[食記] [東區]康福十全藥燉排骨：溫補料好實在已回收

看板TaichungBun (台中)作者impopo (橘子狗)時間9年前 (2016/11/22 19:53)推噓0(0推 0噓 1→)

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====================================================== ◎介紹店鋪：[康福十全藥燉排骨精武東路│東區] ◎地址：台中市東區精武東路186號(麥當勞對面) ◎電話：04-22155678 ◎營業時間：11:00Am-01:30Am ●試食時間→105年11月 ====================================================== ●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2016/11/confu10.html 台中最有名的應該是北區的康寶，但在東區這也有一家【康福十全藥燉排骨】很不賴，前面一整排冒著熱氣的是裝著各種藥燉食材的大甕，是藥燉排骨店一定要有的配備啊！先前就是聽說這家跟康寶有點不同，所以就接了店家邀約前來試看看第一次在夜市看到藥燉排骨時，心裡還想說這麼苦的東西也能這麼多人排隊搶著吃XD 就連在家喝阿母燉的藥膳雞湯也都捏著鼻子喝XD，真的是不知道好貨的猴死囝仔XDDD 在我心目中它一直是被我歸類成『大人的料理』，畢竟是這麼烏漆嘛黑又像喝藥的燉湯，只是這麼乾淨明亮的燉湯店其實還蠻不多見的，在環境的整理上看得出來相當用心，但講到乾淨這部份就讓我注意到中間佐料區的『筷子』，為了避免客人不同的衛生疑慮，每天都是自己把每雙筷子裝進筷套裡面，就不會有整個筷桶大家手摸來摸去的可能性了。【湯品類│藥燉豬腳湯│100元】三大塊的豬腳，大部份的豬腳都是吃滷過的居多，藥膳燉的還真的沒有吃過，豬腳要先手動拔毛接著川燙過，燙過後對於豬毛的處理還會再做一次，程序很費工，只是入湯也是給了三塊豬腳肉，帶著肥肉的Q軟感是我的最愛，但不用擔心會顯得油膩，喜歡吃肥肉覺得選豬腳就對了，只是我不知道是不是也能跟一般滷豬腳一樣選部位就是。黑嘛嘛的湯頭可完全不會有讓人擔心的藥膳苦味，反而甘草的那份甘甜味居多相當討喜，對於多數人來說應該是很能接受的湯頭，屬於涼補湯頭應該接受度不錯。【湯品類│藥燉支骨湯│100元│人氣必點】不先介紹排骨湯介紹支骨是因為，它真的是有份量又最受歡迎也方便吃的一道，以前吃過的支骨都是一大根肋排那樣，擺在湯碗裡霸氣但吃起來沾手也不怎麼方便吃，它們家的是請豬肉商特別處理過的，每根都是豬骨帶肉份量又適合用手指掂著就啃肉，豬肉燉得軟嫩輕咬就入口，而且整碗的份量裝得相當多，完全有一口肉一口湯的爽快感！【湯品類│藥燉排骨湯│90元】基本上藥燉湯底都是相同的，但不知道是不是我這碗裝得比較霸氣啊！排骨也很大塊！當然骨頭也大塊，喜歡啃骨頭或喜歡傳統風味的點排骨就對了，但其實肉也不會很少，老闆很堅持品質要顧，一定讓客人要吃得飽不能餓到，算是我看過相當有誠意的燉排骨。加碗『滷肉飯』就很適合，它們家肉燥飯很有我們台南的味道，油亮的五花肉丁鋪滿，肥而不膩又帶點黏口與微甜，一大口飯扒入口中，油甜混著米粒嗑完一大碗非常滿足啊！【湯品類│藥燉尾檔骨湯│110元】這個部位的豬肉比較少，一隻豬只有三塊，在靠近豬尾巴前的部位，我也沒有吃過XD 這個部份的肉質很嫩骨頭小，肥肉部份帶點Q嫩感又帶點筋，但肥瘦比例算是六四這樣，其實口感算是豐富，想吃點肥肉又不要太肥的話我覺得這個部位會比較適合點來吃吃。【湯品類│藥燉羊肉湯│100元(冬季限定)】羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素跟鈣鐵等多種營養，本身還有去寒補血之效，所以冬天吃羊肉爐相當適合，除了暖身子以外，它的肉質其實也比豬肉還嫩些。不過羊肉本身的味道倒是有些人不太能接受，康福的藥膳羊肉帶有非常輕淡的『羊味』，其實不會太明顯，但是每片羊肉都是微帶厚度的，不是羊肉『片』充數，也同樣裝很多，入口的新鮮軟嫩度與咀嚼時的甜味非常好，覺得羊肉本身肉質就選得相當不賴啊！【湯品類│福獅麻油雞湯│120元(冬季限定)】它們家的麻油雞湯也算是大碗，裡面有大雞翅、腿肉、米血跟紅棗，麻油香還OK，我自己是比較喜歡更加濃郁一點比較好的味道，而主要的雞翅肉跟腿肉都很嫩又多肉，【湯品類│獅城肉骨茶│120元】湯色較淺但會用上不少胡椒提味，裡面的排骨肉也是放到堆過湯水的份量，同樣好吃。湯頭味道相對於上面的燉補湯或麻油湯來說是比較清爽一些的，但胡椒辣味鮮明開胃！【小菜類│滷無刺虱目魚肚│100元(個人推薦)】要把這道滷得很好吃不容易，雖然虱目魚肚一向我都比較愛乾煎的風味居多，整個顏色看起來就滷得很透，但魚肉飽滿不乾癟，滷汁帶點甜味，搭起來很好吃！特別是魚肉連同魚肚一起吃，軟嫩中帶著肥嫩香氣，這天幾乎大家都愛吃這道！【小菜類│汆燙一口魚肚│90元】這道也是來自我們台南的小吃配菜，特選修切過的小虱目魚肚，外型很漂亮無腥味，主要沾上哇沙米醬油就很好吃，鹹中吃得到魚肉的嫩跟甜，帶著淡淡哇沙米的辛香。有人說它跟康寶有異曲同工之妙，不過我是覺得在湯頭的口味上似乎還是略微有不同，但是至少在食材的誠意上非常足夠也吃得夠飽，有興趣的很推薦可以到東區來嘗看看，營業時間還蠻長的，從中午一直到凌晨一點半，不管午晚餐或宵夜時段都能溫補一下啊！ [延伸閱讀] 台中-陳明統爌肉飯滷豬腳忠孝路│東區 http://www.orange-dog.com/2014/04/blog-post_10.html 台中-自由小火鍋吃到飽旱溪東路自由路│東區 http://www.orange-dog.com/2015/07/free299.html 台中-狸匠豚骨拉麵忠孝夜市│東區烏日區 http://www.orange-dog.com/2016/08/liramen.html 台中-富台鍋貼福仁街富台新村│東區 http://www.orange-dog.com/2015/04/futai-dumpling1.html 台中-蕭爌肉飯大川醬油大智路│東區 http://www.orange-dog.com/2014/03/blog-post_20.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.6.227 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1479815597.A.A11.html