[食記] [大里]南門蒸餃：海鮮炒麵份量大料好多啊已回收

看板TaichungBun (台中)作者maggie024 (莫莉)時間10年前 (2016/03/30 23:05)推噓6(6推 0噓 15→)

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====================================================== ◎介紹店鋪：[南門蒸餃│大里區] ◎地址：台中市大里區益民路二段297號(跟育成路交叉口) ◎電話：04-24822296 ◎營業時間：11:00Am-02:00Pm+05:00Pm-09:00Pm ◎特別提醒：建議事先預訂再取餐，以免排隊久候 ●消費時間→105年2月 ====================================================== ●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2016/01/nadd27.html 走上大里益民路，其實也是餐飲業集中的一級戰區，各式各樣美食小吃應有盡有，每到用餐時間人潮紛出，這家【南門蒸餃】店門口更是飄出陣陣蒸炊餃子的熱氣，南門蒸餃最早開業在民國63年，一開始老闆父親學的就是做蒸餃，經過不斷的廚藝磨練，之後便開始改做外燴總舖師，那是在早期曾經傳統辦桌宴客相當盛行的年代，後來就在大里南門橋開了【南門蒸餃】的店鋪，現在的老闆便是從小跟著爸爸學習廚藝，現在已經是第二代傳承接棒南門蒸餃招牌，看不斷聞香而來的客人就知招牌依舊響亮啊！一樓的空間有一半是店面廚房，另一半就是客人座位區，室內空間光線還挺明亮的，除此以外樓上也有更大的座位區，一般應該都是晚上或假日才會開放吧我猜。這邊的餐點還挺多元化的，雖然名為南門蒸餃，不過還是加進不少自家蒸炒菜色，除了常見的北方麵食外，也有不少結合傳統燴炒料理方式的料理，但麵飯類的選擇不少，畢竟這一帶多數的客人還是在地左鄰右舍或上班族居多，有飽足感的選擇還是要有啊！價位部份我是覺得主角『蒸餃』算是相當便宜，一籠60元還有10顆之多，還料好實在，至於一般燴炒麵飯類的價位雖然比較高，可是不管是份量或用料豐盛度也都大大升級，千萬別看到價位就覺得貴，幾乎來外帶的都是麵飯類的居大宗啊，賣相連我都心動了！【招牌蒸餃│每籠60元│10顆】以在市區吃的麵食店相較，蒸餃這樣的價位算是相當親民了，畢竟蒸餃每個都很飽滿，現點現蒸大約需等上近十分鐘，蒸餃還算是不小，餃子皮夠Q彈，帶著蒸炊的燙熱水氣，完全不會像有的端上桌要夾餃子皮會有容易破爛的狀況，一咬開裡面有著紮實的肉餡，肉餡帶點甜味，肥肉不會太多帶點微燙湯汁，還有加了蔥在裡面，吃起來味道很不錯！喜歡沾醬的話它們家特調的醬油帶點微酸，是很適合蒸餃的醬汁，很推薦點來試試！【小菜│三杯杏鮑菇│40元】入味的杏鮑菇調味不會太過重鹹，吃起來剛剛好的軟Q口感中一點點滲出醬汁。【小菜│五香花生│35元】有些花生是會滷得比較軟的，它們家的是比較有些咀嚼口感的，同樣調味不會過鹹膩，而且花生選得還挺大顆，咀嚼有著五香氣味，點一碗麵加上一碟花生就可以吃得滿足！【蒸食│老甕豬腳│75元】這個應該是一般麵食館比較不會有的，豬腳雖然帶骨不過肉的份量不會太少，豬腳本身醬汁的味道是溫和的甘醇味，尾韻帶點甜，豬皮與膠質是帶Q有嚼勁的口感，瘦肉部份軟嫩入味，一塊豬腳兩種口感分明，結果相當下飯，早知道應該直接點豬腳麵。【特點│紅油抄手│55元】抄手的風味也是各家不同，我自己是偏愛重口味抄手多一些的，也就是要夠酸夠辣，以份量來講，南門的抄手份量是算多的，皮有帶點微厚度不會一夾就整個破掉，抄手的醬汁味道比較偏柔緩一些，有酸味有辣油香，不過較不到我愛的重口味這樣，但如果比較不喜歡重口味的應該會喜歡，而且還有灑上些芝麻增加香氣！【湯麵│蕃茄海鮮麵│85元│必點人氣款】蕃茄雖然不算少，但我說這裡面的海鮮料跟配料也太多了吧！用了魷魚還有再加花枝，還有飽滿的蛤蜊、玉米筍、黑木耳跟豌豆，整碗料已經多到幾乎都看不到麵在哪裡了，湯頭部份味道較濃一些，好似還帶點清淡麻油香氣，本來以為魷魚跟花枝應該只有幾塊，想不到往下一撈還是有很多，而且麵量其實也不少，怪不得我看好多人都外帶這碗麵！【特點│豪華海鮮炒麵│100元】把上一道的湯麵拿掉湯頭以後，整個原貌應該差不多就這樣，但怎麼感覺料又更滿了XD 但是跟蕃茄湯麵不一樣的是這道沒有蕃茄，卻多了厚切豬肝片，整個一大盤光看都飽了。乾炒的味道我自己是覺得比起湯麵更有味道的，而且配料也貌似有再更加量一些！只勾了點微芡的湯汁不會太過濃稠，但依舊有緊緊巴著整盤炒麵的每一種配料跟麵條。【湯麵│什錦麵│80元】它跟前面的蕃茄海鮮麵會有點混淆，因為我都有看到魷魚啊XD，不過取代蕃茄的是豬肝，前面就提到它們家豬肝都一樣是厚切的，什錦麵當然給得很多片，花枝也在裡面，不過湯頭卻不太一樣，蕃茄海鮮的比較濃郁，什錦麵嘗起來反而覺得清爽許多，重點是豬肝嫩度有把握好，畢竟都是老闆大火快炒，所以熟度其實掌握是相當關鍵！【燉品│黑麻油猴頭菇燉湯│忘記多少錢】冬天看到麻油餐點就是會心癢癢(即便已經吃飽了)，不過點的不是麻油雞而是麻油菇，用的是比較貴一點的猴頭菇，上面佐上炸過的薑絲，重點是濃厚的麻油香非常迷人啊，湯頭帶點甜味，我比較慶幸的是沒有老台中的那種超級厚重酒味，只留下酒香氣味，厚實麻油滋味讓人越喝越喜歡，加上猴頭菇整個吸飽湯汁的啾西，整個身子都暖了起來！【乾麵│黑麻油梅花豬肉麵│忘記多少錢】跟上一道燉湯一樣，一上桌便可以聞得到香醇的麻油氣味，一把炸過的薑絲灑上，簡單把麵條拌均勻，麵條的彈性其實還不錯，不會很快就變得軟爛，緊緊吸附著麻油，一片片的梅花豬肉緊實有嚼勁，整體搭配簡單卻爽口，吃完依舊會【綠豆鍋餅│三人同行打卡贈送一份】我吃過紅豆鍋餅，就真沒吃過綠豆口味，南門的鍋餅相當香酥，內餡泥不甜膩，外層灑了足量芝麻帶出香氣，當飯後甜點還不賴！對喜歡吃麵的人來說，南門蒸餃原來不只是蒸餃，能選擇的麵類餐點竟然有那麼多樣化，這天來的時候剛好是中午尖峰時間，幾乎看不少上門的客人都是點麵類外帶居多啊，要不是開在大里，我這麼愛吃麵應該會想三天兩頭報到，畢竟每一種麵的料都那麼豐盛，好像還有很多道這天都沒點到(像牛肉捲餅)，只能改天再多揪幾個朋友來吃更多道了啊！ [延伸閱讀] 台中-拾覺輕做細飲亞洲大學光復新村│霧峰區 http://www.orange-dog.com/2016/01/purefu65.html 台中-小胖鮮鍋育群路霧峰國小│霧峰區 http://www.orange-dog.com/2015/12/sfat980.html 台中-沙鹿阿貴正老牌大腸麵線沙鹿公有零售市場│沙鹿區 http://www.orange-dog.com/2015/05/kuei-vermicelli.html 台中-50年前巷道美仁里彩繪藝術牆 │沙鹿區 http://www.orange-dog.com/2015/04/shalu-coloredwall50.html 台中-清美小吃部豐勢路東勢國小│東勢區 http://www.orange-dog.com/2015/04/chingmei40.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.6.227 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1459350330.A.231.html

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