[食記]大直的加貝爾廚藝餐坊:大啖多道預約菜色

看板Neihu (內湖區)作者norath (Superp)時間15年前 (2010/09/30 00:21)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文版：http://superp.pixnet.net/blog/post/30287465 年關將至，又是部門聚餐的時間了。這次來到了大直的加貝爾廚藝餐坊。一方面離公司和捷運都很近，交通便利，一方面是因為以前吃過他們家的預約菜色，印象頗不錯的。不過他們家的預約菜色份量都很大，所以之前5,6個人來吃也只能點個2～3道。這次部門聚餐有20個人要參加，所以可點許多其他沒吃過的大菜來試試看。訂位時告知餐廳每人的預算是800元，以此類推，請他們做16,000元的菜給20個人用餐。店家門口裡面的裝潢走平實路線預約菜單（每道菜都不便宜，不過其實份量很大）一般的菜單（看到炒飯和義大利麵在同張菜單的感覺很妙XD）預約菜色都會附的沙拉（沙拉醬為千島和義大利油醋醬）一部份的預約菜色西班牙海鮮飯（滿滿的海鮮料鋪在番紅花飯上面）這道表現的中規中矩，不過份量多，很適合分食，而且視覺效果頗佳。烤意式蒜味羊腿（這羊腿很大一支，外層裹滿了香料，賣像極好）裡面還鑲了蒜頭一起去烤，切開來後肉汁滿溢出來。這沾旁邊所附的薄荷醬一起吃非常棒，毫無羊肉的羶味，而且外皮的香料添增了許多風味，好吃。烘烤和牛肉（不誇張，真的跟我機車安全帽一樣大，看旁邊的夾子來當比例尺就知道我沒唬爛了）裡面也是烤到粉嫩的半熟狀，看起來令人垂涎欲滴阿。吃起來同樣的令人激賞，外皮夠味，裡面的肉也鮮嫩多汁意式紅酒烤豬腿（這體積也是屬於安全帽等級，不，應該比剛那烤牛肉更大一點XD）皮處理的柔軟但非常的有彈性，而且入口出乎意料的不油膩，沾旁邊的紅酒醬一起吃更優。馬賽海鮮鍋（裡面滿滿的海鮮，看起來極讚，但出乎意料竟成為今日最大的地雷XD）放了那麼多海鮮，照道理說湯頭應該是怎麼煮怎麼鮮甜的，不過這湯竟然很神奇的毫無鮮味，只有不知哪裡來的淡淡甜味。我連這碗都沒喝完... 鹽焗雞（外頭用麵皮包起來下去一起烤，這樣可完整的把精華留在雞內）吃前把外皮給切開，裡面的土雞個頭很大這土雞讓大家切的亂七八糟XD 不過這是我今天最喜歡的菜。雞肉鮮嫩就不用講，主要是鹽入味的程度剛剛好，是道處理得很高明的菜，大推！當日手工鄉村麵包出乎意料的，這也是我當天最喜歡的食物之一。外皮酥脆，裡面厚實但不失柔軟，彈性極佳。是我吃過最好的鄉村麵包之一。這麵包之後我打包了好幾片回家，因為真的很美味。我會願意之後來單買這麵包回家啃。跟奶油更是絕配阿爾薩斯烤鵝（一整隻鵝跟德國香腸，培根，以及馬鈴薯一起下去烤，看起來豪邁度有夠）烤鵝裡面也烤的剛剛好，完全不柴。不過這時已經吃太多肉了，所以完全沒碰旁邊的培根和香腸以及馬鈴薯。店家名片這主廚據說以前是環亞飯店的主廚，而且去過法國學習廚藝。幾年前來大直開了間小店來用平實的價格推廣美食。這餐雖然說是給20人吃，但我們頂多吃完一半而已，因為份量實在是多到驚人。之後我們把剩餘的包回去公司給其他部門加班的同事吃。整體來說，除了馬賽海鮮鍋是大失敗以外，其他的菜都頗有水準。我自己對今天的食物排名是如下：鹽焗雞 & 手工麵包 > 烤義式蒜味羊腿 > 烘烤和牛肉 & 義式紅酒烤豬腿 & 阿爾薩斯烤鵝 > 西班牙海鮮飯 > > > 馬賽鮮魚湯雖然主菜的表現都不錯，不過我覺得整體菜單的平衡性很有改善空間。今天的食物太多肉了，吃到最後容易感覺很膩。如果把兩道肉去掉，改為法式燉菜和義大利麵（或有其他的歐洲特殊蔬菜料理也行，反正不要是肉就好），這樣應該會好很多，而不是肚子都塞滿了肉。加貝爾廚藝坊台北市北安路837號 02-8509-8552 11:30~14:30, 18:00~21:30（禮拜一公休） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 221.120.68.76