[食記] 小春日本懷石料理公益店已刪文

看板TaichungBun (台中)作者annieshing (飄飄)時間9年前 (2016/10/19 18:10)推噓0(0推 0噓 0→)

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=============================================================== 店名：小春日本懷石料理公益店地址：台中市西區精誠路260號電話：(04) 2418-0018，(049)236-5277，(04)2310-9990 營業時間：11:00-14:30，17:00-21:30 價位範圍(每人)：600-1200 刷卡（可/不可）：可停車場：無 =============================================================== 首先先說這篇是邀稿的形式撰寫的而且第一次吃它是在爵士音樂節的時候而已覺得不錯，又是大品牌，所以很樂意為他們介紹一下如果知道小春日本料理的一些朋友們，也可以順便看看不同於之前草屯辦桌的印象如果有興趣的話就請繼續看下去吧有圖有文版本: https://goo.gl/Dq2U0v 純文字版: 台中日本懷石料理餐廳推薦---小春日本懷石料理每個人都說去日本一定要吃到至少一次懷石料理但是現在台灣真的也超多好吃的懷石料理阿~ 這一家飄飄在台中吃的"小春日本懷石料理"是屬於"新懷石料理" 隨著小春日本懷石料理的成長，對於美食也有了一番新的演繹，美食新哲學~ 所以才用了不同的形式帶給大眾雖然一開始在草屯是以辦桌的形式廣為人知但是隨著小春日本懷石料理開了大里店跟公益店之後個人的套餐也非常受大眾喜愛如果喜歡日本料理的饕客們，就不用愁沒有地方可以吃日式料理聚餐啦~~~ 小春日本懷石料理不管是大門口或是內部桌與桌之間的空間都很大能夠很輕鬆地想有自己一桌的空間不會覺得擁擠或是缺乏隱私除了一樓的日本懷石料理其實二樓還保有辦桌或是包廂的空間算是多重空間運用的場地小春新懷石料理的個人套餐共分為4種套餐有花月套餐，彩月套餐，映月套餐跟幻月套餐價格在 $600~ $1200之間招待小菜是醃白蘿蔔清清脆脆，酸酸甜甜解嘴饞也開胃花月套餐跟幻月套餐的第一道都是塔塔醬鮮蔬水果捲就像春捲那樣的把蘿蔓，蘆筍，蘋果，洋蔥絲等等捲的牢牢的乍看之下滿像越南春捲皮的感覺但是咬下去的口感竟然意外的Q彈，非常的清爽飽滿盛合生魚片採用每日新先到港的魚貨，真的是吃得出新鮮~ 從前到後是鮪魚，鮭魚，海鱺但是當然是建議從白肉吃到紅肉才會比較有循序漸進的感覺同時最後鮭魚的油脂比較豐富，所以味道也不盡相同不要忽略了搭配蘿蔔絲，會更加鮮甜喔~ 招牌胡麻冷麵冷麵是使用讚岐烏龍冷麵，川燙迅速冰鎮香Q又超滑不好夾的烏龍麵我只好把他一條兩條的夾起來瞻的胡麻醬汁吃口感好又夠味!! 時令鮮魚原味的鮮魚用清蒸的方式把最初的鮮甜味呈現得淋漓盡致鮮魚的加上香菇跟豆腐主要是提升甜味與軟嫩的口感地雞玄米盅大骨熬湯為基底，然後去骨雞腿肉，山藥，蘆筍，枸杞，紅棗，紅蘿蔔，鴻喜菇等等超多食材熬煮鮮甜的味道超棒，喝著湯覺得吸收了日月精華特別是把食材的甜味都熬進湯裡，飄飄本來就很愛喝湯咕嚕咕嚕的喝真的是一絕，過癮~~~ 芋香櫻桃鴨這宜蘭的櫻桃鴨胸表面有微微焦香，肉質除了最外一層醬汁，裡面算得上是多汁芋頭跟鴨肉配再一起總是好吃，似乎我吃的料理中沒有失敗的作品過之前好像吃木柵的某一家餐館也用芋泥跟鴨肉搭配，都好吃~ 明太子南瓜燒明太子其實就是鱈魚卵，本身帶點鹹味，最上層更是焗烤增加無比香味然後像船一樣的"東昇南瓜"還可以連皮帶肉一起食用船上面青花菜，鮮蝦，蟹腳通通都可以吃到起司味~~~ 幻月套餐裡面的餐點有比較多一點樣式也有些許的不同重點是食材的變換，所以可以依照每個人的喜好去選擇囉~~~ 鮑魚珍味三式細到不行的山藥麵線都不知道師傅是怎麼弄得沾面形式的味道，口感截然不同，屬於黏答答型的清爽口感還可以拉得跟起司拉絲一樣長 XD 鮑魚下面的是紅酒果凍飄飄是先吃了單純的口味之後再一起吃過覺得搭配起來真的比較讚，因為紅酒味多少會把腥味蓋住，但是又可以稍稍提點鮮味頂級干貝生魚刺身這是生食級的食材們阿!!! 都是我愛吃的牡丹蝦，大干貝跟鮭魚肚從干貝開始我眼睛就一直盯著看了!!! 表面經過炙燒，超大顆不留情的一口塞我有幾秒鐘都在閉眼，不能講話了 (為了要把注意力都集中在嘴巴裡) 裡面還有蘋果片，天啊~這不就是日本料理最該吃到的干貝嗎~我的最愛阿~~~ 這絕對要第一個吃 (心靈極大滿足) 最後牡丹蝦頭還有專人幫忙烤熟加入壽司米~~~ 清蒸小龍蝦味道鮮美，肉質比大龍蝦更加彈牙，只要清蒸的醬汁就很對味酪梨鮪魚壽司很喜歡富有創意又好吃的新朋友最上面是新鮮鮪魚鰭邊肉，中間是壽司米，最下層才是酪梨用湯匙一起切的餐層都吃的到高層次的滿足，還有新奇的果香搭配鮪魚的口感，是飄飄滿喜歡的一道料理龍膽石斑薑絲湯龍膽石斑熬製成的淡淡鮮味與濃濃薑絲為湯底超級清爽完全無油感，同時補充大量DHA 煙燻安格斯牛小排因為飄飄不吃牛，所以這一道朋友就給他全包了!! 還直直說真過癮!! 端上來的時候牛肉大約呈5分熟的狀態由專人點上菸草 Choice等級美國安格斯無骨牛小排旁邊就是這-來自夏威夷的黑鹽特殊的黑色澤來自天然的岩鹽，富含礦物質，不死鹹，可以提升食材的鮮甜風味為了想要沾黑鹽，所以飄飄吃了一根玉米筍 (笑) 紅喉柚庵燒深海紅喉魚肉口感綿密又有彈性這道菜還用了柚子粉與醬油，檸檬等特調醬汁醃製後烘烤從魚肉原始風味中嚐的再細一點可以感覺到有隱隱約約的醬汁及柚子香今天的精緻日式甜點是火龍果奶酪上面使用的是當季新鮮水果，下面是奶味頗重的奶酪好吃! 小春在草屯發跡時大家所熟悉的婚宴場地，或是大型聚餐場地在公益店二樓也有~~~ 是可以預約的唷!! 小春日本懷石料理包含了日本懷石料理的精神，還有把握了食材的鮮美做發揮讓食材不論是在原味的細緻呈現上，或是食材層疊的口感上有豐富的變化對於懷石料理的個人套餐來說，算是划算的而且場地空間運用的範圍很廣，非常適合公司尾牙或是宴客唷!! -- 博士生只能靠吃來發洩壓力... 歡迎壓力同好一同加入追尋台北，台中美食的行列博士生圖文.日記 https://www.facebook.com/missshingshing -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.134.68.97 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1476871846.A.D88.html