Fw: [食記]【台北】天然的美味燉飯：CafeHoneyCat

看板SongShan (松山區)作者impopo (橘子狗)時間14年前 (2012/03/09 08:33)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Taipei 看板 #1FMKxkdF ] 作者: impopo (橘子狗) 看板: Taipei 標題: [食記]【台北】天然的美味燉飯：CafeHoneyCat 時間: Fri Mar 9 08:29:32 2012 ====================================================== ◎店鋪：[Cafe Honey Cat│燉飯‧排餐‧義大利麵] ◎地址：台北市松山區光復北路60巷17號 ◎電話：02-2570-3686 ◎營業時間：11:00Am~10:00Pm ◎消費提醒： 1.消費不收服務費 2.有提供無線網路 3.建議前往用餐前可以先訂位喔! ◎官方部落格：http://www.wretch.cc/blog/cafehoneycat ====================================================== ●圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21700566 (建議直接閱讀此版) 這家店的位置..嗯..其實不是太好抵達.. 因為沒有太靠近的捷運站..加上我又不太會搭台北的公車.. 所以應該只能開車或自己騎機車前往囉..附近是住宅區.. 我倒是感覺停車的位置不會太難找就是..但還是感謝摩艾帶我前往~ 在中南部去哪裡都習慣騎車..反而到台北就變得依賴捷運了啊! 巷弄裡面綠色的招牌還算挺顯眼.. 不過店內的顧客不是太多..依老闆所說目前都是偏熟客居多.. 雖然交通沒有這麼方便..但是在這邊用餐卻多了一份鬧區沒有的清靜啊.. 店內當然是禁煙..所以在門口有設置一小塊給客人抽菸的地方.. 店內的裝潢其實相當簡單..不過巧妙出現的雜貨小物妝點出不一樣的趣味.. 特別是門口的這一小片盆栽牆..讓店內多了一番不同的生命活力.. 而且這天剛好遇到一群教會的大姐們每週固定的聚餐選在這邊.. 她們還非常可愛的在用餐結束後獻唱了一首歌給餐廳和客人當作祝福.. 所以這天的氣氛非常溫馨呢!! 這邊的主廚阿徹先前在長谷川先生的家工作過..後來出來自己開店了.. 好吧!長谷川先生我沒有吃過..所以無從比較起.. 不過這家店他倒是希望取向是與一般的餐廳是不一樣的風格.. 區隔在於他希望在店內的料理是不添加像是雞粉、牛骨粉等人工調味料的.. 而是改以天然的食材去燉煮出屬於食材的調味..也因此較為費功夫.. 口味上或許會稍清淡些..但卻是對身體沒有負擔的.. 只是這樣可能有的人會誤會成養生餐廳吧..但倒也不是.. 簡單的來講就像是一碗泡麵..你只要加個熱水跟調味包它就有十足的味道了!! 過程頂多不花你超過五分鐘..但是它畢竟是透過非天然的加工方式的味道.. 但是如果要靠自己用食材去烹調出一樣的一碗麵.. 可能在食材的準備、調味以及烹調的時間就要花很多功夫這樣.. 而這邊的餐點主要提供的也是義式美食..像是義大利麵、燉飯..等等.. 然後一些美式的點心也都有.. 選項上目前比較沒有這麼多樣化..但其實也相當夠了.. 比較不一樣的是還有賣墨西哥餅..當然是引起我的好奇心也點了一份!\ 另外就是有一項比較特殊的叫[主廚季節主餐]..這道的菜色內容跟價位是不固定的.. 每一週都會依照季節食材推出這一道不一樣的菜色..依照主廚所言.. 應該在接下來的兩年內的菜色他都已經想好了XD..也讓顧客能常常有新鮮感.. 當然如果在某一次吃到喜歡的菜色下次想再吃到..也可以事先電話跟他預訂! 會為顧客特別製作喔!有沒有非常特別又貼心這樣! 前置的簡介完..就開始來上菜囉... (PS.除了主廚季節套餐外.其他的菜色都是單點.要升級套餐需再加價120元) 首先是套餐前附上的濃湯..正如主廚所言..湯的味道真的很清淡.. 但喝得出濃郁與香菇的氣味..如果覺得味道太淡.. 有附上五色胡椒跟巴西海鹽可以自己酌量調味.. 不過湯品應該是今天餐點唯一可以感覺得到調味清淡的一道.. 而第二道是[經典凱薩沙拉]..凱薩醬原本就是我愛吃的沙拉醬.. 再加上滿滿的細緻起司絲..香氣與味道都兼具了.. 所以難得我把整盤沙拉吃光光了.. 再接著就是我們加點的[紐約薯條/100元] 只要100元但是非常大一籃..金黃香酥的模樣看得讓人就是開心.. 沾醬的話有附上起司醬與大蒜美乃滋兩種.. 我個人是覺得因為薯條是油炸的..所以搭起司醬吃起來感覺口味太重易膩.. 反而搭配蒜味的美乃滋好很多..因為它的蒜味並不會太濃嗆.. 只是帶著香氣..然後在美乃滋的尾韻有個淡淡的辣勁.. 跟香酥的薯條搭起來幾乎是絕配啊! OK!接下來就進入第一道主菜囉..相當一目瞭然的菜名XD! 它是[燒烤美國厚切翼板牛排搭黑松露野菇燉飯/290元].. 牛肉選用的是[下肩胛翼板牛肉]..口感Q嫩、油花多、嫩度也適中.. 有時候在一般燒烤店家吃到的骰子牛肉也是用這個部位的肉品.. 但是剛端上桌我看到那個色澤就好心動了..是相當漂亮的粉嫩色呢! 差不多是七分熟的熟度..帶著油花的香氣撲鼻.. 入口不覺得油膩..反而是香Q嫩口感品嘗牛肉鮮美原味.. 可以自己再加點海鹽更好吃..而且每塊切的份量都挺厚實.. [燉飯的部份]也挺不錯..雖然用的不是米芯較硬的那種義大利米或泰式長米.. 而是選用另一種稍軟偏短的義大利米..煮起來較易軟而醬汁吸附力也高.. 但是入口卻一點也不軟爛..軟硬適中的口感.. 我想可以同時獲得喜歡台式軟燉飯跟義式硬燉飯的人都能喜歡的平衡口感! 而且那飽滿濃厚的的野菇氣味才是燉飯好吃的另一個關鍵.. 裡面的野菇氣味除了松露醬的味道以外.. 還有主廚特別以菇類花時間去熬煮出濃高湯用來燉煮.. 所以沒有加任何人工調味料卻還是有相當濃厚的氣味呢! 這道是[季節主餐:煎烤白酒黑松露醬雞腿配炒野菇義大利麵角/450元(含套餐)] 光看那個雞腿排就能感覺到店家的誠意了..不過上面黑黑的不是烤焦嘿.. 是特別加在上面增添風味的黑松露醬..因為下面是炒野菇.. 所以為了讓整體的風味有一致的搭配性..所以加上松露醬.. 而雞腿肉先以白酒與醬料醃漬入味..而且肉質非常軟嫩.. 下面的[義大利麵角]..其實就像是台灣麵食的麵疙瘩.. 只不過製作的麵粉是選義大利進口再加上馬鈴薯泥桿製.. 至於口感吃起來跟麵疙瘩的分別..嗯..因為..我沒吃過麵疙瘩啊! 所以完全沒有辦法比較..但比較與否不是重點.. 而是它本身的口感很Q也很有嚼勁..炒野菇的氣味有整個吸到麵糰裡面.. 飽餐之後..哈哈..餐前加點的[墨西哥牛肉捲餅/190元]上桌啦!! 一份四捲..然後上面鋪上滿滿的紐約薯條..喔耶喔耶!!又是一堆薯條啊XDD! 上次在貳樓吃飯就是沒問清楚..結果點了一堆有薯條的餐吃到吐.. 結果今天又做了一樣的蠢事..所以又是一海票的薯條攻擊啊XDD! 雖然薯條好吃...但是過度了的話還是有點吃不消..顆顆! 所以直接來看主角[墨西哥捲餅]..裡面包著洋蔥、生菜和牛肉.. 牛肉有塗上沙嗲醬烤過..所以吃起來軟嫩又有味.. 而裡面還有加進黃芥末醬和九層塔調味.. 所以整個吃起來是酸香清爽又相當有層次風味的..真的很好吃! 而外皮是特別選的墨西哥捲餅用的麵皮..稍厚但是非常有嚼勁.. 上桌前主廚稍微加熱..因為烤過會變得太酥..這道相當推薦喔! 整個吃到這邊已經接近尾聲..肚子已經10分飽了XD! 而接著送上套餐的飲料[香草茶]..有兩款.. 這款是我喜歡的[薄荷柚子香草茶]..是非常清爽又香甜的天然味道.. 用薄荷葉沖泡過的茶帶著清香..入口是淡淡的柚子醬的香甜味.. 而另一款是[萊姆甜橘香草茶]..我是覺得還OK! 嗯..但因為只有淺嘗一口..所以有點忘了它的味道! 最後結尾的當然不意外的是甜點.. 其實吃這種套餐附的甜點都很讓人猶豫.. 畢竟你知道..不是專業甜點師傅製作的甜點難免讓人容易失落.. 不過偶爾也會有讓人出乎意料的表現... 像是這一款[巧克力慕斯蛋糕]..如果單點的話一份是60元.. 雖然是慕斯蛋糕..但是口感不會太濕潤..軟嫩香濃的口感很不錯.. 還稍微吃得到一些些蛋糕的口感.. 上面是用手打的鮮奶油再淋上巧克力醬..有出乎我預期的好吃呢^^! 而另一份是[自製烤焦糖布丁]..不同於一般滑嫩口感.. 卻有濃濃的蛋香..焦脆焦糖層在下層..而上面是黑糖. 所以香氣是相當夠的..只是我比較沒有這麼愛吃布丁就是! 但摩艾說很好吃^^!! 其實說真的..我沒想到店家這麼有誠意的招待我們.. 而且主廚更讓人驚喜的是..他完全不保留的還分享他烹調的過程與食材.. 更不時出來與我們討論關於口味上的調整與想法.. 雖然我試吃的店不多..但我只能說這大概是我試吃到目前讓我印象深刻的一家! 而且雖然強調的是天然不添加人工調味料的料理.. 但是味道上除了湯品稍淡外..其他的餐點味道竟依然相當濃郁到位.. 可見這背後要默默的準備多少的功夫才能呈現出這樣的成果.. 如果你也喜歡吃義式美食的話..這家真的挺特別也相當推薦的喔!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.201.63 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: impopo (114.46.201.63), 時間: 03/09/2012 08:33:13