[食記] 西區 LE PASSAGE法式料裡

看板TaichungBun (台中)作者underlaw時間11年前 (2014/10/23 15:54)推噓0(0推 0噓 0→)

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消費時間：2014年/10月地址：台中市西區模範街23巷12-3號電話：04-2301-0951 營業時間：週三~週六：17:30~22:30/週日：17:30~22:00 公休時間: 週一、週二每人平均價位：580~1300 可否刷卡：可有無包廂：無推薦菜色：鄉村肉醬派圖文好讀版:http://www.ipeen.com.tw/comment/750436 純文字版: 隱藏在ＮＯＶＡ附近巷弄的LE PASSAGE，主廚為日籍的渡邊桑曾在法國里昂餐廳工作超過６年，深厚的功力令人期待餐廳內的燈光透映出來，為暗巷增添了不一樣的法式氛圍店內裝潢有如南法的小酒館，木質地板、昏黃慵懶的光暈還有法式餐廳必備的小酒櫃，以及吧台上頭宮格處琳瑯滿目的酒品在推開門的瞬間，似乎也穿越到了法國ＭＥＮＵ沒有華麗鋪張的設計，價格以法式料理來說為親民階級都為單點價，若為套餐（開胃菜＋主菜＋甜點＋飲料）也只為１千出頭且不加服務費（但服務好的沒話說）坐定好位後，會送上透明壺水，可自行在做添加黑醋栗氣泡飲（單杯：８０＄）弟仔點的開胃飲品，搭配沙拉或開胃菜都是很好的選擇清新的香氣在尾韻時夾帶著黑醋栗的微酸，開足了脾胃鄉村肉醬派　（單點：３５０＄）服務人員特別介紹為本店招牌，本人又是個迷信「招牌控」的吃貨冷派在台灣卻屬少見，口感層次豐富不僅有著松阪豬的立體Ｑ彈，內層卻有鵝肝醬的柔軟外層再以培根包裹，佐以酸黃瓜更能凸顯肉派的鮮味法國麵包（可無限續加）這裡的法國麵包表皮酥脆，又帶著硬派的麵包香中心白胖柔軟卻不失咬勁，也可搭配肉派一起食用香煎鯛魚佐地中海魚湯（單點：５８０　升套餐：１２５０）雖說是魚湯，但卻濃郁的有如稠醬湯頭滿載大海精華，整個海味在口中奔放遨遊整個立馬變身人魚公主，鯛魚更是鮮美的誇張清流的有如宗教信仰裡的上人，滋味完全不會被強大的海底兵團湯汁給淹沒鯛魚能料理到這程度，敬佩、敬佩！！！！羅勒冰沙主餐完後會上羅勒冰沙作為清口專用，能夠快速清除主餐較重的口味能夠在享用甜點時，更能品嘗甜品的美好雖說特別、清口力強，但像極了BURT'S BEE 的草藥膏重草味已經超越本人味覺承受乳酪拼盤 $280 難得喝上LEROY 2000年的紅酒，一定要配上乳酪感受一下箇中變化滋味左手邊軟質乳酪柔軟如慕斯或是奶油的質地，搭配蜂蜜或佐以麵包都上食材更有加乘的效果硬質乳酪(名稱已忘...SORRY)，外皮不可享用若單獨品嘗，那濃郁乳酪氣息濃的化不開品啜一口紅酒，原本剛硬氣度的乳酪整個也開始柔順了起來也乳化了紅酒裡的丹寧，在搭配前方無花果、葡萄乾、胡桃都在咀嚼之中綻放不同的果香、木香與酸甜巧克力舒芙蕾（單點：２８０）因為現烤所以等待的時間較長，但絕對是值得的舒芙蕾微酥的硬度像極了馬卡龍的外層，內層溫熱濕潤與其說糕體更像是慕斯，尤其是巧克力是成熟的苦甜滋味一直到最後一口都未出現甜膩的反感茉莉芒果冰沙（季節性）黃澄的外表亦如一般市售的芒果冰沙，冰沙感綿密十足外還帶有稠黏感入口除了芒果的多汁香甜氣息外，油然而生的是茉莉花的清香就像法國女人一樣，優雅又不失甜美的令人印象深刻俄羅斯彼得紅茶（佛手柑、紅色水果、香草、焦糖）熱（壺）１８０雖說是俄羅斯茶但因已被法國公司買下，所以茶用料也為法國原料同時服務人員也會送上沙漏，告訴你５分鐘之後才是紅茶享用的最好時間喔紅玉色的茶湯，入口雖然不向中國茶葉擁有回甘、尾韻的特性但卻充滿豐富的氣味，香甜的香草與焦糖香與紅色漿果及佛手柑的果香味搭配，滿盈整個口腔以上。 ※ 編輯: underlaw (220.132.217.5), 10/23/2014 15:57:08