌生。
原長年在工地工作的他，因為一本咖啡書而開啟了他的餐飲之路，從咖啡到義大利菜，從
「About Cafe」到「About Pizza」，系列餐廳在瑞芳一帶生根。
如今由有著餐飲背景的－寬哥的兒子－Peter陸續接手管理，為這曾因礦產繁華一時的瑞
芳小鎮注入新生氣。
老宅改造，是寬哥的店一概的作風，「About Pizza」也是。地點位於「寬哥的關於咖啡
」斜對面，菜單上的餐點也有些許雷同。
一樓主要是廚房，由門外可見廚師的工作檯以及窯烤爐，還有一隻融入瑞芳般慢活愜意的
貓。
內用區需要爬上二樓，有室外跟室內空間。
當天是星期天的晚上，營業的店家早已打烊，街上一片寧靜，只有路燈還有幾隻小狗小貓
的陪伴，對於我這個I人來說，挺好、挺享受。
而這時段，我們倆個人已經包場，可以隨意的選個喜愛的座位，自在的享用晚餐。
裝潢帶點美式風格，營造出像是在朋友家作客的親切感，無論支身前往、或和三五好友前
往用餐都滿適合。
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▲高級版風塵女義大利麵 $400
寬哥對義大利麵情有獨鍾，為了做出跟市場上的差異性，這的義大利麵奠基於義大利原有
調味，再加上台灣本土的食材，做出台義混血版的口味。
風塵女義大利麵，我其實比較常稱它為煙花女義大利麵。
主要是因為其快速的料理程序加上濃烈風味，像是風塵女子招攬顧客般；另外還有隨便湊
合的意涵，把家中的食材都加進這道料理中。
風塵女義大利麵是「About Pizza」義大利麵的招牌口味，以自製紅醬為基底，加上辣醬
、酸豆、鯷魚等有著強烈風味的配料，還有脆口的豬頸肉，辣度、酸度都有，醬汁收汁也
收得很好，牢牢扒在自製寬麵上，口感極佳。
沒想到雖然主打披薩，但義大利麵卻也絲毫不遜色。
▲瑪格麗特（素） $400
既然就叫做「About Pizza」了，雖然我對於義大利麵的愛大於披薩，但不點上披薩吃吃
好像也說不過去。
不得不說，這的披薩有令我驚艷，畢竟開在新北郊區的水湳洞，對於觀光景點的餐廳總是
沒有太大期待。
「About Pizza」的餅皮結合了厚、薄披薩的優點，外圍鬆厚帶咬勁，底層則是焦香薄脆
；再者，番茄醬應也是店家自製，帶有極為平衡的酸甜鹹味，起司的奶香跟羅勒的清香與
其完美交織，讓我將澱粉攝取量完全拋在腦後，肆無忌憚地將披薩一口又一口的送入嘴巴
內。
▲馬告豬五花糯米椒 $450
來這只點上一個披薩會後悔，而這招牌的馬告豬五花糯米椒，可以說是老闆研發的創新口
味。
馬告，也就是山胡椒，顧名思義就是有著胡椒般的辛辣感，但再多了檸檬、香茅的清香。
加上原住民美食黑豬肉豬五花，以及多汁的糯米椒，不僅一上桌香氣逼人，馬告跟糯米椒
完美平衡了起司和豬五花的濃郁，不易出水的食材也讓餅皮即使吃到最後一片，仍保持極
佳的脆與Q，是我下次到瑞芳絕對會再訪的一品。
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※ 轉錄者: shinyban (118.165.9.83 臺灣), 07/29/2025 20:39:08
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