[食記] [西區]湖南味牛肉麵：每天中午都客滿已回收

看板TaichungBun (台中)作者maggie024 (莫莉)時間9年前 (2016/12/19 20:46)推噓13(13推 0噓 3→)

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====================================================== ◎介紹店鋪：[湖南味牛肉麵向上市場│西區] ◎地址：台中市西區華美街303-7號(麻源頭溪旁) ◎電話：0423017077 ◎營業時間：11:00Am-02:00Pm ◎消費提醒：附近停機車較方便,汽車要另找車位 ●消費時間→105年12月 ====================================================== ●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2016/12/hunan.html 網路上有說台中有三大牛肉麵必吃，其中之一就是【湖南味牛肉麵】，本店在精武路上，不過在我家這邊的華美街也有一家湖南味分店，哪家好吃不好吃我覺得真的眾說紛云，我依稀記得第一次來吃湖南味是七年前，但那時吃到的口味如何記憶已經相當模糊了，不過依舊可以看到它每天中午一開店就馬上坐滿人，所以這幾天又找了時間重新來回味，這一帶比較麻煩大概是停車問題，摩托車還好，汽車只能到公益路或忠明南路找位置了。店面整個是純白色，打理得乾淨清爽空間也算寬敞，不會有傳統小吃那種陳舊的感覺，而且店內幾乎都是多人方桌跟圓桌的座位，所以要習慣來就是可能要跟別人併桌吃飯，最特別的就是店裡面年輕客人比例低很多，幾乎大部份都是稍長的長輩或爺爺奶奶，我想在台中開業幾十年，當然累積了不少老顧客的支持，就連胡天蘭老師都相當推薦。廚房也是半開放式，一邊是滷味檯一邊是煮麵檯，煮麵、舀湯各自分工俐落不馬虎，七八分熟麵條由中間以長筷撈出，一前一後雙段擺入湯碗，少見的工整擺麵方式。點餐的話就直接到後面的滷菜櫃檯去點，主要有牛肉麵、乾麵、陽春麵跟牛肉湯四種，其實我覺得價位並不貴，牛肉麵120元來說在這幾年物價上漲賣到170、180元大有人在，比較特別的是菜單上沒寫，但我卻總聽到有人點『羊肉麵』！？不知道是不是我聽錯了。滷味則是自己夾到盤子裡面讓店家『秤重』後計價，報的都是一兩多少錢我也不會換算，裡面有牛筋、牛肚、大腸頭、海帶、豆干、泡菜等等，我夾完一盤總共是250元不算便宜，但也沒有讓我覺得貴到離譜就是，當吃過台南水交社的老鄧牛肉麵大力推薦的滷味後，我想很難再找到第二家能讓你覺得『很貴』的滷味了，有興趣的可以去台南試看看喔XD 【招牌牛肉麵│120元│大碗另外計價】琥珀色的清透湯頭，光聞味道就是牛肉湯與一般紅燒或清燉無關，緩緩飄著牛肉味香氣，四大塊牛肉堆疊中間，一抹蔥花，賣相工整沒有一絲油膩感，如同店面給人的乾淨印象。清透湯汁喝起來『非常清爽』，是用牛筋、牛肉加牛骨熬煮，是很純粹的牛肉味湯頭，只不過這個湯頭對我來講除了香氣以外算相當清爽，帶著淡淡甘甜味也不會有油膩感。麵條部份聽說是特別挑選的製麵廠，但覺得煮得偏軟，所以吃到後半就覺得變更軟了，不過牛肉讓我更喜歡，不是燉得軟爛那種，吃起來是相當軟嫩卻有實在口感的牛肉，帶牛筋部份有Q彈嚼勁，每塊牛肉都很好吃，麵量其實也很夠，正常份量加小菜就飽了。【乾麵│30元(比較推薦點陽春麵)】雖然說胡天蘭老師推薦的是陽春麵，但我其實到每個麵店都只對乾麵特別情有獨鐘，大概除了拉麵跟牛肉麵以外，我一向都不是特別喜歡有湯汁的麵(總容易讓麵泡軟)，端上來其實本來我以為怎麼只是一碗素麵，整碗麵裡面連個蔥花都沒有多灑相當淨白，但其實醬汁是在碗底，簡單拌勻過後其實顏色還是不重，醬汁一如它們家湯頭清淡，淡淡甘醇鹹香，麵條比起牛肉麵顯得有彈性得多，不過我還是覺得偏軟了就是，會再另外附上一碗湯，不只是一般的清湯而已，湯頭味道有個飽滿的香氣還不錯。我想應該還是要乖乖點陽春麵試試才對，聽說陽春麵湯頭是豬大骨加豆芽菜熬的。【滷味拼盤│250元│牛筋牛肚海帶花生滷大腸】滷菜還真的不是太便宜，我想應該是牛筋牛肚的關係，但至少上桌的份量是紮實的，牛肚應該是我最喜歡的，應該也是它們家『最有味道』的菜，滷得Q脆入味很好吃，牛筋相當厚實大塊，咬起來有淡淡滷香，而且不會滷得過爛嚼起來很有彈性。滷大腸我也蠻愛的，味道相當不錯又大塊，以上三樣都是秤重計價我不知道各別多少，然後花生其實我也蠻推薦試試，一份的量不會太少味道也不錯，又可以稍微開胃。對我來講反而我喜歡滷味多過於牛肉麵，來這邊不夾上一盤真的有點可惜了。以有名的牛肉麵來說，牛肉麵本身價格算是親切，湯頭相當有湖南味自家的風格，即便我可能沒特別喜歡卻是會記得的味道，能天天人潮客滿也不是隨便賣的，感覺得出來老台中人應該都知道這家店，即便評價好壞各有但喜歡的人還是多些，不過是有看到其他食記網友提到，其實老闆跟老闆娘常駐在華美街分店(不知真假) 但本店我還沒吃過也不好這麼斷定真正的味道是如何，改天再找時間去試試囉！ [延伸閱讀] 台中-花草咖啡上層人生勤美誠品│西區 http://www.orange-dog.com/2016/12/upperherbaltea.html 台中-麵屋虎匠博多豚骨拉麵向上市場│西區 http://www.orange-dog.com/2016/01/jiro331.html 台中-水源地玉里麵向上市場│西區 http://www.orange-dog.com/2016/12/yuli175.html 台中-百里香牛肉麵博館三街│西區 http://www.orange-dog.com/2015/07/sogo-beefn607.html 台中-巴特3店Butter3早午餐咖啡勤美誠品│西區 http://www.orange-dog.com/2016/05/3butter3.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.6.227 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1482151572.A.AAE.html