[新聞] 消除過期牛疑慮!「和牛EMPEROR」新東家霸氣開放冰櫃展示
消除過期牛疑慮!「和牛EMPEROR」新東家霸氣開放冰櫃展示
台中高檔和牛燒肉名店「和牛EMPEROR」今年四月因賣過期牛肉遭罰144萬元、勒令停業並
法辦,今傳出易主經營,今天下午五時正式對外營業。新東家領先創意公司今開放後場廚
房、冷凍庫等處供媒體拍攝,並表示,一切都符合食安處稽查標準,歡迎消費者來檢視。
業者說明,公司斥資千萬收購「和牛EMPEROR」,以原址、同招牌,續聘餐廳80%員工經營
,8月23日復查合格後,低調接受VIP訂位、新團隊也展現誠意,一一向曾經投訴的43組消
費者連繫,其中逾八成和解,招待再到店消費一次。
「和牛EMPEROR」續聘包括料理長山添翔平、店長久保敦也等員工。山添翔平透露,當初
144公斤過期肉是因數量太大,也不知道該如何處理,所以只是保存在冷凍庫;過期肉讓
員工拿來練習烹調、料理,但成品通通都丟棄,並沒有食用;至於過期的冷麵、味噌、濃
縮汁等是離職員工遺留下來,並強調「所有的過期商品都沒有進到消費者或員工的肚子裡
」。
業者說明,關於過期肉品的保存問題,由於台日兩國法規差異,前公司團隊對台灣相關法
規的了解不足,例如當初過期肉品和可食用肉品是有分開放置在不同的架子上,但都放在
冷凍庫內,不符合台灣法規,新團隊接手後,食材採「先進先出」原則,肉品逾期一律由
報廢食材業者銷毀。
至於為何團隊收購後不更改店名?業者指出,新團隊了解到日籍料理長及其他管理階層對
台灣的重視及熱情,在台灣也能體驗到日本頂級燒肉及服務,對於原店名有非常深厚的期
許,縱使保留原店名可能有更多的障礙與困難,但仍決定保留原始店名不逃避,並時時接
受監督、改進。
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