[食記] 萬里之知味鄉烤玉米

看板North_Coast (北海岸)作者wgi時間16年前 (2008/02/27 17:16)推噓1(1推 0噓 1→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: wgi () 看板: Food 標題: [食記] 萬里之知味鄉烤玉米時間: Wed Feb 27 15:57:27 2008 熱呼呼香噴噴網誌:http://blog.xuite.net/wgiwang/blog/15946345 餐廳名稱：知味鄉石頭碳烤玉米地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台北縣萬里鄉大鵬村加投路五號 (台二線往金山方向約44.5 km處) 電話：02-24980345 營業時間：11am-10pm 價位範圍(每人)：60到70 這間遠近馳名的玉米攤曾經多次出現在非凡美食探索等美食節目基本上只要路過這條路絕對不會錯過因為遠遠地就可以看到好幾輛車在排隊去的這時候是下午三點多而且還下著雨所以人還不算很多平時它可是排的車都還併排搞得當地交通大隊還特地指派一位交警專門駐守他們門口哈有沒有這麼誇張有沒有聽過買路邊攤的玉米還要預約的 ? 沒錯他有提供預約電話讓你到了可以不用排隊咦?怎麼我們好不容易穿越快車道卻看到我們原本那一道也有一間" 知味鄉玉米"咧? 而且也一樣很多車子在排隊原來是因為他們生意實在太好所以從一剛開始的小攤子變成後來有一個店面後來又考慮到像我們這樣的顧客要穿越快車道很危險所以在對向車道也買下一間店面真是太"感心"了可惜我們已經冒著生命危險穿過來才發現 :( 到了之後你可以跟老闆說你想要口感硬的還是Q的或是軟的之後選好你要的玉米之後就秤重計價我們選了一支秤重要價62元在這前不著村後不著店的路上一支6,70塊的玉米當然不算便宜不過生意這麼好當然有他的賣點老闆的玉米來源是在濁水溪一帶的玉米田挑選飽滿的糯米白肉玉米玉米都是當天直接配送到萬里而且對玉米品質很要求的老闆如果當天沒有品質夠好的玉米他會直接不開店所以如果是從外地去的絕對要先打電話去check一下哦好了接下來就是最特別的製作過程了看到這一大堆黑色小石頭了嗎? 玉米就被"困"在底下哦... 這些石頭是老闆花了20萬買來的特別的黑石是可以經長時間高溫燒烤不會裂掉的製作方式是把未剝外皮的玉米放在這些黑石裡頭高溫悶烤悶烤的時間長達兩個小時把玉米的水分都飽存其中看那整個高溫煙霧瀰漫的樣子仔細看黑石裡頭白白的就是玉米囉烤了兩個小時之後再拿出來剝掉外皮開始拿到一旁的炭烤爐去炭烤先把爐子刷油炭火燒旺再來就是把剛烤好的白泡泡玉米放在上頭準備開始烤囉正面刷醬 => 烤 => 翻面刷醬 => 烤 =>刷上辣醬 =>烤烤好之後老闆不會立刻放到紙袋因為這樣碳烤醬汁會黏附在紙袋所以會先插在旁邊稍微放涼一些再放進去 (不過當然還是熱騰騰的啦..) 終於等到我的玉米了姜姜姜姜玉米開袋照看起來很焦不過其實吃起來不會有焦味裡頭的玉米粒還滿juicy的而且碳烤醬汁裡頭彷彿還隱含著一種淡淡的中藥香吃起來很夠味滿讓人一口接一口的那裡也有另外的原味玉米可以買至於辣度我們原本想要不辣的不過老闆推薦我們吃小辣口味才夠味我們當然就照辦啦對不吃辣的我來說這個小辣不會太辣喜歡吃辣的朋友們可以從中辣開始挑戰聽說中辣以上就很辣了(是朝天椒製成的哦) 話說他們有時候客人太多忙不過來時會把珍藏已久的擴音器拿出來使用對著對面分店大喊: " 這邊還需要三支軟的中辣口味烤好拿過來!!!" 對面分店還會拿出旗子揮表示他們已經收到訊息哈有沒有這麼local... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.30.123.240 ※ wgi:轉錄至看板 Taipei 02/27 15:58