[食記] [西區]麵屋HIRO：辣麻系拉麵濃郁夠味

看板TaichungBun (台中)作者impopo (橘子狗)時間7年前 (2017/03/20 19:46)推噓5(5推 0噓 0→)

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====================================================== ◎介紹店鋪：[麵屋HIRO旨勤美誠品│西區] ◎地址：台中市西區模範街64號(屋馬燒肉對面) ◎電話：0927-362096 ◎營業時間：12:00Pm-02:00Pm+05:00Pm-09:00Pm ◎消費提醒：週一店休,隱藏版拉麵請自行詢問 ====================================================== ●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2017/03/hiro150.html 目前吃過好多家拉麵店，讓我印象最深刻的應該是台北捷運中山站附近的鬼金棒拉麵，它的獨特夠勁麻辣系風味依舊讓人相當回味，雖然說我吃辣的程度真的沒有算是太厲害，最近聽說先前鬼金棒拉麵的店長也在台中模範街開了家拉麵店叫作【麵屋HIRO 旨】，沿襲了鬼金棒麻辣風格再加以改良調整為現在的口味，讓人怎麼能不感興趣過去嘗嘗，查了網路上食記其實相當低調，大概不超過兩篇可以參考，還是只有自己走一趟才準啊！這家店位置不難找，就在公益路彎進模範街，打電話永遠難訂的屋馬燒肉園邸店斜對面，店面不算大，有個小小招牌掛在正門寫著『麵屋HIRO』，看店名就知道這邊賣拉麵XD，整個有點日式風的精簡裝潢，正面還蠻有精緻感的，店內的座位數約莫大概十二張椅子，沒有兩人或四人坐的桌位，不過這天來客人倒是沒有很多，然後吃麵的速度也都蠻快的，即便坐滿應該也不會等太久就能有空位，坐在檯邊的等待過程看老闆煮麵讓人有點期待，但店內好像也就老闆一個人，其實十二個座位全坐滿的時候煮麵也是相當忙碌的。這邊只有賣三種口味的拉麵，分別是『味噌拉麵、豚骨拉麵跟醬油魚介』三種，全部均一價是150元，以這天吃到的品質來說，150元算是相當實惠的好價格，聽說加麵不用錢，而且能依照自己的喜好調整客人要的辣度跟麻度，另外想要再多加糖心蛋或叉燒的話也能自己再加價，聽說加叉燒的份量好像很划算！附帶一提，如果湯頭希望點更濃一些要先跟店家講，畢竟一般的口味比較大眾些。【豚骨拉麵│150元│不辣不麻】點這碗完全是想試看看原味豚骨湯頭的表現如何，至少剛開始在賣相上我蠻喜歡的，它們家的豚骨湯頭相當濃郁夠味，入口的醇厚度相當不賴，大概因為還加了豆乳，喝起來在舌尖有點稠滑感，但不會有一般豚骨那種很厚重的豬味，還有微微甜味，雖然表層浮了辣油，但其實那好像只是裝飾並沒有辣度，豚骨拉麵我蠻喜歡的！其他的麵條跟叉燒部份放到下一碗拉麵再來介紹，整體來說豚骨拉麵水準很不錯。不過以麵份量來說，我不算是非常會吃的男生，但想吃的比較飽建議可以加麵。【味噌拉麵│150元│小麻小辣】一開始不知道這邊的辣度有調整過，畢竟台北鬼金棒的小辣震撼還存留在心底難忘，所以點餐的時候比較保守點，只選了小麻小辣小試口味，整個上面滿滿辣椒跟花椒，這模樣看起來口味應該是會非常重，但其實完全跟我想的不同，原來老闆有調整過，大概是因為開在模範街這一帶的關係，這附近多半是在地住戶的消費族群居多，對於台灣人口味來說，『原始麻辣度』真的會比較難以接受，因為麻辣度就降了不少，據說只有大辣才會加進些許死亡辣椒，像我吃小辣就覺得有些無感(我吃辣程度普遍級)，小麻的話也只有湯頭入口後在舌根有輕柔花椒麻香出現，對我來說吃中辣應該沒問題。但湯頭本身濃郁度跟香氣也不錯，聽說是用了五種味噌去調製的，但我更愛豚骨多些！麵條部份相當有趣，它的麵是軟的卻不爛，而且相當耐泡，吃起來有烏龍麵的水嫩感，可是剛上桌時吃起來是很硬有嚼勁的，想不到一碗麵條能有兩種口感的變化表現很棒！咀嚼起來還帶有Q勁，就像是在吃北平路徐家莊的麵條一樣好吃，但比較更偏細一些。叉燒肉是選用了帶皮五花肉，在入碗前會先去炙燒過表層，逼出些油脂讓叉燒變得緊實，吃起來同樣帶點嫩Q度也有微微黏口感，不過叉燒肉不厚就是，給了三片份量還OK！另一碗點的是中辣中麻的味噌拉麵，這碗我就覺得湯頭相較夠味許多，但也不到不能喝，就是辣味跟麻味都會明顯許多這樣，有吃辣的人我覺得可以從中辣開始嘗試會比較好。【隱藏版│黑麻油拉麵│150元】菜單上面沒有這道，不過是問了老闆才知道有些口味比較特別的拉麵不會在菜單上，主要是因為吃的人不多，接受的也不多，所以乾脆讓知道的人點就可以了，不過今天忘記提醒老闆出給我原始版本的超濃郁口味，今天出的有點調整過濃度，湯頭的濃郁度同樣不錯，不過黑麻油的部份比較特別，一樣有著香氣卻少了厚重油膩感，會在湯汁裡變成小顆粒，整碗湯還是喝光了，相當順口不膩，濃郁不會鹹膩。然後糖心蛋的部份這道補充一下，它們家的糖心蛋非常優秀，除了蛋黃是稠狀的以外，根本裹了一顆溫泉蛋在裡面，因為裡面還能看到半凝固狀的蛋白，蛋黃香濃相當好吃！【隱藏版│大蒜豚骨拉麵│150元】菜單上面也沒有這道，所以就好奇的點來試看看，畢竟它們家豚骨我還蠻有興趣的，只是我忘記提醒想要原始濃度與重蒜味的，喝得到湯頭的甘醇，但濃厚度稍微不得我緣，蒜味比較沒這麼鮮明(後來有問老闆說可調整)，跟前面幾款相較之下有些中規中矩了些。在現在到處都是拉麵店風潮裡面，麵屋HIRO的麻辣風格算是相當獨特的存在，因為一般拉麵店常見的地獄拉麵頂多就只有『辣味』，幾乎少有人把花椒也入拉麵的，不過要吃到比較有明顯特色會建議點到中麻中辣的程度會比較剛好，其實不至於到嗆辣。第二次來的時候，剛好隔壁來了一群約莫年紀不小的阿姨婆婆們(感覺應該是附近住戶)，我其實蠻少在拉麵店看過年紀這麼大的婆婆，但是看她吃得津津有味就讓我有點意外，這幾年的拉麵風潮也開始改變大家對『拉麵口味』的接受度了啊，簡單心得分享給大家。題外話提醒一下，如果直接點餐的話，湯的鹹度差不多是一般大眾客人都能接受的口味，希望吃比較偏重口味的話，記得點餐製作前要提醒店長，這樣才能做成你要的味道喔！ [延伸閱讀] 台中-拉麵小店???華美向上市場│西區 http://www.orange-dog.com/2017/03/ramenhwuamei.html 台中-豐原魯肉賴中正路豐原客運│豐原區 http://www.orange-dog.com/2015/09/lulai78.html 台中-陳明統爌肉飯滷豬腳忠孝路│東區 http://www.orange-dog.com/2014/04/blog-post_10.html 台中-陳記蚵仔麵線+阿彬爌肉飯+太空紅茶冰 │第五市場 http://www.orange-dog.com/2012/09/blog-post_10.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.6.227 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1490010373.A.B40.html