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[美食] 麵屋天曉得 美味的雞湯拉麵 膝蓋友善店家已刪文

看板SongShan (松山區)作者 (AkihisaYoshi)時間3年前 (2022/08/16 21:58), 3年前編輯推噓15(17推 2噓 24→)
留言43則, 31人參與, 3年前最新討論串1/1
麵屋天曉得：新北市永和區永貞路340號 週二三四日 1700~2200 週五六 1700~0000 https://imgur.com/MSbCuZe.jpg
一直以來，提到永和的拉麵就是辰拉麵，號稱「除此之外沒一家能打」；然後小高拉麵的 開張有緩解這個趨勢，而現在我可以在這裡大聲說，永和拉麵已經進入三國鼎立的時代， 這間新開張的天曉得應該可以撐起這第三角(畢竟不是每個人都敢吃河豚)，尤其是對不喜 歡太鹹的拉麵、去蘭丸通常都要加湯的淡口愛好者來說。 https://imgur.com/gbPexCt.jpg
菜單很直接，提供三種雞湯拉麵和副食，因本人不喜歡雞白湯，點的是醬油拉麵和雞清湯 拉麵。 首先是麵體，它的麵體很特殊，入口時的口感是有些モチモチ的口感，比起其他店來說沒 顯得那麼爽脆，但又沒有台灣傳統白麵條那般的軟糯感，可以說是介於日系拉麵麵條和台 灣牛肉麵麵條之間的口感，除了這間店之外我在台北還不知道哪間拉麵店有，而且我很享 受這種口感。 然後是叉燒，基本配置提供三片雞胸肉+一片雞腿肉，雞腿肉濕潤清爽而不柴，但如果交 配著吃到雞腿肉時，會感覺到炙燒過的雞腿肉油脂香味瞬間在口中爆發，然後喝口湯再吃 回雞胸肉，這種輕重的口味變化是相當迷人的。 配菜上選用簡單的細蔥花和長蔥絲，沒有醬油的雞清湯拉麵多加了紫洋蔥提味，然後送半 顆蛋和大片海苔。這種單純的配置是為了凸顯湯頭的鮮味，結果也確實是讓人滿意的。 https://imgur.com/VDK73j4.jpg
最後是湯頭，他們家的醬油拉麵很明顯的一點就是"超淡口"，醬油的鹼味和鹽分被壓到了 最低限，一種很清爽的味道。對淡口愛好者來說可以無負擔地喝完整碗湯，但對一般醬油 拉麵愛好者來說，可能會有些太淡了。至於有沒有辦法加重口味，我是沒問啦，有興趣的 可以問問老闆娘。因為這間麵店坐落在永和有名的熱炒一條街：永貞路上，而喝酒完吃碗 麵清口正是日本人晚上喝酒的習慣，故口味較淡也可能是迎合了周遭環境的緣故。 https://imgur.com/9cObpXk.jpg
而雞清湯拉麵首先是表面浮了一層雞油，但這並不代表湯頭本身是油膩的，反倒是這層雞 油增添了香氣，隨著紫洋蔥一起入口時更能享受雞湯的鮮美，這種味覺的平衡，讓我給它 的評價更勝過第一碗醬油拉麵。 目前這間店完全不需要排隊，離永安市場捷運站也近，離我家更近，考慮到辰拉麵和小高 拉麵的距離和排隊難度，這間天曉得已經成為我的晚飯消夜的新歡。寫這篇食記是想說分 享給更多吃貨知道，但同時也害怕一夕爆紅之後讓我也得跟著排隊該怎麼辦... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.112.237 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1660658280.A.DB4.html
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08/16 22:03, 3年前 , 1F
覺得拉麵的價格有越來越敢賣的趨勢...
08/16 22:03, 1F
※ 編輯: AkihisaYoshi (114.24.112.237 臺灣), 08/16/2022 22:08:52
推
08/16 22:24, 3年前 , 2F
以前拉麵250很正常吧...我反而覺得200以下真是佛心
08/16 22:24, 2F
推
08/16 22:29, 3年前 , 3F
河豚??你是說豚肉嗎??
08/16 22:29, 3F
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08/16 22:31, 3年前 , 4F
沒排隊就值得去試試，其實還有個藏味拉麵我覺得也不錯
08/16 22:31, 4F
推
08/16 22:50, 3年前 , 5F
原地址不是那家只接熟客，趕走客人還跟別人炫耀的店?
08/16 22:50, 5F
推
08/16 22:58, 3年前 , 6F
改天來去粗粗看
08/16 22:58, 6F
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08/16 23:43, 3年前 , 7F
藏味也是鷹流出來的，湯頭質感不差，只是剛好不合胃口。
08/16 23:43, 7F
推
08/17 00:00, 3年前 , 8F
三種口味都吃過覺得雞清湯最好吃
08/17 00:00, 8F
推
08/17 01:06, 3年前 , 9F
藏味跟醉心都還行，這家覺得還好
08/17 01:06, 9F
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08/17 01:08, 3年前 , 10F
白川麵場跟小林也不差啊…
08/17 01:08, 10F
推
08/17 01:17, 3年前 , 11F
他的醬油是帶有鰹魚風味的那種
08/17 01:17, 11F
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08/17 01:18, 3年前 , 12F
並不是豚骨風味喔，所以很清淡
08/17 01:18, 12F
噓
08/17 08:48, 3年前 , 13F
但成這樣就是不想熬湯嘛，不會熬不要說自己賣的是拉麵
08/17 08:48, 13F
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08/17 10:21, 3年前 , 14F
豚骨不是河豚也不是海豚，你文中的河豚指的是什麼？
08/17 10:21, 14F
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08/17 10:23, 3年前 , 15F
價格不同沒法比 小高那價格 論cp 值可能可以喊我是第一
08/17 10:23, 15F
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08/17 10:23, 3年前 , 16F
08/17 10:23, 16F
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08/17 10:23, 3年前 , 17F
辰拉麵去過一次 不到1700的平常日 過去結果已經說要等
08/17 10:23, 17F
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08/17 10:23, 3年前 , 18F
的2000 從此不考慮
08/17 10:23, 18F
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08/17 10:57, 3年前 , 19F
是「交替」不是「交配」…
08/17 10:57, 19F
推
08/17 13:58, 3年前 , 20F
河豚拉麵是指醉心？
08/17 13:58, 20F
推
08/17 14:31, 3年前 , 21F
哪裡有河豚…
08/17 14:31, 21F
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08/17 15:09, 3年前 , 22F
被河豚跟海豚戳到笑點 XDDDD
08/17 15:09, 22F
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08/17 16:15, 3年前 , 23F
「喝酒完吃碗麵清口正是日本人晚上喝酒的習慣」......但
08/17 16:15, 23F
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08/17 16:15, 3年前 , 24F
貞路上又沒那麼多日本人出沒XD
08/17 16:15, 24F
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08/17 16:20, 3年前 , 25F
而且說日文淡口的意思是指淡口醬油的顏色偏淡，並不代表
08/17 16:20, 25F
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08/17 16:20, 3年前 , 26F
鹹度低耶 。。淡口其實比濃口還鹹。
08/17 16:20, 26F
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08/17 17:25, 3年前 , 27F
是鹹 不是鹼...
08/17 17:25, 27F
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08/17 18:24, 3年前 , 28F
= =?????
08/17 18:24, 28F
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08/17 18:25, 3年前 , 29F
那個蛋黃已經凝固了
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08/17 20:01, 3年前 , 30F
這家的規矩多嗎？
08/17 20:01, 30F
推
08/17 22:02, 3年前 , 31F
河豚是指仁愛路新開的那家啦
08/17 22:02, 31F
推
08/17 23:21, 3年前 , 32F
今天去~好吃推推
08/17 23:21, 32F
推
08/18 03:34, 3年前 , 33F
規矩不多 或是價格不高 通常不會排隊
08/18 03:34, 33F
推
08/18 06:48, 3年前 , 34F
藏味拉麵也很好吃
08/18 06:48, 34F
推
08/18 12:24, 3年前 , 35F
單純論雞湯麵我比較喜歡新生街的猴子哥
08/18 12:24, 35F
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08/18 12:24, 3年前 , 36F
但是他不是日式拉麵
08/18 12:24, 36F
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08/18 15:19, 3年前 , 37F
河豚? 呃....
08/18 15:19, 37F
推
08/18 16:07, 3年前 , 38F
小高完全是台式拉麵吧 這間我吃了雞白湯不太行
08/18 16:07, 38F
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08/18 16:07, 3年前 , 39F
下次吃清湯的看看
08/18 16:07, 39F
噓
08/18 18:11, 3年前 , 40F
小高差辰拉麵非常多吧
08/18 18:11, 40F
推
08/18 18:44, 3年前 , 41F
辰拉麵真的太久 變成有生之年系列了
08/18 18:44, 41F
推
08/19 18:58, 3年前 , 42F
天曉得的營業時間，和吃飽喝足的熱炒店顧客出沒的時間
08/19 18:58, 42F
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08/19 18:58, 3年前 , 43F
搭不起來。
08/19 18:58, 43F
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