[食記] Roy's Food Lab羅義生活：精彩的羊排

看板ShuangHe (雙和(中和-永和))作者KUNI0202 (藐視王法)時間10年前 (2016/04/12 13:10)推噓2(2推 0噓 34→)

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雙和午餐文出爐： http://kuni.pixnet.net/blog/post/446499800 ----------------------- Roy's Food Lab 羅義生活私廚地址：新北市永和區得和路13巷2弄2號電話：(02)2925-1968 時間：11:00~22:00 Wed~Sun ----------------------- 這幾年愈來愈多質優的餐廳陸陸續續進駐中永和，密集度之高著實讓人驚訝。同時也拉高了價位，某料亭的商午壽司單價甚至從NT.880起跳，令人咋舌，或許這區會逐漸成為北市外北部大啖美食第二好去處吧。去年八月開幕的Roy's Food Lab亦不落人後，選兵家必爭之地的四號公園得和路口代表著自信，周邊餐飲業林立。好比這幾年擴展速度飛快的錵鑶，Hana壽司系列與烤堂，另外現在正火紅的雪腐雪花冰，Chef's Waffle比利時列日鬆餅， E61咖啡，紅牛，高價位的錦小鹿料亭與安平路上的阿榮等，名店雲集一時間還真列舉不完。這區域人潮沒有公園另一邊永安市場捷運站鄰近來得多，但店租壓力減輕相對來說是一大優勢。 Roy's採全預約制，訂位時老闆好講話的態度馬上印象加分。一人份完整菜單是NT.1500，我加價500升級多一整隻鱈場蟹腳。烤堂一旁的巷子走進，七點已有些昏暗，抵達時見到乾淨的外牆與明晰落地窗精神為之一振。坐定後斯文的老闆宣布開動，先上桌的自製麵包麥香中庸，油醋醬的酸明顯而直接。開胃小點名字偏長，記不起來。其中一道鮭魚與起司的香氣配合不錯，另一份無花果與辣度有了鮮明對比，是有意思的開胃手法。舒肥透抽沙拉是繽紛的酸，可惜酸得無趣。湯品雖然只是單純白花椰味道，但濃郁得令人想再續一次。然後期待的燉飯登場，名字叫做： "酥炸百里香田雞棒棒腿紅酒燉飯佐酒漬紅洋蔥"。燉飯一入口便知不行，我吃慣半生與米心的典型義大利Risotto，但這跟我自己在家下廚一樣，都出了相同狀況：收汁完的米粒缺乏最關鍵的彈性，醬汁亦未確實吸飽。不過田雞腿處理非常美味，阿，怎麼只有一小支呢。下一道是"香煎北海道干貝與番茄蝦醬自製檸檬細扁麵"，升級的鱈場蟹腳幸好沒寫進去，不然名字一定更長。嚴格來說這一道不是很喜歡，自製雞蛋麵條柔軟，但湯汁普通，干貝熟度大膽過頭，過生的熟度讓來自海洋的香氣無法適當展開。但真正不滿的原因在於鱈場蟹腳，加了五百元只有乾柴肉質，更遑論早已消逝的juicy。幸好有精彩的羊排主餐，端來時，看到熟悉的油花不禁喊道： "啊，是紐西蘭的！" 服務生驚訝望著我："你好專業啊！" 當下超心虛，其實只是沒多久前才剛吃到這幾年最精彩的羊排料理，亦來自紐西蘭，所以這樣脫口而出，跟專業毫無關係，但聽到讚美一時之間還是會感到飄飄然啊。這一道名字叫："紐西蘭小羊排佐醍醐雞醬與蘆筍百合迷你胡蘿蔔"，呃，字數更多了，老闆有考慮讓新菜單的菜名瘦身嗎。其實名字是事後跟服務生抄的，若提前看到菜單大概就不會有喊"啊，是紐西蘭的"窘態了吧。今日的羊排夠銷魂，充沛的油花與一等一的熟度，兩支一下子提前消失於胃中，偷偷望著鄰桌細嚼慢嚥，不禁嘴饞起來，差點想去乞討剩下另一支。老闆推薦的Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes恰到好處，香氣的複雜度與羊排的厚實天作之合。身兼老闆的Roy主廚，從頭至尾溫和與毫無架子的耐心極為難得，美味的食物不只需要好味道，好香氣，好擺盤，有時候更需要毫不做作的親和力。相關延伸閱讀：三角貓私廚：讓人一嚐痛快的好私廚 http://kuni.pixnet.net/blog/post/437135554 星 Hoshi：高級日式割烹 http://kuni.pixnet.net/blog/post/435760385 巫雲：家鄉的雲南菜 http://kuni.pixnet.net/blog/post/417603283 Villa Ollila：高級私人招待會所 http://kuni.pixnet.net/blog/post/434247239 屋頂上的貓私廚(貓食堂) http://kuni.pixnet.net/blog/post/379569179 錵鑶日本料理首訪 http://kuni.pixnet.net/blog/post/365604746 Hana壽司首訪 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295001072 烤堂 http://kuni.pixnet.net/blog/post/294998798 Mr.雪腐：總算讓我嚐到啦 http://kuni.pixnet.net/blog/post/425468690 錦小鹿 http://kuni.pixnet.net/blog/post/443049275 E61咖啡館：真的很棒 http://kuni.pixnet.net/blog/post/294994652 阿榮香菇肉粥：罪惡的宵夜去處 http://kuni.pixnet.net/blog/post/424827548 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：https://goo.gl/TQbjev -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.40.159 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1460437827.A.4CB.html

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