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Re: [請益] 有蝦子的吃到飽餐廳已回收

看板TaichungBun (台中)作者 (麥田)時間9年前 (2017/09/04 21:20), 9年前編輯推噓31(31推 0噓 28→)
留言59則, 26人參與, 最新討論串3/4 (看更多)
※ 引述《cliff40203 (西瓜田)》之銘言： : 上一篇關於蝦的文章我有寫到進口蝦一定含有二氧化硫。主要是因為從國外進口保鮮。 : 這篇我來討論關於吃到飽的白蝦問題。 : 1.吃到飽的店除了供應活蝦其他清一色的幾乎都是用進口蝦，主要是因為台灣老闆很喜歡 : "cost down"，而進口蝦比台灣蝦成本低40~50NT/kg你是老闆你會怎選。各位去查一下去 : 年新聞關鍵字"小X牛 白蝦 二氧化氯"。當時被查到超標的時候小X牛採購有來找我的公司 我不清楚這方面的成本差別 但二氧化硫和二氧化氯是絕對不一樣的東西 字面看起來很像？應該差不多吧？ 誰來告訴我二氧化碳和二氧化硫的相似之處？ 你汽水裡面加的是二氧化硫這樣會差不多嗎 : 談採購冷凍白蝦(我們都是收台灣養殖戶的蝦去做急凍)，本來價格都談好了，也進貨了， : 但風波一過突然他就找到另外一個廠商供應更便宜的蝦。其實我現在挺想拿他們的蝦去SGS : 驗看看。 好哦 小蒙牛白蝦風波根本跟二氧化氯沒關係！ : 2.二氧化硫碰到水會變成亞硫酸，就是香腸用的防腐劑。當你把一堆蝦丟到火鍋裡煮， 香腸加的是亞硝酸鹽！ (也不能說它就是亞硝酸) 亞硝酸鹽和亞硫酸一樣嗎？ 不一樣的話，跟香腸什麼關係！ 跟吃下香腸哪裡一樣！ : 煮完再品嘗他的湯，這有多恐怖應該不用我說。至於燒烤直接把湯汁濃縮到蝦肉裡跟吃香 : 腸一樣~恩.........多吃怎麼會多健康? 食品添加物這種東西，只要在濃度內就是安全的 基本上代謝不會有太大問題 我是不清楚怎麼在蝦湯裡煮出香腸滋味 不過可以說，香腸只要符合規範，吃下去，沒關係 順帶一提 亞硫酸確實是一種食品添加物 但不是加在香腸裡的那個 : 3.外傳的活蝦都有下藥是指釣蝦場的泰國蝦，因為釣蝦場一定要讓蝦子活著才有辦法吸引 : 客人，所以勢必要使用殺菌的藥品讓泰國蝦活著。至於其他吃到飽的餐廳用活的白蝦我就 : 不是很清楚是否有下藥。 : 4.菜市場的蝦有分兩種。一種是蝦車直接撈出來的活蝦，這個來源是蝦車凌晨4~5點從養 : 殖戶那邊收來各個市場賣的。另一種放冰塊在桶子的有可能是進口蝦退凍，也有可能是活 : 體直接丟進桶子，這要看店家良心。 : 5.有加二氧化硫的蝦會偏白(二氧化硫有漂白作用)，很好認。一般白蝦會是有點偏綠棕色 : 但進口的會是白色不透明。 : 還是一句話~多支持平價台灣養殖小農的產品，不要相信甚麼有機~無毒產品除非他有送 : SGS檢驗，不然全都是屁。 : 一個從養殖走到水產品買賣再走到水電工的台中人留。 很多部分其實我沒認識過接觸過，不了解無法評斷 但是，不是 看起來好像很有道理 喔喔喔以前不知道耶 的事情 就是對的 請不要讓這種知識長到你腦袋裡 雖然之後可能不會記得太清楚，但就是會記著印象中這個就是很不好 然後一路誤解、持續出錯 這樣的一知半解不具有專業。並不是專業。 請不要好像煞有道理就相信 就像是我自已打了這篇，可能也會有說錯的地方，我不敢說自己都沒問題 抱有懷疑好嗎，任何事全盤接受都很危險的啊 食物幾乎是每個人的日常 注重安全絕對必要 但不是覺得害怕就捏些話來喝止人去接近、認識 也不是覺得危險就只想離得遠遠的 食品業，往往都是被食品業以外的人的惶恐 髒掉的。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.218.99.110 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1504531247.A.E53.html
推
09/04 21:25, , 1F
推
09/04 21:25, 1F
推
09/04 21:26, , 2F
推 偽專業跟偽科學一樣可怕
09/04 21:26, 2F
推
09/04 21:29, , 3F
食安，往往都是被最懂食安的搞爛掉。
09/04 21:29, 3F
推
09/04 21:30, , 4F
讚
09/04 21:30, 4F
推
09/04 21:31, , 5F
推這篇
09/04 21:31, 5F
推
09/04 21:36, , 6F
上一篇應該是把二氧化硫打成二氧化氯~因為我去goo的
09/04 21:36, 6F
→
09/04 21:36, , 7F
結果新聞顯示的是二氧化硫 @@
09/04 21:36, 7F
對，應該是二氧化硫 不是二氧化氯
→
09/04 21:39, , 8F
暈了我，我在下面留言問我在哪打錯直接回覆一個文
09/04 21:39, 8F
→
09/04 21:39, , 9F
章
09/04 21:39, 9F
你能呼籲進口蝦的風險 我不能呼籲大家注意實證嗎？ 如果板規有說我不能回這一篇我願意接受懲處。 你信誓旦旦告訴大家蝦子煮火鍋跟吃香腸一樣 這不僅僅是打錯吧？認知根本不對 ※ 編輯: mco520 (49.218.99.110), 09/04/2017 21:43:11
→
09/04 21:41, , 10F
不專業~這樣對嗎
09/04 21:41, 10F
我只說我知道的，我沒經驗過的事情無法說明 我能做到的是，反駁明顯粗糙的部分 然後希望遇到事情不要因為恐慌就以訛傳訛
→
09/04 21:42, , 11F
會把結論推給終端消費者，我想你也滿有問題的。
09/04 21:42, 11F
不好意思，哪一句造成這樣的誤解，我再修正語句 ※ 編輯: mco520 (49.218.99.110), 09/04/2017 21:46:16
推
09/04 21:50, , 12F
真的很多網路寫的都沒根據，不可盡信，最好還是寫苜
09/04 21:50, 12F
→
09/04 21:50, , 13F
的來源吧！
09/04 21:50, 13F
推
09/04 21:53, , 14F
推這篇
09/04 21:53, 14F
推
09/04 21:55, , 15F
其實無論是不是有添加什麼，比較需要注意的是不要
09/04 21:55, 15F
→
09/04 21:56, , 16F
一次攝取太多，尤其問的是一間食材單一(只吃蝦)的話
09/04 21:56, 16F
→
09/04 21:56, , 17F
相對你無法靠其他食物的成分所提供的化學反應來消長
09/04 21:56, 17F
→
09/04 21:57, , 18F
你短時間內大量吃下去的蝦類中所含有的物質，無論是
09/04 21:57, 18F
→
09/04 21:57, , 19F
藥劑、本身海鮮含有的各類元素等等。
09/04 21:57, 19F
我也這麼認為 什麼都不該攝取過多 就算是蝦本身具有的營養，吃太多累積太多濃度太高，也不會是好事 也可能失去平衡，造成身體負擔 適量才是解決方法 不管是食物本身還是合法添加物
→
09/04 21:58, , 20F
兩篇都在某種程度上提供了你吃這餐應可能需要注意的
09/04 21:58, 20F
→
09/04 21:58, , 21F
即時知識，可能內容上彼此互有優缺，但我覺得對大家
09/04 21:58, 21F
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09/04 21:59, , 22F
而言是不無小補，總之還是希望你吃蝦愉快@@"，美術
09/04 21:59, 22F
→
09/04 22:00, , 23F
原道這邊有間瘋蝦，然後我印象中曾經在復興北路看過
09/04 22:00, 23F
謝謝你分享想法，我一定也有所缺失 關於蝦子養殖我不太懂 但每一次看到，很多人很容易太相信一件事，反而對事情造成反效果 主要還是想讓大家留意「每件事都不要全然相信」 然後我可能無福享受蝦子大餐哈哈 因為任何需要剝的食物到我手裡都會爛掉sM後我v 但你推薦的瘋蝦看起來很不錯!!sM後我
推
09/04 22:01, , 24F
靠，好用心喔xd 推一個 哈哈
09/04 22:01, 24F
推
09/04 22:02, , 25F
最討厭那種說別人濫 然後自己拿出不出來幾兩的人
09/04 22:02, 25F
→
09/04 22:06, , 26F
樓上也請你不要變成你自己討厭的那總人
09/04 22:06, 26F
推
09/04 22:07, , 27F
我只知道本文指出前文錯誤的地方,沒什麼不對啊
09/04 22:07, 27F
推
09/04 22:08, , 28F
呃，其實亞硝酸鹽的主要作用是增色而不是防腐......
09/04 22:08, 28F
我的理解是降低食物中毒的機會 肉毒桿菌不是開玩笑的
推
09/04 22:10, , 29F
網路上有太多看似專業 實際上對錯參半 而一般人往往
09/04 22:10, 29F
→
09/04 22:11, , 30F
缺乏查證和思考 全盤接受
09/04 22:11, 30F
推
09/04 22:12, , 31F
不過我是個懶人，所以我基本上是連殼帶肉在吃‧‧‧
09/04 22:12, 31F
→
09/04 22:13, , 32F
不過遇到像喜宴那種大蝦我還是默默地會剝殼‧‧‧
09/04 22:13, 32F
→
09/04 22:14, , 33F
當然那些物質似乎多半是在殼中，所以我一次量吃不大
09/04 22:14, 33F
→
09/04 22:14, , 34F
去這種專吃蝦的我會超虧本，要來學剝蝦殼了
09/04 22:14, 34F
※ 編輯: mco520 (49.218.99.110), 09/04/2017 22:17:30
推
09/04 22:25, , 35F
亞硝酸鹽怎不是為了防腐 難道你都開冷氣灌香腸？
09/04 22:25, 35F
→
09/04 22:26, , 36F
別那麼兇，防腐是附加價值，這可是考試題目呢
09/04 22:26, 36F
有點好奇是什麼考試題目，是這樣的答案 我是真的不知道
推
09/04 22:33, , 37F
推認真文
09/04 22:33, 37F
推
09/04 22:35, , 38F
謝謝這篇~~~~ 推「每件事都不要全然相信」:)
09/04 22:35, 38F
推
09/04 22:42, , 39F
推！
09/04 22:42, 39F
推
09/04 22:52, , 40F
亞硝酸鹽是增色(保持紅色)防腐(肉毒桿菌是會死人的)
09/04 22:52, 40F
→
09/04 22:53, , 41F
增加風味(就是所謂的香腸味~) 沒加亞硝酸鹽香腸如果
09/04 22:53, 41F
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09/04 22:53, , 42F
不是自己灌或馬上吃掉的話我還不敢吃咧
09/04 22:53, 42F
其實沒添加亞硝酸鹽的香腸經過徹底高溫加熱應該還是沒問題的 但中毒的風險還是滿高的 我自己的話，如果選無添加的，應該還是基於口味考量吧 附上前幾天剛好看到的科普文章，可以參考看看(真的很剛好……) http://www.foodnext.net/science/additives/others/paper/3975318034
推
09/04 22:53, , 43F
義美香腸就沒有家阿
09/04 22:53, 43F
→
09/04 22:54, , 44F
菇狗了一下義美是熟香腸 不是一般的生香腸
09/04 22:54, 44F
推
09/04 22:56, , 45F
有人會吃生香腸嗎........
09/04 22:56, 45F
推
09/04 22:56, , 46F
生香腸不加會變成黑色
09/04 22:56, 46F
推
09/04 22:57, , 47F
一般的香腸都是生香腸阿...臘肉也是生肉阿= =
09/04 22:57, 47F
但吃的時候是熟的，我猜板主的意思是這樣？
推
09/04 23:07, , 48F
海鮮適量就好了...過多就會過敏
09/04 23:07, 48F
※ 編輯: mco520 (49.218.99.110), 09/04/2017 23:16:09
推
09/04 23:14, , 49F
有亞硝酸鹽的食物 還是少吃 容易致癌
09/04 23:14, 49F
→
09/04 23:15, , 50F
不是道聽塗說 很多醫生都在節目上說過
09/04 23:15, 50F
其實，我覺得 就算是醫師說的，也不能「盡信」 每個人都不同，而且就算是醫師也會有特定的立場和論點 還是要依個人情形做實際判斷 醫師不是就不會出錯 但更重要的是什麼事都不能完全相信 任何東西都應該適量 不只是因為癌症 維持各種身體健康都應該維持正常均衡的飲食
推
09/04 23:15, , 51F
推推
09/04 23:15, 51F
推
09/05 00:31, , 52F
我沒噓你啊！只有單純問一下而已吧，也沒必要刪我的
09/05 00:31, 52F
→
09/05 00:31, , 53F
推文吧～
09/05 00:31, 53F
我沒說你噓我啊 可是我編輯的時候不小心刪到貼文了啊啊啊喔喔喔 台中板可以寄信給板主請求原文嗎嗎嗎
推
09/05 01:14, , 54F
適量亞硝酸鹽也有益處可以降低心血管疾病的風險，
09/05 01:14, 54F
→
09/05 01:14, , 55F
不是絕對不好的東西，不能都不吃。
09/05 01:14, 55F
※ 編輯: mco520 (49.218.99.110), 09/05/2017 01:21:34
推
09/05 01:52, , 56F
可是事實就是台灣的食品業真的很黑暗間接造成一般
09/05 01:52, 56F
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09/05 01:52, , 57F
民眾看到類似知識寧可相信也不要不信
09/05 01:52, 57F
推
09/05 08:11, , 58F
垃圾新聞業者搞不清楚阿 吊白塊跟二氧化硫等級不同
09/05 08:11, 58F
→
09/05 08:11, , 59F
也看成同等級
09/05 08:11, 59F
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