[食記] 台中 太初麵食館大墩店 2013.03.25
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店名：太初麵食
地址：台中市南屯區大墩路686號
電話：04-2319 5101
營業時間：上午11點起至晚上12點
價位範圍(每人)：98起
刷卡（可/不可）：否
停車場：不詳
官網：臉書如下
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消費日期：2013年3月2５日 中午11點半
消費人數：３
消費總額：521http://pilikang.pixnet.net/album/photo/212484758
地址：408台中市南屯區大墩路686號
電話：04 2319 5101
服務時間： 星期一到日時段 上午 11:00–下午 11:00
大眾運輸： 公益大墩路口 台中客運60號公車
官方臉書： http://www.facebook.com/TaiChuMianShiriyouri/info
電子郵件：taichu77@yahoo.com.tw
關於（摘自臉書）
太初對料理的堅持與考究,讓端上桌的每一碗，暖心，也暖胃
簡介
用一雙木筷蜷起，螫伏於麵食中的隱喻；
用一隻碗承接，潛沉在湯裡的圓滿。
執一抹味蕾，書寫四氣五味，閱覽食飲風華，
融入空間氛圍的概念，簡單、純粹、原貌，
適時留白予靈魂，讓香氣逡巡流轉，
享受生命本質的箇中滋味，
嘴角那朵清甜的微笑，是對日子最好的詮釋。
尋訪，碗裡的生活樣貌
細火慢燉的湯頭，完美釋放食材的清甜，
嚴選肉品融入其中的甘美，更添韻底風味；
感受，每一縷麵條的滑溜勁道，
咀嚼，由麵心滲出的甜味與感動，
料理人與品嚐者的專注，是對飲食最基本的態度；
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消費內容http://pilikang.pixnet.net/album/photo/212484754
煎餃 60 一份
滷米血 45 一份
粗麵 川味紅燒牛肉 168 一份 小辣
米粉．什錦家菜麵 80 一份
櫃台http://pilikang.pixnet.net/album/photo/212484752
紅茶http://pilikang.pixnet.net/album/photo/212484750
窗外http://pilikang.pixnet.net/album/photo/212484746
裝飾http://pilikang.pixnet.net/album/photo/212484742
燈籠http://pilikang.pixnet.net/album/photo/212484740
菜單http://pilikang.pixnet.net/album/photo/212484732
桌面http://pilikang.pixnet.net/album/photo/212484730
水池http://pilikang.pixnet.net/album/photo/212484726
小鳥http://pilikang.pixnet.net/album/photo/212484862
石雕http://pilikang.pixnet.net/album/photo/212484852
花盆http://pilikang.pixnet.net/album/photo/212484832
室內http://pilikang.pixnet.net/album/photo/212484776
走廊http://pilikang.pixnet.net/album/photo/212484724
店招http://pilikang.pixnet.net/album/photo/212484720
日間限定菜色http://pilikang.pixnet.net/album/photo/212484714
可愛的水餃翻身了http://pilikang.pixnet.net/album/photo/212484932
翻身前的煎餃http://pilikang.pixnet.net/album/photo/212484926
超大塊牛肉片呀http://pilikang.pixnet.net/album/photo/212484918
漂亮不得了的家常麵http://pilikang.pixnet.net/album/photo/212484900
川味http://pilikang.pixnet.net/album/photo/212484878
可愛米血http://pilikang.pixnet.net/album/photo/212484870
太初菜單文字版整理by胡愛晏
辣子麵食 以二十六種中藥、香料與大骨、雞骨田火慢熬18小時而成，湯頭韻底充實、
飽滿芬芳，辣而不嗆、溫和圓潤。辣度區分為小、中、大，請依個人口味點選，並於
結帳時告知服務人員即可。
拉麵、粗麵、冬粉、米粉、麵疙瘩、粿仔條、湯加麵(加30)
1、大塊牛肉麻辣麵168(腱子心牛肉塊)
2、大塊赤肉麻辣麵168(上選五花豬肉)
3、川味紅燒牛肉麵168
4、麻辣麵138(沙朗牛肉片)
5、麻辣麵138(里肌肉片)
6、麻辣麵138(Q嫩雞柳)
响午限定 11:00-17:00
98元午間麻辣麵(沙朗牛肉片、里肌肉片、Q嫩雞柳)
小點
油豆腐20、滷鴨蛋20、滷豆包30、有機黑豆干30、滷鴨血45、滷米血45
燙青菜50、蒜泥白肉50、甘辛泡菜50、六兩肉60、滷肥腸80、私房大塊牛肉95
有機豆皮絲30/50、深海海帶絲30/50、煙燻豬頭皮50/80、煙燻豬耳朵50/80
米食．餃子
白飯20、豬油飯25、滷肉飯35、蒸餃60、煎餃60
鮮味湯品
東北酸白菜湯50
鹿港扁食燕湯50
布袋蛤蠣湯55
北斗家常麵
以大骨、紅蘿蔔、蘋果、甘蔗、海鮮等蔬入鍋，老實慢熬四小時，釋放出食材的甘鮮甜
味，萃出小鎮街頭的傳統家菜味
肉燥清香麵50、什錦家菜麵80、素食家菜麵90、海鮮家菜麵110
風味乾麵
嚴選新鮮溫體豬後腿及豬脊油，以家傳秘方與辛香料拌炒，再和入油蔥酥熱油爆香，製出
香氣裊繞、口感紮實的私房肉燥，襯出麵條的甘甜Q勁！
肉燥乾拌麵50
肉燥乾拌粿仔條50
胡麻醬麥麵80
麻辣乾麵70
麻辣冬粉70
涼水
可樂20、雪碧20、冰鎮紅茶20、蘋果西打20、海尼根60
簡評:太初有道……這家麵食館的裝潢沒話說，就連工作人員的製服也在簡單爽朗中深富
禪意，整體效率與美感俱佳。中午12點用餐時間的排隊等侯用餐更是意料之中，不過小
小的缺點是不能刷卡也沒有特約之類的，但未收服務費一成，可能就是反應在這折扣之
中。雖是主打麵類的麵食館，但竟也有豬油飯、滷肉飯。煎餃的口感與美感在色、香、
味、形上都接近滿分，尤其可以一整條將它翻身，宛如連體的小舟，十分討喜，有種好
吃又好玩的驚喜感。
滷豬血的裝盛器皿也很漂亮，容器不同，彷彿心情也變好，視覺上的享受就先加分。滷
得不算太老，切片也很有質地。
大塊牛肉麻辣麵，光是看到這牛肉片就知道絕非騙人的形容。難怪吃過的人推薦，菜單上
也寫了一個推「字」。但比較可惜的是沒有「不辣」的選擇，這對想吃清淡的人來說，似
乎永遠只能挑素食、什錦二種家常麵。應該考慮不辣的選項，即便是川味紅燒牛肉麵也是
重口味。
什錦家菜麵的料很豐富，90元可以吃到豆腐、蛋、肉等，有菜有葷食，一次滿足。
太初是輕井澤的體系，但輕井澤愈漲愈高，從198免一成變成最低22X起。不過它可以刷卡
，不知為何同一個體系的太初不開放？
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Shakespeare：目眩時更要旋轉，自己痛不欲生的悲傷，以別人的悲傷，就能夠治癒。
http://pilikang.pixnet.net/blog
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