Re: 忐忑不安的心情

看板Sijhih (汐止)作者birdpon時間18年前 (2006/10/19 20:51)推噓3(3推 0噓 0→)

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題外話，小弟在下淺薄的瞭解，其實要抗癌，重點在於抑制自由基的產生。老實講烤肉對於抗癌這件事來說，是一種蠻傷的活動。有多傷？大概比每天一包煙還傷。木炭燃燒不完全的游離粒子、多環芳香物、食物焦掉的部分... 在這邊轉貼一則防癌飲食文章，希望大家長命百歲： --- 飲食與癌症息息相關，遠至過度燒烤物，油炸過久之肉類食物，到最近油脂對大腸癌、乳癌之影響，均多次被論及。一、食物中致癌物食物保存不當所衍生的致癌物：穀類、豆類、玉米等貯存在濕熱環境中，易滋生徽菌，而產生很強的高致癌黃麴毒素，它會引起肝癌，因此要避免食物被菌類污染。食物烹調不當所衍生的致癌物：1如燒烤油煙之多環芳香物。加工食物中使用致癌添加劑：醃製物質如香腸、火腿等含有硝酸鹽，如在食物加工過程中添加過量，會在胃液中與肉類、疏菜、甜菜中的胺類作用，合成硝酸胺，亦是高度致癌物。又如著色劑：紅色二號、奶油黃、酸菜者色劑。保存劑：如防腐劑。環境污染物：農產品使用的化學肥料、殺蟲劑及畜牧業注射的荷爾蒙、抗生素等，施用不當或過量，造成食物殘留物過高，均有致癌的危險因素。嗜好品如菸、酒等。二、調整生活方式以預防癌症攝取均衡的營養、維持理想的體重﹐不過胖。適當運動﹑充分休息﹑保持良好衛生習慣﹐保持輕鬆愉快的心情。不吸菸﹑拒吸二手菸﹑禁檳榔﹑少喝酒。儘量維持清淨﹑無汙染的空氣和生活環境。避免接觸工作環境中的致癌物。做好輻射防護﹐減少暴露於電磁波。避免過多的日晒及不必要的X光照射。定期健康檢查﹐愛惜生命﹐隨時警覺身體任何異常變化三、防癌飲食原則 1.維持理想體重，避免肥胖；但也不宜過瘦，過瘦也有可能影響免疫機能。 2.遵守國民飲食指標與每日飲食指南，維持均衡營養。 3.每天吃五種以上的蔬菜水果，尤其是深綠色及黃、紅色之蔬果。 4.儘量選用全穀類（糙米﹑胚芽米﹑燕麥﹑全麥麵包…等），以攝取足夠的膳食纖維、維生素B群及微量礦物質。 5.控制油脂的攝取量：儘量選擇脂肪含量低的魚類、雞肉及豆製品。 6.改變烹調方式：有時以紅燒﹑清蒸﹑水煮﹑涼拌、燉、滷等代替油炸的烹調方法。 7.炒菜用油不過熱，不用已變質的油。 8.儘量少吃煙燻、鹽漬、炸、烤、添加硝酸鹽的肉類。 9.不吃發霉的食物。 10.飲酒不可過量、不抽煙、嚼檳榔。 11.多喝水，注意膳食纖維的充分攝取，預防便祕。四、食物中的防癌物 1.纖維素能促進腸道蠕動、刺激糞便快速排出，減少致癌物與腸道接觸的時間。 2.富含膳食纖維的食物：未加工之豆類、全穀類及蔬菜、水果。 3.維生素Ａ：有抗氧化作用，強化上皮細胞的功能，可以防止細胞組織因氧化而受損。防止食道、胃、鼻咽、肺、皮膚等上皮細胞癌的發生。其來源為：紅蘿蔔、魚肝油、深綠及深黃色蔬菜、木瓜、地瓜、南瓜。 4.維生素Ｃ：可增加免疫力、強化組織、補捉自由基。. 能阻止亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝酸胺致癌物，減少胃癌及食道癌的發生。其來源為：草莓、芭樂、橘子、柳丁、番茄、檸檬、芒果、木瓜、文旦及綠葉蔬菜如菠菜、花椰菜、芥蘭菜等。 5.維生素Ｅ：能防止脂肪氧化成與癌細胞發展有關的自由基。其來源為：玉米油、大豆油、花生油、小麥胚芽油及小麥胚芽 6.硒：可保護ＤＮＡ不與致癌物結合，減少食道、胃、直腸癌的發生。其來源為海鮮、肉類、蒜頭、全麥麵包。 7.十字花科蔬菜：如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、大白菜、白蘿蔔等。 8.含硫、硒的有機化合物：如大蒜、蔥類（洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等）可防癌。 9.黃豆及其製品五、該如何從飲食來防癌 1.六大類食物：牛奶：可以提供人體蛋白質、礦物質、維生素。 2.水果：可以提供人體礦物質、維生素。 3.蔬菜：可以提供人體礦物質、維生素。 4.五穀根莖類：提供糖分、碳水化合物。 5.肉、魚、豆、蛋類：提供豐富的蛋白質。 6.油脂：提供脂肪。 7.避免重覆使用回鍋油，避免吃不新鮮食物六、養成良好的飲食及生活習慣不吃過量，運動適度。不吃太油、太甜、太鹹、太燙的食物，如西洋速食、五花肉、蛋糕、汽水、罐頭水果不偏食，多吃蔬菜。食物及餐具，要儘量清洗乾淨，避免化學致癌物的殘存。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.225.162.133