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[食記] 海爺四號乾麵店│上癮式的絕妙組合，紅油已刪文

看板SongShan (松山區)作者 (引線木偶)時間7年前 (2018/10/02 00:20), 7年前編輯推噓24(26推 2噓 29→)
留言57則, 37人參與, 最新討論串1/1
餐廳名稱：海爺四號乾麵店 地 址：新北市永和區秀朗路一段102號 電 話：02 2231 5196 營業時間：12:00-14:30、17:00-20:00 周日公休 價 位：35元 UP 消費日期：2018.9 推薦菜色：四號乾麵、瓜仔肉麵 ※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。 　　 口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※ ====================================================================== [網誌圖文版：http://kielkiel.pixnet.net/blog/post/243223215 ] https://pic.pimg.tw/kielkiel/1538399753-707499532_n.jpg?v=1538399756 https://pic.pimg.tw/kielkiel/1538400485-3685452406_n.jpg?v=1538400486 https://pic.pimg.tw/kielkiel/1538400197-2552450282_n.jpg
　　源自三峽的海爺，有著一把川菜骨。以學川菜出身的老闆，最拿手菜式就是自創的 「紅油皮蛋」。 　　將此菜式結合乾麵後，被老客戶形容如同吸毒式上癮，而毒品中最易上癮的海洛因， 便是俗稱四號。以此為創意延伸為店名。 　　許多報章雜誌跟美食節目都有採訪過。 　 　　生意非常好，每次來都要排隊。 　　內用外帶都要等，櫃檯拿菜單點餐後，再等待店員叫號帶位。 　 　　內用有冷氣，大概30個位置，每次來都是跟別人併桌。出菜速度很快，雖然要候位， 但從遞單到上菜不超過半小時。 　 　　菜單。主菜約50~70元，基本小碗乾麵才35元，以台北物價來說非常不可思議便宜。 　 　　小菜有許多種選擇，除了螺肉50元外，其他均一價30元。 　 　　豬肝30元。 　 　　友人特別愛吃他們的豬肝，每次來必點。 　　麻油與豬肝拌和，提味柔嫩口感美味。 　 　　麻瓜乾麵 (小) 60元 　 　　瓜仔肉甜香爽口，家裡奶奶也常蒸這道料理，所以吃來格外有種家鄉味。 　　醬料份量充足，與柔軟的全麥意麵攪拌後，每口都吃的到好滋味。 　 　　四號乾麵 (大) 80元 　 　　店裡的特色招牌麵，紅油皮蛋切成丁狀鋪滿，第二層則是香醇稠密的麻醬醬料。 　　攪拌後，紅油的微辣提味豬絞肉、皮蛋的特殊Q彈口感與麻醬香氣充分融合， 　　三重奏的組合配上帶嚼勁不軟爛的全麥意麵，十足美味! 　 　　在台灣大街小巷已常見的麵食料理中，海爺開創出了一種新的類型乾麵，讓人回味無 窮會願意一再回訪。 -- WEb ：http://kielkiel.pixnet.net/blog FB：https://www.facebook.com/kielkiel0205 IG：https://www.instagram.com/kielkiel0205/ +引線木偶 Heaven tollbooth+ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.162.8 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1538410836.A.31A.html
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10/02 00:50, , 1F
網頁最後兩張照片剛好放反
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推
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幾點去人比較少？
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推
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我愛吃紅油皮蛋麵+粉肝～好好吃…流口水 反而覺得四號乾
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麵裡的麻醬把皮蛋味蓋掉有點可惜…
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不怕辣又愛吃皮蛋的可以考慮紅油皮蛋麵哦！
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10/02 02:08, , 6F
吃過很失望，就是一團很鹹很稠的東西，吃不出皮蛋麻
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醬紅油各自味道
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失望+1 吃到後面很膩
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推
10/02 06:55, , 9F
我覺得超好吃
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推
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你請他全部分開放 就吃得到個別味道了
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※ 編輯: kielkiel (42.77.215.248), 10/02/2018 07:56:07
推
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除了分開放真的不知道要怎麼吃出各自味道
10/02 08:46, 11F
推
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失望+1不用吃到後面，吃前面就覺得麵條一團糊糊的，完全
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不懂好吃的點在哪QQ有人可以跟我說一下嗎？每次經過看到
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一堆人排隊就覺得自己味覺是不是壞掉了，但嘗試了兩次連
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小碗的都吃不完，是要內用比較好吃嗎…
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推
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不好吃 不要去吃 看到一堆排隊很煩~
10/02 09:13, 16F
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肥肉多 不推
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推
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是 內用口感差非常多 外帶蕎麥麵容易糊
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10/02 10:47, , 19F
吃不出來味道的 我覺得也不用勉強啦 每個人味覺喜好都不同
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噓
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客人都站到人行道上了，其他行人被迫走到車道上
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推
10/02 12:20, , 21F
不太懂自己覺得不好吃還要請別人解釋哪裡好吃的意義是
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什麼 每個人喜好口味都不一樣 難道跟你解釋好吃的點你就
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會突然覺得好吃嗎.....
10/02 12:20, 23F
推
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還可以啦 不用排隊又在家附近的話才會偶爾吃一下
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沒必要大老遠然後去排隊
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10/02 12:40, , 26F
應該是排很久的隊+期待太高 所以覺得不值吧 感覺被騙這樣
10/02 12:40, 26F
推
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好不好吃很主觀 外帶內用真的有差
10/02 13:03, 27F
推
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外帶內用有差+1，吃辣的家人很愛
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推
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這種東西不能外帶啦 吃的東西不用勉強別人喜歡
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覺得服務態度不怎麼樣甚至不佳
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只吃過一次，印象是很油，當時店員態度真的讓我不想再
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去第二次，現在不知道有沒有好一點
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推
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沒吃過這間，只是想說麵外帶本來就容易糊吧？
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推
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吃過，覺得一團糊，皮蛋味道很怪
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吃久了覺得皮蛋的味道有點恐怖，後來沒吃完就走了
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推
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第一次去點了普通的乾麵超失望，後來才知道紅油皮蛋麵是
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招牌，吃了整個愛上~ 不過人太多了很少去@@
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推
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這間絕對要內用+1
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太糊了 味道很怪
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推
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推21樓，真的很好笑XD
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推
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好吃!!我都麻是電話訂,再過去拿,不用等der
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我喜歡糊糊的東西，麵好吃，湯是地雷
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推
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還不錯吃啊，但是排隊就免了
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挖，評語好兩極...
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湯真的是地雷 麵要攪拌徹底
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推
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這家好吃是炒飯阿XD，是鼎泰豐那種類型的
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噓
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拜託大家不要去，現在都要排隊惹
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混合只有油和鹹，那三種食材我都很愛，但完全吃不出
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香味，感覺可惜了…是這個意思
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推
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湯真的是地雷XD
10/03 23:14, 50F
推
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拜託連嚐鮮都不要嚐好嗎? 一堆跟風又要嫌
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吃過一次就沒再去過了 這家大概只能在雙和生存
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好奇，換我想去看看XD
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推
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炒飯麵真的很優秀
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不好吃+1
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推
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這家本店在三峽..
10/05 13:57, 56F
推
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三峽的我吃得好膩
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