[新聞]美食小店系列之8夏日炎炎 教官涼麵真消될…
美食小店系列之8夏日炎炎 教官涼麵真消暑 黑牛冰更對味
（記者楊景花報導）夏日悶熱的氣候，時常令人感到昏沉無力又缺乏胃口，在氣溫居高
不下的午餐時光，偶而來點新花樣，嘗試冰涼爽口的「韓教官涼麵」，與親切健談的韓教
官打聲招呼，試試教官親自下廚的芝麻醬涼麵與消滅酷暑的「黑牛冰」，讓接下來的行程
都能擁有好心情及滿滿的活力，整個下午都充滿幹勁！
位於馬公市信義路上的黃色建築物，靠近民宅附近，牆面上方有一處由鐵塊製成的大招
牌，「韓教官涼麵」幾個字非常醒目地映入眼簾，走進招牌下方的小房子內，很快就可瞧
見老闆忙碌地進進出出、四處奔走提供外送服務；進到店裡之後，隨意找個位子坐下來，
牆邊的招牌很有可能又會讓人感到新奇有趣了。「關東湯麵」、「功夫湯麵」、「黑牛冰
」等等令人摸不著頭緒的菜單，以及店裡通常只營業中午時段、偶而氣候不佳，來到店裡
有可能還會撲了個空，不禁對於這家看似簡單、卻散發著悠閒氣息的小店感到好奇。
韓教官涼麵店的老闆，即是唸了好幾次都相當順口、直接沿用而當做店名的「韓教官」
韓耀忠教官。教官由民國九十二年退伍之後，的確就在馬公高中當了幾年的教官，前前後
後陪伴了無數馬中高中的同學們度過許多時光，除了執行教官應有的責任之外，韓教官也
與學生建立起亦師亦友之良好關係，讓很多脾氣火爆、血氣方剛的學生逐漸信任與依賴，
幫助那些學生學習思考及探索自我，進而找到自己人生的方向與未來。
對於澎湖在地具有前瞻性想法的韓耀忠教官，於退休之後，決定開設專門賣涼麵的涼麵
小吃店，當時澎湖還尚未有人開始販賣涼麵，對涼麵的認知亦還沒有普及化，教官認為，
應該要把食用涼麵的概念傳達到澎湖人的觀念裡，尤其在炎炎夏日，吃涼麵不僅幫助開胃
，又輕鬆爽口，無論是學生外帶便當、上班族午休時間享受用餐時光都再適合不過；而韓
教官從一開始只單獨製作加入蘿蔔絲、黃瓜絲、豬肉絲以及榨菜絲的涼麵，到後來慢慢研
發出其他不同口味的湯麵，其中的功夫湯麵與關東湯麵可以滿足獨鍾傳統湯麵口味的顧客
群；若是非常嗜食涼麵的顧客們，韓教官建議，一定要再點一碗味噌湯，兩者搭配起來更
是絕妙組合。
再享用涼麵過後，若還是意猶未盡，可以嘗試看看店裡面唯一的冰品「黑牛冰」，黑牛
冰其實就是以最純粹的黑砂糖冰，淋上煉乳，成為一道「黑糖牛奶冰」。沒有其他多餘花
俏的點綴，可嚐到煉乳之香濃，又保有冰品最自然的清涼，在烈日無情的照射下，享用清
爽涼麵與消暑冰品將是午後最愜意的選擇。
記者：楊景花報導 / 2008/05/25 10:00:00
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