[食記] 澎湖隱藏版無名菜單

看板PH-sea (澎湖)作者Queena7512 (咕溜魚)時間7年前 (2018/05/07 21:20)推噓5(5推 0噓 4→)

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好讀圖文分享：https://guliufish.com/blog/post/penghu-no-name 一間我個人非常推薦的無菜單料理之無名店享用我們的午餐，這間店別說是外地人不會知道之外，就連澎湖在地人也不見得會知道的一間無名店，所以我將它稱為「隱藏版無名店」。很榮幸可以透過導遊的帶領得知此間店，當時來到這用餐另一桌客人看見我們就說：內行的哦~ 只有內行人才會知道這間店 (覺得榮幸) 這裡的每一道菜都沒有菜名，全是老闆低調的私房料理菜，所以才會有無菜單料理之稱，且在這裡用餐您只需跟老闆說您打算做一桌多少錢的菜色即可，其他就交給老闆處理即可，我們只要期待跟享受就好由於無菜單料理皆無餐點名，需圖片對照文字閱讀這盤有澎湖在地的絲瓜，吃起來比台灣本島的口感較為脆甜；花枝、鮑魚及蟹肉的食材皆很新鮮，是一道極為清爽的開胃菜這道就非常適合配飯的一道餐點，採用了章魚乾、海帶、豆乾、麵輪、豬肉等食材製作，而裡面的章魚乾是一定要品味的食材，吃起來帶嚼勁且越嚼越香這道的章魚就跟上面那道的章魚呈現手法有所不同，是採用新鮮的章魚去料理，所以吃起來的口感較為鮮嫩，也是一道非常下飯的餐點經詢問得知這道所用的魚種是象魚，採清蒸的方式製作，魚肉的肉質本身吃起來相當鮮甜，所以單吃其實就真的很好吃這道於米粉中添加了海菜及櫻花蝦，米粉的口感Q彈，伴隨著海菜及櫻花蝦讓整體的風味更豐富且味美值得品味海膽的食材據了解是去年的存貨，以冰凍保存著，而我覺得這道海膽真的很好吃，口感軟棉如海棉體一般，但滿口的海味令人意猶未盡這道的螃蟹品種為旭蟹，而旭蟹的肉質非常鮮甜且飽滿紮實，讓食用的當下非常有滿足感，重點是口感及味覺上的享受是很棒的，真的很好吃！這道的食材由澎湖的大殼、澎湖種的絲瓜及狗母魚丸組合而成，新鮮的大殼結合清爽的絲瓜，還有必嚐的狗母魚丸，一道很快就吃個精光的美味料理茼蒿的風味跟台灣本島吃到的味道不太一樣耶~ 因我本身不太敢吃茼蒿，但我發現澎湖的茼蒿吃起來比較沒有濃厚的茼蒿味，味道是我較能接受的程度，且吃起來也要有鮮脆感，紅甘的吃起來則是清淡鮮嫩這道餐點就我印象以來，好像是第一次吃到，覺得很新奇且特別，而這個叫做「紅螺」這道在台灣本島叫做人參果，但在澎湖則稱為「楊梅」，是一道很神奇的水果，吃起來的風味很像哈密瓜的感覺哦~ 來到澎湖的這幾天，真的讓我嚐到了很多特別的食材，也很謝謝導遊讓我們吃到了這間真的很值得推薦的無菜單無名店 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.229.192 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/PH-sea/M.1525699242.A.7B5.html