[食記] 夏登法式鐵板燒吃完新菜色後更愛了

看板TaichungBun (台中)作者kiki1990 (琪樂無窮美食生活)時間9小時前 (2026/01/16 18:34)推噓1(1推 0噓 0→)

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最近回訪了之前吃過的夏登法式鐵板燒他們家是主打鐵板料理結合法式香草這次新菜單的主軸是「普羅旺斯香草風土」我覺得在香草、柑橘、番茄這條主軸上梳理得很清楚，整套餐吃完清爽、有連貫性，不會有疲乏感或覺得膩整體節奏比我第一次來時更成熟！下面簡單分享一下詳細紀錄請看無廣告的好讀部落格： https://kikifunlife.com/lejardin/ ■ 白花椰菜慕斯白花椰菜打成非常細緻的慕斯，口感滑順輕盈幾乎沒有菜味，反而有淡淡甜香魚子醬的鹹鮮在嘴裡輕輕爆開，加上檸檬皮提香是很舒服、很乾淨的開場 ■ 海鮮清湯湯底用蝦殼跟鮭魚骨慢熬而成海鱸魚表面煎到微酥，裡面肉質細嫩，吸湯後更鮮筍丁增加口感，百里香、肉桂葉跟柚子粉的香氣很柔和是一碗會想慢慢喝完的清湯 ■ 炙燒青魽青魽油脂細緻，鐵板炙燒後香氣很乾淨番茄、橘子、葡萄柚加梅醋調成的醬汁果酸明亮但不刺激先是酸香，後面才是魚肉鮮味，很有南法海岸感 ■ 日本生蠔生蠔有海味但沒有腥味，外層微酥、裡面很嫩昆布荷蘭醬奶香柔順，但不厚重底下的無調味油菜剛好平衡整體鹹香 ■ 絲綢乳酪水果沙拉這道沙拉是我這次超喜歡的一道草莓、綠葡萄、蘋果乾、蜜漬金桔，搭配酸甜清爽的青蘋果醬加上滑順但不膩的絲綢乳酪，還有少量核桃碎酸甜平衡做得很好，吃起來很像一道清爽的甜點！ ■ 南非活鮑魚鮑魚尺寸很大，肉質厚實彈嫩白醬有松露油香氣，但不會蓋過鮑魚本身的鮮味吃起來滿足感很高 ■ 墨西哥活龍蝦這次我把原本的蝦子 +$600 升級成半隻墨西哥活龍蝦。龍蝦尺寸真的很大，是我吃過多家無菜單鐵板燒裡面最大的肉質結實，甜味明顯但沒有冷水龍蝦那種厚重海味。搭配火烤甜椒、番茄跟百里香的醬汁，層次很清楚這道我覺得加價升級是值得的。 ■ 宜蘭櫻桃鴨胸鴨皮煎得非常酥，肉質仍然多汁黑糖橙汁醬搭配脆脆的米香，剛好中和油脂感香氣跟口感都很有記憶點 ■ 日本A5和牛沙朗白蘭地點火後帶出迷迭香香氣，和牛外層酥香、裡面很嫩，七分熟很剛好雖然是和牛但油脂感其實沒有過重 ■ A5 和牛筋魚卵炒飯牛筋膠質完全融進米飯裡，搭配嗶嗶波波的小魚卵香氣跟口感都很有記憶點 ■ 檸檬塔＆花草茶檸檬塔香氣明亮、不會過酸塔皮酥脆，搭配義式蛋白霜口感輕盈花草茶還加入庭園現摘香草，香氣很棒！整體來說，每道菜我都非常滿意～等他們下一季再換菜單，我應該還是會想再回來吃推薦給大家～ https://kikifunlife.com/lejardin/ ☑ 店名：夏登法式鐵板燒 ☑ 地址：台中市南屯區大業路398號 ☑ 電話：(04) 3703-6690 ☑ 營業時間：　午餐 12:00–14:00 　晚餐 17:20–21:00 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.166.29 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1768559691.A.073.html

[食記] 夏登法式鐵板燒 吃完新菜色後更愛了

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