[食記] 潮江燕 好好味的金牌片皮鴨已刪文
得過獎的潮江燕在慶城街一號的三樓
除了點心外，最為人稱道的就是烤鴨了
一訪過後馬上揪親朋好友打算再去二訪，食記跟大家分享
圖文好讀版:http://waitingangel0514.pixnet.net/blog/post/297379748
========以下純文字========
愛吃烤鴨的小仙上網去找尋必吃烤鴨名單，打算把沒吃過的烤鴨餐廳一網打盡
蕃薯藤輕旅行頻道與PK吧共同舉辦為期二週的好好味的港式飲茶票選
由美食評論家、美食記者、美食部落客等秘密客試吃評分，結果潮江燕奪得冠軍寶座
看到得獎的潮江燕，離家又不遠，馬上電話訂位作為家族聚會的地點
位於慶城街一號的三樓，是南僑除了寶萊納及點水樓的餐飲品牌
看到這玻璃牆面就知道潮江燕主打新鮮活海鮮
還耗資數百萬元建構活海鮮專區，依不同水溫及鹽分比重建造7大系統
適合各類活海鮮生活的環境，還有專人照顧(可惜這次沒有注意到→腦裡只有烤鴨)
這地毯可是訂做的喔！又稱英雄花的潮州市市花木棉攻佔大紅色地毯
天花板的燈具也呼應式的採用大紅色調
佔地300坪的餐廳內隨處可見的壁畫都有象徵英姿煥發的馬
也符合潮江燕想透過裝潢表達，提供純正潮州味的概念
座位有四人座、多人座還有包廂
入座發現桌上已經擺上幾樣小菜(要付費)，留下熱愛的芋頭
芋頭燉到輕咬就爛，綿密又香甜，要不是還要吃點心，我肯定續盤
我們點香片(茶資20元/人)，愛品茶的朋友也可以點他們的功夫茶
使用潮州瓷器著稱的青花瓷食器，從細節落實將飲食與文化做結合
除了單點外，還有6人合餐、8人合餐及10人桌菜
蜜汁叉燒酥(120元)打頭陣
我有一個朋友說只要叉燒酥好吃，那這間餐廳就接近滿分了
層層堆疊的酥皮超級誘人，咬下去裡面是紮實的，叉燒甜而不肥，點綴的恰到好處
如果以我朋友的角度來評分，這間餐廳接近滿分了
潮州鮮蝦餃(150元)
外皮有厚度，Q彈又有勁，內餡有一整隻的草蝦，不沾醬就極具鮮甜滋味
海鮮腐皮捲(130元)腐皮比一般的厚些
先裹粉淋醬汁再下鍋炸，已經調味過也不用沾醬就夠鹹香了
腐皮酥脆加上內餡蝦肉綿鮮，三口併做兩口解決
鮑魚蒸燒賣(180元)三顆躺在蒸籠裡聲勢較其它點心單薄
好險有鮑魚撐場面，加上燒賣裡的大尾蝦仁提鮮，忍不住奢侈的一口一個
腊味蘿蔔糕(100元)表面如我期望的煎到赤焦
吃得到蘿蔔絲，沒有軟爛的口感我很喜歡
金銀蛋莧菜(400元)湯頭好甜喔！剛好香片已經無法滿足我這隻水牛
除了莧菜、豆腐清爽好入口，我訝異一旁的小仙在津津有味吃著蒜頭
邊詢問蒜頭不會嗆或苦邊膽怯的送入口，這蒜頭也是甜的耶！
吸飽青菜湯的蒜頭比我想像的綿甜，甚至會忘記它是蒜頭(一瞬間會以為是豆腐的同類)
潮州炒米粉(280元)
根根分明卻不軟爛，醬汁都有入味，乾爽不油膩讓我們都一再續盛
看到師傅就知道精彩的片鴨秀要開始囉！
選用宜蘭一級優質大鴨，每隻5台斤半重，調配多種特殊佐料，醃製後經12小時風乾
再以慢火掛爐燒烤，看師傅俐落的片鴨，我口水直接流下來(1200元/1/2隻)
旁邊還有一位工作人員將片鴨放在餅皮上，夾入小黃瓜條、蔥條
我們太想要單純品嚐烤鴨的極致美味，所以請師傅一人製作一份夾餅，其它片鴨盛盤
鴨皮薄甜酥脆就像在吃肉紙或是餅乾一樣，鴨肉不柴又嫩又有鴨汁，搭配醬料更是一絕
邊咀嚼邊震撼於烤鴨的美味，好吃到我都捨不得吞下去了(想要反覆享受這好滋味)
因為實在太飽了，所以沒有將剩下的鴨肉和鴨架熬粥，只有炒鴨(忘記有沒有加800元了)
鴨肉經過蠔油與獨家醬汁快炒後變成另一種風味，甜度與飽水度同樣討喜
養生龜苓膏(100元)有蜂蜜加持，微苦中帶甘甜，很適合討厭吃甜食的長輩
香芒鮮奶酪(100元)奶酪單吃就很好吃了，加上芒果醬只是加快見底的速度
百果甜芋泥(120元)我不喜歡核果類所以把上頭的百果挑掉了
芋泥是用大甲芋頭製作，熱熱的芋泥在夏天吃也不會感到燥熱
芋香濃厚又香醇，甜度適中不會膩，芋頭控一定會喜歡
流沙奶黃包(100元)做個完美ENDING
要小心咬喔！流瀉而下的奶黃鹹甜好吃，顧不得燙一口接一口
就連滴到盤子的奶黃我也用饅頭皮去沾乾淨，可見有多好吃
點心、烤鴨到甜點都表現的可圈可點，是會再訪的餐廳
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