[食記] 基隆周家豆漿店/知味園

看板North_Coast (北海岸)作者ymli (麵條)時間16年前 (2009/06/08 14:01)推噓1(1推 0噓 2→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: ymli (麵條) 看板: Food 標題: [食記] 基隆周家豆漿店/知味園時間: Fri Jun 5 21:12:36 2009 圖文版 : http://blog.sina.com.tw/noodle/article.php?pbgid=30441&entryid=583797 周家豆漿店地址 : 基隆市信二路309號電話 : (02)2425-9988 營業時間：0430~1300 知味園地址 : 基隆市義二路13號電話 : (02)2428-5286 營業時間：0400~1300 今天要介紹兩家在基隆的老店-周家豆漿店/知味園，至於有多老呢，我家大人在以前學生時代打工的時候就常常買周家豆漿店的蔥油餅來吃了，只是她不知道這家竟然這麼有名，而我其實已經來過兩次了，一次晚上一次下午，想說怎麼這麼倒楣都沒有開店，這次第三次是在快中午就過來了，才好不容易碰到兩家店都有開，後來一問才知道這兩家店都是凌晨4點或4點半就開店了，只賣到下午1點，難怪我前兩次來都沒有開，根本就是我搞錯時間了，所以想來吃的人可是要注意時間唷而周家豆漿店和知味園兩家其實是有姐弟關係的，周家是弟弟開的，而知味園是姐姐和丈夫開的，而根據網路上找到的小道消息，一開始在姐姐店中的蔥油餅老師傅轉到了周家豆漿店，而做餛飩湯的師傅則是把做法留給了姐姐，所以這兩家正好各有所長首先來介紹第一家-周家豆漿店，他的店面除了一樓之外，還有二樓以上的樓層可以用餐中午11點多，門口還是排了不少人在等著買蔥油餅先來看一下價錢，基本的蔥油餅15元，加蛋多8元，其他還有麵類可以點，我還看到有一個男生點了一碗乾麵+餛飩湯+兩個蔥油餅，心想這也太會吃了吧，不過我在這邊只點了蔥油餅和蛋餅來試試看而已門口的旁邊就會看到師傅一直在煎蔥油餅，從我開始排隊到吃完了，都沒看到師傅的手休息過咧，這張光是看到那個餅皮表面煎的金黃，就覺得應該蠻好吃的在煎爐的旁邊就放了好幾盤這樣的蔥油餅，每個麵團都有透出點淡淡的綠色出來，所以蔥的部分並不會給的太少就在排隊的時候，其實就想到一件事情，怎沒有看到煎好的蔥油餅咧，就算客人再怎樣多，也應該會有一些蔥油餅放在旁邊等客人買才對，結果就看到老闆從門口另一邊的大機器拉出照片中的烤盤，這才發現周家的蔥油餅是先煎後烤，所以不管客人什麼時間點蔥油餅都會吃到熱騰騰的餅啦，也不會再回鍋去煎過搞的蔥油餅太油了因為烤過，所以蔥油餅的表面從金黃變成有點焦焦的感覺若是點蛋餅的話，就先在煎盤上煎蛋之後，再把烤爐中的蔥油餅疊在蛋上面，所以這樣也不用太擔心蔥油餅會不會太油來張翻面秀，蛋餅就大公告成囉蔥油餅15元，因為有烤過了，所以油幾乎都不見了，而餅皮也從煎的金黃色變成了烤的有一點焦焦的感覺，這餅皮有一點點小硬，不過這是因為加工烤過的原因，甚至那個皮有點脆的感覺，咬下去還會聽到咖茲的聲音，而我最怕吃餅吃到麵粉的味道，但是周家的蔥油餅完全沒有這個問題，只是雖然叫做蔥油餅，蛋這應該不太像我們常看到的蔥油餅，反而有點像蔥抓餅的樣子來張內部照片，蔥段給的蠻大的，不是小小的蔥末而已，而餅皮也不會太厚，這蔥段應該有調味過，因為吃起來有一點鹹，所以不會讓你吃這蔥油餅會有乾巴巴沒味道，不過因為有點鹹，就真的蠻適合點個餛飩湯或是豆漿來搭配的，另外，根據我家大人所說，這餅雖然比以前有厚一點了，但是有變小了... 蛋餅23元，敗筆就在於這蛋熟了 XD，就在想說怎會是全熟的蛋咧的同時，竟然聽到有客人要老闆煎蛋餅的蛋要半熟就好，我聽到真是懊惱啊，竟然沒有想到跟老闆說蛋半熟就好，這全熟的蛋餅吃起來真的不推薦... XD 不過老實說啦，翻面過來之後的樣子還不錯，而且加點辣醬的話，更是不錯的選擇唷因為全熟的蛋流不出蛋黃啊 Orz，所以沒有辦法讓蔥油餅更加分，吃起來還不如吃蔥油餅就好接著介紹第二家-知味園，招牌就大大的宣傳了一下，這家可是已故孫運璿資政的最愛唷，不過老實說，孫資政那時候所吃的到該不會是已經轉到周家豆漿店的蔥油餅師傅所做的蔥油餅吧，因為當我吃過這家的蔥油餅之後，這念頭就一直無法消去 XD 一樣是人潮很多的樣子，而店面的寬廣度是比周家還要大，但是客人總容量應該是周家比較多，不過我沒有進去看知味園是否還有樓上可以坐，所以只是猜測啦.... :p 先亂入一下，照片中間的是陳媽媽，應該就是周家姐姐吧，本來只是很單純的認為是一位常常笑臉迎人的老闆而已，結果沒想到就在隔天就在某台節目上看到陳媽媽的出現，項目是心算超快的達人，本來想說當老闆本來心算就要快啊，結果看了節目之後，發現陳媽媽也太強了吧，不只是心算快，記憶力也很強，真是強者一樣先來看一下價錢，這邊主要的蔥油餅/蛋餅都跟周家的價錢一樣，只是這邊又多了幾樣麵食其實光是看店最常煮哪樣東西就可以大約猜到招牌是啥了，果然就如網路上所說的一樣，知味園的招牌在於餛飩，從開始進去找位子到吃完，餛飩都不知道下了幾顆了而且看到這個煎爐真的可以猜到，蔥油餅不是重點... XD，煎餅的師傅還不知道跑哪去了咧，蛋竟然還放在爐上 = = 而煎好的蔥油餅就這樣放在一旁，跟周家比起來就真的差很大... 因為是比較性質，所以蔥油餅一定要點的，看起來沒有周家那樣看起來的好吃，餅皮還有一些地方是白白的，不像周家有點焦的蔥油餅比較吸引我基本感覺跟周家的蔥油餅沒有多大的差距，不過知味園的蔥油餅的蔥段比周家還要多，也不會鹹，但是吃起來有點乾，甚至還有一點麵粉的味道殘留，這樣一比就真的差很多，而且還有一點不知道是好是壞啦，就是這蔥油餅比周家的燙很多，所以一口咬下都快燙到了 XD 這家看來應該是餛飩湯出名，而且當天看到的客人幾乎是每桌必點餛飩湯，那當然要試試看囉餛飩的皮很薄，甚至有點透明到可以看到浮在湯上的蔥段，而湯中的紫菜味道蠻重的，並不是在湯裡面隨便丟個幾把蔥和紫菜而已，而光看這餛飩的樣子，就不知怎的感覺餛飩應該蠻好吃的爲什麼我會說紫菜的味道很重，是因為我咬下一口餛飩之後，首先衝出來的就是紫菜的味道，接著才是鮮肉的味道，我還想說我並沒有配著湯喝啊，怎會有紫菜的味道，而餛飩在嘴巴中咬的時候也感覺到有咬到一層疊著一層的感覺，這才發現餛飩的皮竟然像照片中疊了四層啊，還真是沒有吃過像這樣的餛飩耶，平常都是把餛飩皮捏起來就好了，沒想到知味園的餛飩竟然會有這樣的包法，就因為這個做法讓餛飩吃起來的口感變的不同了，就多了一種有層次的厚實的感覺所以若是想要吃蔥油餅的話，可以去吃周家豆漿店的蔥油餅，當然記得可以選擇蛋半熟的蛋餅，若是想要吃餛飩湯的話，我推薦知味園的，雖然我沒有吃過周家的啦 XD，當然也可以買一些蔥油餅回用烤箱弄熱當隔天的早餐，也是很不錯的選擇唷，只是...，千萬記得下午一點兩家就都關門了，想吃就得請早啊... ps : 這兩家店很近，走不到三分鐘就可以到另一家店了，所以我還真想買周家的蔥油餅去配知味園的餛飩湯，這樣應該不會被打吧 :p -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.138.119 ※ 編輯: ymli 來自: 118.169.138.119 (06/05 21:16) ※ ymli:轉錄至看板 Keelung 06/05 21:16 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.137.53.3

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