[食記] 安迪城堡：老闆的私房牛肉麵

看板SongShan (松山區)作者KUNI0202 (藐視王法)時間8年前 (2018/01/02 22:31)推噓4(4推 0噓 2→)

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圖文： https://goo.gl/BwzSDu ---------------------- 安迪城堡地址：台北市松山區健康路185巷6號電話：(02)2528-4921 ---------------------- 之前就常聽朋友說這家老闆極為講究，用料絕不手軟，是前陣子最想試的牛肉麵！某天終於有幸被某饕友拎去一同共用晚餐，限量十碗的紅燒牛肉麵，一碗NT.650，是吃過最貴的。第一口湯頭是簡單俐落的濃郁與甜，帶明顯酸度。酸度不過於暗沉就是好事，但愈喝愈熟悉，有種吃"Beef Bourguignon"(紅酒燉牛肉)的錯覺。心裡一驚："該不會有放紅酒！？" 友："沒有吧，應該只是單純紅燒啦。" 畢竟有些存疑，所以Andy老闆經過時特地問他： "有放耶，不只一種，除波爾多還有一點布根地。" "果然！" 今天的肉聽說使用美國牛腱心，厚實切四大片。每一片都是嚼勁兼具適度而不過度的軟嫩，膠質豐厚迷人，確實是一塊好肉。麵條則可惜，相較之下缺乏存在感。吃到一半得知原來湯頭可免費續一次，馬上喝光請服務生重新斟滿。完食後思考許久。 Andy的牛肉麵的確是美味，這一點無庸置疑。紅燒混搭著紅酒風味而不過度混雜，厲害。但尚無法給予我那種一加一大於二的感受，甚至有種一加一小於一的錯覺。我熱愛與追求新意，非全然的保守主義者，只是傳統得來不易，想突破絕非一朝一夕之事。期待下一餐的新意。 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.82.64.184 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/SongShan/M.1514903475.A.D6C.html