[食記] 藝奇新日本料理 敦北店 口到心也到的體驗已刪文
餐廳名稱：藝奇新日本料理
消費時間：2013年/1月
地址：台北市松山區敦化北路207號B1(民生東路口)
電話：(02) 2719-1927
每人平均價位：680+10%
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：燻鮭魚番茄沙拉、日式鹽烤雙物
官網 : http://www.ikki.com.tw/
敬請移駕圖文網誌版:http://robinlee528.pixnet.net/blog/post/48240676
以下為PTT文字版:
老爸因緣際會從公司帶回了幾張"藝奇新日本料理"的餐券，
剛好這個月親愛的阿姊生日，藉著慶生全家就名正言順一飽口福囉。
藝奇是台灣餐飲界翹楚[王品集團]旗下的日本料理，
號稱是融合了日本對烹調的講究、西方調味美學、北歐簡約風格以及台灣主廚創意巧思。
這也是我繼王品牛排、聚、曼咖啡後體驗的第四家王品餐飲，
究竟是否不同凡響呢?
今天拜訪的是離家最近的台北敦化北店，
大約在捷運文湖線的南京東路站與松山機場站之間。
藏身在一棟商辦地下室，附近公司林立，應該是許多白領族聚餐好所在吧。
一進門就明顯感受到藝奇以紅黑為主體色調的風格，
光線並不明亮營造出洗練的現代感。
其實夜店風應該更貼切...
今天的座位，空間並不擁擠但桌數頗多所以不算清靜。
桌上除了餐具還放了四個小茶壺及矮杯，
偷偷掀蓋一看原來是今天的第一道菜!
服務生表示意入座即可馬上"食用"，且下方還有燭火保溫。
菜單封面也是紅黑
有些酒類可供小酌。
基本上藝奇的料理很單純，就是"新日本料理套餐"，
$680 (另加10%服務費)
內容包括:
湯物/
先付/
刺身/煮物/
小品/
冰鑽/
強肴/
食事/
甘果物/
飲料
除了湯物外每項都有3~8不等的選擇，
所以基本上點餐的過程就是一個接一個的選擇題。
日本料理有時會給人小而美的印象，唯恐未能滿足腹內黑洞。
這套餐洋洋灑灑九道菜色份量又是如何，讓我們繼續看下去。
只有部分菜色附上參考圖片，
主要還是得靠服務生講解。
這點就是王品的強項了，雖然曾被揶揄是在背課文，
但我覺得吃一頓飯能了解每道菜的身世背景還有料理的故事是很棒的，
至於表達方式見仁見智，確實是有討論空間。
第一道:[湯物]
海鮮土瓶蒸
服務生表示不用選，其實也沒得選，
因為就是剛才提到早就備妥在桌上保溫著的小茶壺。
土瓶蒸是日本很有特色的料理，把湯裝在茶壺中，
像斟茶一般倒在小杯裡享用，壺中另有各種配料。
記得小時候非常喜愛土瓶蒸，覺得既好吃又好玩。
有蝦、文蛤雞肉、魚板、白果、香菇等，
湯頭清淡，若能滴入些許檸檬汁風味應更好。
第二道:[先付]
深海魚皮野蔬沙拉
生菜沙拉上頭舖滿魚皮再淋上微酸和風醬和蒜片，
富含膠原蛋白的魚皮出奇滑溜彈牙，很好吃。
拌勻後，泛著剔透光澤的魚皮。
另一道先付
燻鮭魚番茄沙拉
(註:同桌四人幾乎每道各有不同選擇，絕對不是我一個人點了這麼多...)
一整顆牛番茄綴上燻鮭魚
鮭魚料理我向來喜歡，三兩下便解決區區兩片。
不料抱著不足為奇的心情進攻番茄時竟為之驚豔!
原來這番茄才是主角啊，鮮嫩欲滴入口即化，
且剝開外瓣裡頭的驚喜映入眼簾:和入香蒜的馬鈴薯泥。
再搭上和風醬汁，非常開胃。
套餐內容是有學問的，先暖暖胃又墊了些輕食後就能盡情享用生猛海滋味啦!
第三道:[刺身/煮物]
季節鮮魚刺身
點菜時，服務生會提醒部分餐點份量比較"精緻"，
包括這道在內。(簡單講就是份量不多...)
不過事後證明完全不足掛慮，放心選用自己喜愛的菜肴吧!
擺盤漂亮，內容物有鮭魚、鮪魚、海鱺，蝦....剩下的恕小弟外行不會認..。
食材新鮮就是美味，尤其是這隻生蝦。
醬燒蒜香鮮蝦
沒品嚐，但一上桌香味四溢賣相也好，應屬佳作。
這時穿插上了一道隱藏版的主廚私房菜，
"塔塔嫩雞糖揚"，不屬於套餐品項。
塔塔醬頗對味，但雞肉炸得有些普通。
第四道:[小品]
銀鱈葡萄柚
銀鱈就是魴魚，酥炸後放在先剖葡萄柚上。
其實類似普通西方人的炸魚，僅靠清爽解膩的葡萄柚略加分。
另一個選擇，
創意蕈菇炊物
確實是道創意料理，但美味有限、評價不高。
官網描述是蒸炸後的蝦泥佐以蕈汁及蕈片，
服務生則形容做法類似宜蘭特色小吃"糕渣"。
事實上入口後不知為何物，芡汁既辣又甜非常厚重。
同桌對他反應皆不甚好..。
王品的餐飲有個共同特色，非常關心顧客用餐的體驗與感受。
不時會於桌邊關心今日餐點的評價如何，
於是誠實向一為甜美的姐姐表達了我們的感受。
沒想到姐姐馬上詢問是否接受以另一道[小品]來補償，
於是很幸運的嚐遍了菜單上三種[小品]。
櫻花蝦海鮮玉子蒸
算是高檔的茶碗蒸，加了海鮮高湯的蒸蛋呈半液態狀。
表層擠了一小坨鮮奶泡和櫻花蝦，有種分子料理的奇妙錯覺。
其實個人對櫻花蝦也是不甚喜愛，但已勝過蕈菇炊物。
且重點是這項舉動已跳脫好吃與否的感受，店家關心顧客的誠意讓人點滴在心。
套餐至此還不到一半喔，
來一小杯飲品解解膩吧!
第四道[冰鑽]
檸檬香柚
清爽酸甜非常好喝，"聚"也有類似的冰沙。
不是冰飲的朋友，藝奇貼心準備了現榨奇異果蘋果汁。
(以上皆可續)
喝了再上! 接下來主角登場!
第五道:[強肴]
日式鹽烤雙物(雞、魚)
鹽烤香魚，光看金黃豐腴的外表已成功一半。
此時服務生大顯身手提供桌邊"去骨服務"，
成品: (我怎麼聯想到某種手術的過程...最近讀書讀到腦袋怪怪的)
再嚐味道，魚油豐美毫無腥味，成功!
香魚是最得我心的桌上鮮之一，果然是正確抉擇。
緊接著雙物另一道:先煎再烤的雞腿肉，
輕蘸盤上的特調咖哩醬，驚豔!
原來兩個乍看平凡的食材竟能撞出璀璨火花，創意與巧思確實無價。
不過雞肉放久外皮變得濕軟嚴重影響口感，看來點這道得做好家塊用餐速度的準備。
岩燒石板牛肉
不斷加熱的灼燙石板，一放上薄切的艷紅牛肉馬上滋聲作響。
服務生先示範幾片，原則上兩面各20秒的五分熟熟度最宜入口。
而後即自行DIY，饒富趣味。
佐料有兩種，玫瑰鹽和蒜辣醬，一個清淡提出牛肉原味;一個重口味令人難忘。
但以一般燒烤料理而言，水準不至於太高。
第六道:[食事]
已接近八分飽，同桌有人甚至幾快棄械投降。
此時又有米食出現，所以說藝奇的日本料理絕對不會讓你餓著離開啊!
京燉牛肉手捲
生菜包飯的創意手捲，餡料是京醬牛肉塊，綴以幾縷辣椒絲和紅薑。
個人覺得完全跳脫和風的台式做法，口味偏甜不甚喜愛。
又或著微飽情形下，食慾已減。
日式合鴨蒸飯
雖名如此但也無日式風味，拌勻後具香氣不過亦稍甜。
第七道:[甘果物]，即甜點。
黑木耳食旬鮮果
養生路線的木耳露配水果盤。
紅豆芝麻布蕾
一大片手工餅乾
掀開後露出廬山真面目，淋上紅豆的芝麻布丁。
甜點原則上已沒有太大懸念。
紅豆提拉米蘇
摻了紅豆的提拉米蘇同樣附上一片薄餅，為這豐盛的一餐收尾。
終於，第八道也是最後一道，[飲料]
石蓮蘆薈汁
沒預期的苦澀，加一點附上的蜂蜜更好入口，下次會想再喝。
這杯沒喝也忘了品名....歡迎大家指認!
霜奶桂花綠茶
奶蓋綠異曲同工之妙
熱玄米奶茶
多了玄米硬是比普通的綠奶茶高出一等，甜度適中很滿意可惜稍少。
別以為這樣就結束囉，今天有壽星，身為王品旗下的餐廳當然沒忘了送上驚喜。
兩位可愛的服務生帶來生日快樂歌與俏皮的"藝奇之歌"。
接著送上有許願小蠟燭的和風菓子並為大家拍張合照。
可惜一桌四人，和菓子僅有三粒，稍嫌美中不足。
沒多久更遞上嵌著熱騰騰合照的生日賀卡，這個祝福壽星想必深感窩心。
我覺得王品集團帶動了一股餐飲新思維，
餐廳已經跳脫提供美食的傳統窠臼，更重要的是用餐氣氛的營造和故客的感受。
或許這裡的餐點確實不是最好吃的，但來這裡聚餐肯定帶著滿足愉快的心情離開。
如此不也達到了吃頓好料的真諦?
未來有機會再來體驗王品集團的其他餐飲，期待著衝擊五感的新體驗!
最後也祝福我親愛的老姊生日快樂，許你個寬廣精彩的天空!
謝謝收看。
取材時間: 2013.1.14
藝奇新日本料理(台北˙敦化北店)
(02) 2719-1927
台北市松山區敦化北路207號B1(民生東路口)
http://www.ikki.com.tw/
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