[遊記] 我在普羅旺斯--工作內容 Part III

看板Nantou (南投)作者moon8300 (滿滿的)時間14年前 (2012/01/11 00:06)推噓0(0推 0噓 1→)

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這一邊主要是介紹月亮姊姊在普羅旺斯打工換宿的工作內容喔~ 完整豐富的圖片+文章在這兒：http://www.wretch.cc/blog/moon821/25820586 --- 在普羅旺斯的這幾天，月亮姊姊遇到了一對從美國來渡假的夫妻。與之同行的是另外一對高知識分子的中年夫婦，他們在餐桌上的對談都是英文喔！　　　在下午茶的時間和晚餐，月亮姊姊都主動服務他們那一桌，並且用自己一直都沒有進步的英文與他們對話，練習一下英文，結果還被稱讚說英文不錯，問我哪間學校的balabala…還可以混口飯吃啦！他們說很喜歡月亮姊姊的笑容，也教了我一個英文單字喔！外國先生說，「打工換宿」在美國很流行，英文叫做：「Room & Board」，跟「Working Holiday」是有差異的！　　　翌日，見他們要臨走前，與他們合照囉，一對慈祥的美國夫婦！　 --- 　一個民宿可以有什麼樣類型的工作呢？　大部分的工作會相似吧！可是就像是月亮姊姊第一篇提到的，普羅旺斯是一家蠻有規模的民宿莊園，所以它的工作內容可能比坊間的小民宿再來得多元一點！　其中有幾項月亮姊姊還蠻喜歡的，這一篇就來跟大家分享在民宿作的工作內容囉！　　 --- 　首先，前往打工換宿的朋友要調整好心態，因為你不是正職員工，企業開放了這個難得的名額，主要是為了讓你體驗當地的生活，倒不是真的希望要你幫到忙，除非是有開特殊條件的企業業主囉，所以出發前，不要把餅畫得太大。　　在普羅旺斯的打工，一天總共要站六小時（pm 2:00 ~ pm 8:00），但是因為正職員工們有的會超過8點（是當天用餐的客人而定），有時候月亮姊姊也會陪他們一起收拾到結束囉～　　　　 --- 　 pm 2:00一到的時間就是先去房務部那邊幫忙囉～　除了2間超級大的villa之前介紹過，是最花時間和精力要打掃的之外，約有30幾間的客房要打掃，換床鋪、掃地、浴室清洗、換置盥洗用具和水…等等，普羅旺斯時常客滿，所以房務部就每天都要打掃如此多間的房間，真是辛苦了～　而在房務部的時候，月亮姊姊幫忙過換床包、洗很多酒杯和盤子，主要粗重的搬運棉被或是垃圾，貼心的房務部都會主動去做囉～　　大家喜歡邊打掃的時候邊聊天，聊聊下班要去哪裡玩，聊聊莊園裡的八卦。這也是和房務部的同事熟悉的好時機喔！　　　　 --- 　差不多pm3:30 房務部的事情告一段落，可以直接去吧檯報到。　　在pm 3:00 ~ pm 6:00 這段期間主要是供應客人下午茶，下午茶的提供是花茶／咖啡（擇一）以及手工餅乾三片喔。可以幫忙準備手工餅乾以及泡茶、泡咖啡，下午茶的工作月亮姊姊都上手囉，相信你一定也可以！對了，照片中右下角是阿聖師傅，他是普羅旺斯廚房一哥，任何料理都難不倒他喔！　　吧檯有一台完整的咖啡機，可以打奶泡和泡咖啡，月亮姊姊從第一天就覺得很新鮮，很想嘗試，並且請師傅教我怎麼拉花 : D 左上角就是月亮姊姊某一天拉的摩卡咖啡，這兩杯是一對香港情侶點的喔！很新鮮的體驗吧，雖然說回到家中沒有這樣厲害的機器，但是卻很難忘～　　　 --- 　　當餐廳沒有很多人的時候，吧檯就會開始準備一些早餐或是西點，像是：手工吐司、麵包、餅乾…等等，依照庫存的狀況去製作囉！　　嘿嘿，月亮姊姊super喜歡吃麵包的呀！能夠學習如何製作自己喜愛的食物，即使是其中一個微小的步驟，也覺得很有趣！　　像是手工吐司囉～普羅旺斯的早餐有含吐司，這就是它原本的樣貌，很酷吧！　　　　晚餐的法國麵包也是手作的唷！烤出爐後，待它涼卻，可以幫忙切成一片一片，這是晚餐的前菜料理囉～　　　這個是提拉米蘇喔！利用圓圓的模型，蓋出一層蛋糕皮作為提拉米蘇的基層，是不是很有趣呢？　　　除了以上幾種點心之外，還製作過了杏仁餅乾、手工全麥餐包…，但因為在工作之餘，不好意思打擾師傅，我已經盡力多拍一些照片啦！　　　倒數第二天，也是一直在吧檯拍照留念，結果被經理看到了，被吩咐去外頭撿垃圾哩，嘻嘻，真是有點歹勢 : P 　　　 --- 　　　下午的時間總是過得特別漫長，因為客人很稀疏的來吧，不過到了晚餐時間特別忙碌，所有的普羅旺斯員工都會到餐廳集合幫忙。　　晚餐的烹煮是開放式的，直接料理給客人享用。　第一天的時候還真是開了眼界，真的是有點「亂」，不只是點菜的單子很特別的記錄與送單，所有的出餐也都是喊來喊去，厲害的是，在場的大家都看得懂、也聽得懂，不過聽說也是花了很多時間才掌握的。　　　晚餐的內容是：沙拉、麵包、每日例湯，主餐，甜點，飲料是無限暢飲(在小桌子上)。　　月亮姊姊可以幫忙的是出餐、送餐，當有人跟你說：「月亮，11號桌，鬼麵。」「好。」隨之端著該主餐到指定的桌上去即可。　其中，麵包是客人有點套餐即包含的餐點內容，月亮姊姊也被指派到烤麵包機負責顧好麵包，加上一點醬再接著出餐。　　若客人煮餐食畢，可以開始製作甜點，甜點的部分就是「焦糖烤布雷」。月亮姊姊也嘗試製作甜點喔！　從撲糖粉，到使用瓦斯槍，到成品(圖中左上)，有成功的作品(顏色均勻,沒有焦黑)，就會蠻有成就感的，ya！「焦糖烤布雷」完成後就可以出餐啦，看起來很美味吧～　　除了客人享用期間有空盤要主動去收拾以外，當客人吃完所有餐點後，等該桌客人離去，就要開始收桌啦！把所有餐盤收拾到吧檯後方，有空閒時間可以幫忙清洗，然後再把餐桌上的白餐桌紙換過一張，小心不要刮到手指頭喔。　這一點個人覺得雖然方便，但是還蠻不環保的?！　　 --- 　　　等客人差不多走光光後，一天的工作就告一段落啦！　　正職的員工每天日復一日重複做這些細緻的工作，對月亮姊姊來說是很新鮮，因為很多工作都是第一次接觸到囉，但是對於莊園內的員工們要從中找樂趣還真不容易，唯有不斷的變化才能夠有所成長囉！　　 --- 　　　下一篇有關打工換宿的內容預告>>>>>「普羅旺斯以外的空閒時間哪裡玩？」　敬請期待唷～還沒有加入粉絲團的朋友們，趕快加入，就可以即時掌握最新文章分享呢！（點入連結：https://www.facebook.com/moongourmet，按讚即可唷！）　　若覺得此文章有趣或有益，請幫忙按讚(文章)灌水唷 : ) 　　 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.155.91