[食記] 馬家涼麵，港區藝術中心旁沒有招牌的涼麵已回收

看板TaichungBun (台中)作者buuzkuo (buuzkuo)時間9年前 (2017/06/21 12:26)推噓1(1推 0噓 1→)

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=============================================================== 店名：馬家涼麵地址：台中市清水區中社路5之20號營業時間：05:30-12:30（週二公休）價位範圍(每人)：50-100元刷卡（可/不可）：不可停車場：無 =============================================================== 食記連結: http://buuzkuo.pixnet.net/blog/post/117274058 在港區藝術中心附近的「馬家涼麵」也是清水在地人很推的一家麵食，我從國中就開始吃，因為很早就開始營業，夏天還很常買來當作早餐吃。 ▼馬家涼麵馬家涼麵沒有很光鮮的裝潢跟招牌，最明顯好記的就是旁邊這棵大榕樹，所以也常被人稱作榕樹下涼麵，再往前走還有另一家更有名的士官長桿麵。 ▼老闆娘雖然沒有招牌，但是大夥都知道他們是老店，聽老闆娘說，從她婆婆那時後就開始賣，所以算一算到現在也已經快一甲子囉～ ▼價目表店內就只有擺放幾張白鐵桌椅，平日中午時段也比較少人，價目表就貼在牆面上，主要就是以涼麵、乾麵、米粉為主，大碗35元，小碗30元，另外搭配眷村麵食一定要有的蛋湯，還有其他的貢丸湯等，算是比較簡單的品項種類。 ▼涼麵（大）及貢丸湯我點了一碗大碗的涼麵跟一碗貢丸湯，基本上大碗的涼麵份量算適中，一個女生應該也能吃得完，桌上有辣椒辣油，有需要的捧油可以自己加。 ▼貢丸湯貢丸湯內有兩顆大貢丸，搭配油蔥酥湯頭，通常這也是一般蛋湯搭配的湯頭，喝起來就是高湯跟油蔥酥的味道，其實不會太過於鹹。 ▼湯頭貢丸是我喜歡的那種扎實的貢丸口感，咬下去會帶有咬勁，有點肉汁冒出來，從斷面可以看到內部相當的緊實，咀嚼起來會有著豬肉香甜味。 ▼很扎實 ▼涼麵（大）以黃油麵為主再淋上麻醬、蒜泥、醬油等，灑上一些花生粉，另外還會加入白砂糖增加甜味，白色晶體的特砂比較不容易從照片看出來，圈起來的地方就是拉～ ▼有加入花生粉跟白砂糖可能有些人會覺得這樣的涼麵好像有點單調，別急～其實涼麵裡常見的小黃瓜絲在底部，此外下面還有黑醋，吃之前也別忘了要充分拌勻。 ▼醬汁他們的醋沒有特別來得嗆，可以用來中和單吃花生麻醬過膩的情況，還有著砂糖、花生粉些微顆粒感。整個來說滋味很均衡，有著涼麵該有的香濃，醬汁的酸味讓你不覺得膩口，不免就會讓人想一口接著一口吃光。 ▼小黃瓜絲可能是天氣熱的關係，黃油麵的溫度沒那麼涼，吃起來的爽口程度有差，建議要吃的捧油可以早一點來吃，因為涼麵涼涼的吃還是比較爽快～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.41.190.190 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1498019171.A.0FF.html