Re: [美食] 水源路臭豆腐回來了!!(改在松青正對面)

看板Sijhih (汐止)作者a503047 (cheng)時間11年前 (2012/09/06 00:55)推噓14(14推 0噓 14→)

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※ 引述《vivienjim (關於我們)》之銘言： : 好吧! 不曉得大家知不知道 : 以前水源路過松青斜坡洗衣店左邊的小舖子 : 有賣炸臭豆腐、鴨血臭豆腐 : 很愛用衛生紙一直擦一直擦攤子的老闆回來了!! : 老闆之前曾經有一度三四個月休息去宜蘭養蝦 : 回來一陣子又突然消失好一年多把攤子頂讓給別人做 : 但那個別人做得不對味不到味 : 買了幾次就默默的放棄那個懷念的味道 : 現在他回來了! : 開著一台藍色小貨卡在松青正對面擺攤囉~ : 老闆說那個小攤子回不去了 : 因為他買了小貨卡了! : (頂讓給別人的原因是老板生了一場大病 : 老闆說是大動脈剝離開刀住院一個多月 : 在家休養了一年多!!) : 現在暫時先賣炸臭豆腐(還是一樣好吃一樣酥脆) : 下周開始就會賣好好吃的鴨血臭豆腐囉!! : 曾經有喜歡老闆炸臭豆腐的現在可以去嘗嘗老味道喔 : 記得加辣~ 好好吃的唷^^ 今日去吃了嚐嚐味道說不上好吃但是真的很衛生乾淨老闆服務親切泡菜快要售完還請同伴騎車回南港載來很多都是準備很多品質變差或者說是沒了就算了!! 聽說麻辣好像要下禮拜才有!! 哭哭~ 我期待的麻辣接著說重點一般來說正確傳統好吃的炸臭豆腐要內酥外軟帶有豆香味老闆炸過之後拿起來切開下去炸我就知道不好吃了!! 很多人想要吃"酥一點" 但是這種方法會破壞豆香味以及口感不過市售的臭豆腐攤販60%以上是這樣做老闆的蒜泥跟醬都是自己調的辣椒味道也不會很差不會死鹹有稍微辣度不過帶回家路程3分鐘以上就會軟掉不好吃老闆沒有炸很酥老闆真的很親切+分整體評分75分因為炸很酥會破壞中間的口感真正要做到外酥內軟的臭豆腐一定要用兩鍋不同油溫的油!! 我不會說火候如何掌控不過舉好吃的例子來講饒河街中間的下港臭豆腐我給85分真的有內酥外軟(稍硬) 品質固定不會換人炸或者聊天而不一樣辣椒醬不賴這就是外面酥到不會影響臭豆腐而泡軟的例子饒河街頭的那家(廟算尾巴) 我給75分臭豆腐的辣椒醬不錯辣!! 不過品質稍為不固定有時候會炸過頭老闆不是非常親切宜蘭技擊館斜對面有一家"芙蓉臭豆腐" 是全素的餐館(麵很好吃) 95分這是我吃過裡面最軟的最香的價錢也很便宜(很久沒吃忘記了) 之前去吃都是點2~3份裡面是黑色的深坑臭豆腐真的是軟到無法形容外面硬度跟饒河街中間的那家一樣裡面咬下去大概跟炸雞蛋豆腐那種程度炸功非常厲害!! 成淵高中側門港式臭豆腐 85分被扣分原因是因為老闆常常跟我聊天臭豆腐炸過頭另外這家非常貴一份55元每+一塊 12還是多少忘記可以清楚看到兩鍋不同火力的油這家很多美食節目採訪過辣椒也是我吃過最辣的!! 可以另外買辣度僅次於"天下第一辣"辣椒醬罐頭還有台東某夜市(因為別人開車真的不知道) 90分是兩層樓店面專賣臭豆腐相當有名樓上樓下都是兩鍋炸油小份50 中份100 大的150的樣子口味很大眾化卻非常好吃豆香味很濃~~ 最後推熊鍋的臭臭鍋臭豆腐真的很好吃:D 害我每次都放棄海鮮鍋的大蝦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.125.11

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Tzuhaolin

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a503047

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zkow5566

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