[請益] 玳瑁石斑的烹調法
不知道這個PO在這裡適不適合 不過我想還是澎湖在地人經驗比較豐富
若版主覺得不適合我再刪掉!
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魚體的大小約30公分
煮的時間約五分鐘(湯滾後放魚塊開始算)
可是煮起來肉質偏Q硬
不知道版友有類似的烹調經驗嗎?
我在網路上查主要可能是兩個原因:
1. 魚肉的特性，知名鮮魚湯老闆是建議石斑類要煮久一點
不過我疑問是煮五分鐘都那麼硬了，煮久一點會變軟嗎?
2. 魚體偏大，一般澎湖人會建議巴掌大小的玳帽石斑來烹調
謝謝指教!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.66.99
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※ 編輯: arias (59.127.66.99), 06/09/2018 16:33:06
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