[食記] 成記與新成記：兩家港味互別苗頭

看板Shu-Lin (樹林)作者KUNI0202 (藐視王法)時間8年前 (2015/11/02 21:45)推噓15(15推 0噓 16→)

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圖文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/439178818 ------------------------------------- 香港新成記粥麵專賣店地址：新北市永和區竹林路52號時間：10:30~21:00 電話：(02)2926-6770 香港成記粥麵專家地址：新北市永和區竹林路46號時間：10:30~14:00 17:00~20:30 Thu~Tue 電話：(02)2921-5595 ------------------------------------- 老早聽聞永和這兩家港味大名，只是一直不知其真正恩怨的細節，但不管如何總是想親自去嚐嚐味道，這才是最實際。第一天去新成記，並非刻意排順序，只是另一家沒開。點了乾拌雲吞(NT.80) 特製牛丸(半份NT.75) 鴨腿撈麵(NT.120) 港式的牛丸向來為我所愛，與貢丸截然不同的情趣，每一次去港式的麻辣火鍋店都是必點。今天的牛丸入口後擁有漂亮的牛肉風味，伴點薑絲與蠔油醬汁挺不錯的。雲吞是港澳說法，其實就是台灣所謂的餛飩，新成記裡頭包著非常有彈性的大隻蝦仁，味道稍平淡。今天的撈麵很合口味，麵香充滿嚼勁，鴨腿也是很棒，不同部位不同享受，部分肥滋滋與juicy，與皮合作無間，下緣帶骨部位偏瘦但不柴。離開前問了店員方知原成記港籍老闆多年前因年紀大將店頂給他人，回家鄉後適應不良遂重回永和，幾年前選在舊店旁開了這間新成記，這故事一聽就知有不少恩怨牽涉其中。隔天改去舊成記，走進稍微凌亂的店內，內外場明顯操著廣東腔，依樣畫葫蘆亦是點同樣菜色：港式乾拌雲吞(NT.80) 港式特製牛丸(半份NT.80) 鴨腿乾麵(NT.125) 以價格來論，舊成記較新成記貴一些，總共比前一天多付十塊。今天的牛肉丸牛肉味較弱，但有更鮮美的嚼勁，雲吞則蝦彈調味重。其實本來是不能點鴨腿的，因為內場說剛賣掉兩隻，鴨肉仍剩一堆，因此廚房不願意開新的鴨，以免肉汁流失過多讓鴨肉變柴。不過運氣不錯，外帶的客人一直沒到，所以我還是吃到了鴨腿。今天的皮較腴肥，肉則偏緊實嚼勁，撈麵風格意外與新成記極為相似，尤其是拌麵的醬汁，味道實在太像了，當然硬挑骨頭還是有些不同，但這世上哪有可能會有兩碗一模一樣的麵阿。臨走前偷偷問了一下外場，他說原老闆早已去世了，不過從臉色上似乎可以看得到兩家多年來牽扯不清的劇情，來這裡還是單純打打牙祭就好。相關延伸閱讀鴨魯飯：永和平價小吃 http://kuni.pixnet.net/blog/post/437965132 極味棧(永貞新址)：依舊美味動人 http://kuni.pixnet.net/blog/post/437490943 阿榮香菇肉粥：罪惡的宵夜去處 http://kuni.pixnet.net/blog/post/424827548 阿瘦切仔麵N訪：無數的回憶 http://kuni.pixnet.net/blog/post/427637867 四季涼麵：來自天香樓保師傅的老味道 http://kuni.pixnet.net/blog/post/411091321 台灣原味滷肉腳：好吃的腿庫飯！ http://kuni.pixnet.net/blog/post/436847539 下港米糕排骨酥：經典排骨酥湯 http://kuni.pixnet.net/blog/post/428003342 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.175.135 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1446471901.A.CDC.html

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