[食記] 道地手工潮州菜．姚記食堂

看板Neihu (內湖區)作者irene521 (小公主Irene)時間15年前 (2011/06/22 22:03)推噓3(3推 0噓 0→)

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姚記食堂電話：02-2631-8166 地址：台北市內湖區東湖路106巷7弄12號(開車騎車請從94巷轉進去，因為106巷是單行道) 營業時間：中午到晚上8:30 (每週一公休) ==================================================== 圖文並茂無音樂網誌版: http://www.wretch.cc/blog/irene521/13311057 ==================================================== 某天泰先生說要不要去吃姚記食堂，他們的炒芋頭相當讚！這家壓根沒聽過，上網查了之後居然大有名氣，眾多道地手工菜讓人躍躍欲試。原本在南京西路路邊攤，生意就相當的好，後來搬到東湖換成店面，希望給顧客一個好的用餐環境。藏身東湖路巷中的姚記食堂，如果不是特地前來尋找，根本就不會知道有這家名店！店外的扛棒上，畫的就是阿姚師本人，Q版的模樣，跟阿姚師非常神似。乾淨整齊的桌椅，店內的空間沒有很大，但是明亮几淨，感覺很舒服。牆上滿滿的都是阿姚師的介紹，實在是超有名氣，後來與阿姚師閒聊才發現，到訪的前一天某週刊才去採訪過，而且還有其他家報章雜誌也邀訪不斷呢。當天中午有人辦桌，所以晚上已經沒有飯類跟滷味了，改點炒麵與水餃，另外點個菜加個湯，最後來個招牌芋頭，兩個人點這樣也頗剛好。阿公什錦炒麵，NT.80；如其名的就如同阿公一樣樸素簡單，簡單的配料搭配，就是單純的滋味，跟很多海產店的炒麵有些雷同；濕潤的麵體每一口都裹上甜甜濃稠的醬汁，豬肉片、花枝、鮮蝦，配料新鮮爽脆。酸甜排骨，NT.180；與想像中的排骨不同，這道是類似三層肉，酸甜醬汁非常開胃，加上水果與菱角一起拌炒，增加爽脆口感，箇中滋味好像還有金佶醬。鮮蝦水餃，一顆NT.10；聽聞姚記食堂的水餃個頭非常大，上桌時果真是巨無霸水餃，跟十元硬幣相較就可得知其大小。皮Q餡多的飽滿狀，透出肉餡的誘人色澤，除了豬肉外，還包入一整隻的蝦，用料大方，濕潤的肉餡帶有油蔥香，即使不沾醬單吃就很美味，自然鮮甜難怪每桌必點之。手工干貝章丸湯，NT.80；一碗內有五顆丸子，清爽的湯頭喝起來舒服順口，Q彈的丸子內包著不少干貝，真材實料吃的出來。傳說中的反沙芋頭，一份NT.60(一次至少要點四份)；非常重手工與繁複的一道甜點，先將芋頭切塊慢火炸至金黃，再用再以獨門的糖水比例，慢少煮成糖漿，再放入芋塊翻炒，這整個過程需要半個小時，手不停的翻炒，耗時耗力！難怪一次至少要點四份，不過一份也才幾條，根本不夠吃~~ 芋頭被糖霜覆蓋著，外皮口感酥硬，內層則是鬆軟的芋頭，芋頭本身香濃，而且炒的不乾，加上糖霜甜卻不膩，熱呼呼的燙口卻讓人一口接一口停不下來阿！這次沒吃到招牌的三不管腸讓人扼腕，不過好吃的餐館不會只能一次，下次還有機會！離開前剛好遇到阿姚師出來走動，已經70好幾留著山羊鬍的阿姚師，身體還是很硬朗，面帶笑容親切平易近人，到現在阿姚師還是親自每天去市場買菜、選貨，且親自在廚房坐鎮，忙進忙出，現在兩個兒子慢慢接手，雖然只學了大約四成功力，許多大菜還是需要時間慢慢學習，卻可見其一家共同的努力，期望這好味道能生生不息研傳下去！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.9.22.217