[三峽] 海爺紅油皮蛋四號乾麵食尚玩家推薦

看板San-Ying (三鶯)作者waitingangel (小仙)時間8年前 (2017/04/30 23:59)推噓3(3推 0噓 1→)

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三峽名麵之一的海爺我也去吃過了除了四號，還點了湯.小菜.飯食記跟大家分享以下純文字:http://waitingangel0514.pixnet.net/blog/post/341738097 ========以下純文字======== 三峽名麵之一的四號乾麵從小攤子做到店面即使下雨，店裡內用的客人依舊不少，時不時還有外帶客人受過多家媒體報導，老闆的兄弟也在永和開了分店老闆已經傳承給兒女，兩代一起在店裡工作小菜直接跟老闆點，沒有在菜單裡餐具自取，店裡的用餐環境整潔素豆干(30元)有嚼勁，鹹淡調味適中燙青菜(30元)有脆度的青菜很討喜，也不會太鹹鴨賞(50元)少見的小菜，配飯吃很搭餛飩湯(35元)六顆餛飩外型扁卻內餡飽滿，皮薄肉不腥瓜仔肉飯(30元/小)瓜仔肉甜甜鹹鹹的很下飯，肉末偏瘦沒什麼可挑剔的紅油皮蛋麵(50元/小)先來個簡易版的紅油皮蛋麵，要均勻攪拌喔！著名的紅油皮蛋肉醬是用店家自製的辣油，再加上肉燥和皮蛋調味自製辣油有洋蔥香，薑味與花椒味加在一起並不會感到嗆喉反而因為多種辛香料加在一起，讓辣有舒服的麻香，層次豐富松花皮蛋也因為辣油和蒜泥而沒了酸騷味，本來就喜歡皮蛋的我更愛了用蕎麥麵粉做的麵條即使時間久也不會過於軟爛，和著紅油皮蛋醬比一般肉燥乾麵涮嘴四號乾麵(60元/小)升級版的四號乾麵還加入了麻醬，是海爺最有名的料理四號乾麵的名字由來是因為四號是老顧客對乾麵上癮程度的比喻，老闆直接沿用因為加入了麻醬讓麻辣的感覺更溫潤，整體變得溫和卻又後勁十足不膩口的程度連不太吃辣的我都一口接一口，真的會上癮呢！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.129.247 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/San-Ying/M.1493567999.A.DEB.html

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