[食記] 二男小家料理：C/P值超高滷鮑魚與丼飯

看板ShuangHe (雙和(中和-永和))作者KUNI0202 (藐視王法)時間11年前 (2014/11/12 23:41)推噓14(17推 3噓 5→)

留言25則, 22人參與討論串1/1

不是故意的宵夜文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/397980424 -------------------------------------------------- 二男小家料理地址：新北市中和區中山路三段60號(新址：中山路三段36號) 電話：(02)8227-5280 時間：11:30-14:30 17:00-22:00。 -------------------------------------------------- 晚間來到某餐飲業老闆推薦的二男，位在環球鄰近車水馬龍的中山路上。幸好有訂位，不然看裡頭客滿的樣子大概還得再排上一陣子。門口黑板寫著丼飯可用80元加購南方澳鮑魚，且不限數量，所以選男子漢海鮮丼(NT.360)另外加點兩隻。來這裡當然要試試握壽司，十二貫價格是NT.580。一家店用不用心，從一些細節就可以看到，好比二男板前的玻璃櫃，裡頭魚生不論色澤賣相都不錯。整齊排好，乾乾淨淨，備料有一套。突然間看到裡頭的鮑魚超大隻，不禁好奇問了師傅，果真是加購用的，這尺寸才80元，太強大了！不一會丼飯上桌，眼前那兩隻鮑魚很有存在感，是滷過的，熟度嫩度Q度剛好，且保有一定程度的juicy。一次嗑掉兩隻，就算現在寫文章都還能感受到當時的過癮與爽快，加上價錢合理，多點幾顆也不會心疼。其他魚料包括鮭魚鮪魚紅甘海鱺胭脂蝦等，新鮮度都讓人滿意，可惜今晚飯煮得不算太好，拌醋味道過重，算美中不足吧。二男板前的握壽司非一貫一貫出，而是一次性將所有貫數在木板上擺好。雖不習慣，但實際品嘗卻讓人耳目一新。仔細端詳會發現，壽司底下醋飯比例很少，魚料刻意切厚，有些甚至還給了兩片，好比鮪魚赤身。這作法若魚生夠新鮮，備料得宜，加上刀工有一定水準，就能減緩握功上的不足。但倘若相反過來，備料隨便，刀工技術很差，那缺點就會被相對放大。值得一提是今晚穴子魚煮得鬆軟，醬汁賣相皆佳，真讓人感到開心。最後興致一來，單點一貫海膽軍艦，二男使用的是日政品牌馬糞海膽，有一定知名度。由於料有些不足，所以師傅有算便宜點，加上態度很客氣，危機處理做得很不錯。中永和區又多一家值得常去的日式丼飯了，出身自三井的年輕老闆，後來轉至橋壽司，今日首訪卻完全沒有前東家的半分影子，用心加上一點自己的想法，難怪生意這麼好。相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選) 哥基索桑壽司料理:細心平價日式小店 http://kuni.pixnet.net/blog/post/396612607 櫻壽司(櫻寿司) http://kuni.pixnet.net/blog/post/395109848 錵鑶日本料理(Hana壽司三店) http://kuni.pixnet.net/blog/post/365604746 橋壽司二店新開幕 http://kuni.pixnet.net/blog/post/380146205 游壽司二店：晚間Omakase http://kuni.pixnet.net/blog/post/362411072 再訪魚道生：肥美秋刀季來臨 http://kuni.pixnet.net/blog/post/391060892 再訪千壽日本料理 http://kuni.pixnet.net/blog/post/380026253 野村鮨：精彩的Omakase http://kuni.pixnet.net/blog/post/355753391 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.184.147 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1415806884.A.A4A.html

推

flysky111

11/12 23:55, , 1^F

11/12 23:55, 1^F

噓

superhoya

11/12 23:56, , 2^F

11/12 23:56, 2^F

→

KUNI0202

11/13 00:05, , 3^F

11/13 00:05, 3^F