[美食] 鹿角鮨‧划算好吃的握壽司、生魚片丼

看板Sijhih (汐止)作者saintyan (Saint Yan)時間8年前 (2018/06/08 14:08)推噓13(13推 0噓 11→)

留言24則, 20人參與討論串1/1

資訊揭露：本文原文為店家邀稿，不過因為覺得真得很不錯，所以後續我又自費去吃了兩次，本次汐止版轉錄的內容，僅就我後續有再自費的部分介紹。店家名稱：新北市汐止區民族2街84巷5號用餐時間：2018年05月電話：( 02 ) 2693 - 2293 營業時間：週二至週日 11 : 30 – 14 : 00、17 : 30 – 21 : 00 推薦菜色：十二貫盛合壽司、鹿角綜合海鮮丼詳細圖文連結： http://saintyan.pixnet.net/blog/post/221998872 https://imgur.com/815yE3r

https://imgur.com/pQgL7gT

在大台北地區想要找間握壽司跟海鮮丼是挺容易，但找到真的喜歡的又很困難。最近蠻多浮誇版的日本料理，超長、特長的魚料的蓋在醋飯上，或是隨意捏顆飯糰擺上大片魚料，湊合一下就說是握壽司，但我覺得充其量是魚疊飯。或許滿足了視覺震撼，但吃起來其實真的很膩人，而且不甚美觀，反而令我不喜，不過在現今講究CP值的時代中，又實在無可厚非。鹿角鮨我當天吃的感想，是我相當推薦的一家，生魚片丼跟握壽司的價位不只親民，而且魚料給得很多元，魚料切得不會厚的膩人或是因為平價而隨意亂切，握壽司也不是胡亂捏製，是很值得過來品嚐的一家平價日料。鹿角鮨位於汐止的巷弄之中，離捷運站跟火車站都有些距離，最方便的還是騎車、開車。不過在汐止的金龍湖周邊，所以搭公車應該都到得了，搭公車可以搭到金龍里或是湖東街口這兩站。這邊的LOGO是一對鹿角，蠻有意思。這邊原則上是單點制，但如果有需求的話，鹿角鮨也配合無菜單料理，不過1500以上的無菜單就要先行跟店家預約。我們當天用餐的時候是五月底，當時有個活動是打卡送天使紅蝦，超佛心，這邊的天使紅蝦烤得很水嫩，我很喜歡。當天是週日過去用餐，大約是下午一點的時候到店裡，但除了我預約的包廂之外，店內所有的位子都是客滿的！滿滿！可見很受周邊鄰里的口碑好評！店內有一個半獨立的包箱，用門簾與外界稍作阻隔，進包廂的話記得要脫鞋子唷！這邊是開放式廚房，可以隨時看到店內師傅在準備顧客的料理。隔壁桌的顧客希望店家把鮭魚親子丼的鮭魚卵分開裝。板前陳列了一些當天的魚料。鹿角鮨似乎也蠻受藝人好評的，除了簽名之外，也有貼李亮瑾跟岳虹等明星跟店家的合照。茶水店家有供應熱茶跟開水，由於這邊不收服務費，就由顧客自行取用囉。海鮮綜合味噌湯 N.T 100 吃飯之前先來碗熱湯暖暖胃！這碗味噌湯雖說碗的大小看似不大，但裏頭的配料的確確確實實的給它塞好塞滿！除了基本的豆腐跟海帶之外，還有兩顆蛤蜊，三、四塊的魚肉，以及一整尾天使紅蝦，在給料上我覺得相當大方。鹿角綜合海鮮丼（小） N.T 260 最近各種佛系圖很紅，我也來應景一下。基本上我是覺得我寫文自認算中肯，不浮誇，不吹牛，時候到了流量自然就來。但今天這篇鹿角鮨我真的要好好地大聲歡呼一下，魚料新鮮不提，這邊的生食實在是給的很大方啊！！滿滿的一碗魚料，除了鮪魚、鮭魚之外，還有一尾甜蝦、一尾熟蝦，以及一大匙的蝦味魚卵，你以為這樣就沒了嗎？其實埋在生魚片底下的，還有一顆大大的生食干貝！這樣只要兩百六十元？只能說鹿角鮨的老闆大學應該是念佛系的吧！而且這裡的生魚片切得大小我覺得還蠻不錯的，有些切得太大我覺得有些太過頭，基本上真的要吃也很膩口了，很難品嚐魚料的鮮味；有些切得比較傳統大小，但由無法迎合現今顧客講究CP值的口味。這邊的大小我覺得算適中偏大啦，既符合大眾CP值得追求，也兼顧魚料吃進嘴裡的美味。醋飯則是口味上比較算淡味，但氣味聞起來帶些酸度，米粒則比較帶有口感。十二貫盛合握壽司 N.T 350 這道是當天的重頭戲了，十二貫握壽司只要350元！ 350元不稀奇，但350元居然能吃到北海道馬糞海膽跟葡萄蝦！這還僅僅十二貫壽司裡的其中兩貫！我先來點名一下這十二貫握壽司有哪些來頭，旗魚黑松露握佐鹿角鮨自製松露竹梭握佐紫蘇梅醬鮪魚握佐萬能蔥紅魽握葡萄蝦握日本馬糞海膽握海鱺佐鯷魚醬握炙燒鮭魚握佐明太子鱈魚鬆北海道干貝佐柚子味噌炙燒比目魚鮨邊握佐鰻魚醬萬能蔥螢烏賊握章魚握這樣十二貫，但說起來也可以算十三貫啦，居然只要三百五十元！握壽司都質量都很好，但礙於篇幅，這邊我挑幾貫特別的說一下，不然可能會破三四千字，其他的簡單介紹。旗魚這邊的搭配比較不一樣，淡雅的白身魚氣味搭配濃厚的黑松露醬，吃起來帶點衝突的美感。葡萄蝦這一貫壽司其實拆成兩貫，一貫是蝦肉佐炙烤蝦膏握；一貫則是蝦頭炙烤握。妳看這滿滿的蝦膏，黃澄澄的蝦膏幾乎塞滿了整個蝦頭，裡面包裹著醋飯下去炙燒，由於蝦殼經過燒烤，烤得酥酥脆脆，所以其實蝦頭已經可以吃了，但建議是咬蝦眼睛往後數來一兩公分的位置啦，避免吃到蝦子的口器，而且那邊的蝦殼也的確比較硬。就這樣一口咬下吧！滿滿的蝦膏跟舍利結合，蝦高的鮮味被醋飯的微酸帶出來在嘴裡化開，滋味真的不錯！雖然說握壽司應該要從淡口味的白身魚開始慢慢吃，但我看到這個重口味重量級的傢伙實在忍不住，先直接往嘴裡塞了！至於另一部份的蝦肉佐蝦膏握就更不必說了，蝦肉帶有濃濃海味的軟綿軟綿，搭配蝦膏的濃厚滋味，真的超讚。炙燒鮭魚這一貫上頭有一些明太子醬跟鱈魚鬆，帶點粉紅色的鱈魚送除了增添視覺效果之外，還帶點甜味，配合明太子的鹹味，炙燒鮭魚的油脂香以及火烤氣息，整貫吃起來味道層次很豐富。北海道干貝這一貫也蠻特別的，柚子味噌讓重口味的味噌醬帶了一點清爽的氣息，整體酸甜鹹酸甜鹹的，我也覺得蠻不錯。再來是馬糞海膽。由於海膽相當容易變質腐敗，會導致海膽融化，所以通常為了保鮮，難免都會浸泡明礬等藥水，以維持海膽的完整外觀。但明礬都會帶點苦澀的氣味，所以在連鎖的壽司店吃到的平價海膽握，為了成本考量，自然都會使用一些方法來保鮮海膽，所以通常都會帶些苦澀苦澀的味道。有些品質不佳甚至會帶有臭味。不過這一貫真的完完全全沒有任何異味，只有濃濃海洋鮮香，甜度上雖然老闆有說明這貫的馬糞海膽來自日本南邊，所以甜度上比較沒那麼高，但我還是覺得很鮮甜了，這貫超鮮，我覺得光這貫壽司就價值百來元了！鹿角鮨，這間是我最近吃到的餐廳裏頭相當推薦的一間！這邊我推薦生食，雖說當天吃到的烤物也不錯，但我當天吃到的海鮮丼跟握壽司實在太暴力了，風采完完全全蓋過其他所有的餐點！喜歡生食的朋友一定要來這裡嚐嚐看海鮮丼跟盛合握壽司，尤其是盛合握壽司，只要三百五十元就有十二貫不同的魚料，我當天吃的盛合其中甚至包括馬糞海膽跟葡萄蝦！平常光單點這兩貫，可能就要突破三百五十元這個預算了吧？這還只是鹿角鮨盛合握壽司的其中兩貫而已，總之，喜歡吃生食的趕快過來吧！ -- Saint‧聖‧吃遊‧回憶倉儲希望我的發掘與發現，能夠激起妳／你的共鳴！ FB：https://www.facebook.com/sainteatandlife/ blog：http://saintyan.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.209.137 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Sijhih/M.1528438123.A.FB3.html

推

RZR135

06/08 14:17, 8年前 , 1^F

06/08 14:17, 1^F

※ 編輯: saintyan (1.200.209.137), 06/08/2018 15:03:25

→

Orisinal

06/08 15:46, 8年前 , 2^F

06/08 15:46, 2^F

推

f871114

06/08 17:05, 8年前 , 3^F