[食記][下營] 鐘家炭燒薑母鴨

看板Tainan (台南)作者reesion (阿湯哥)時間11年前 (2014/02/21 18:26)推噓5(5推 0噓 4→)

留言9則, 7人參與討論串1/1

餐廳名稱：鐘家炭燒薑母鴨圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/82796216 消費時間：2014年/1月地址：台南市下營區自由街15號電話：06-6892111 營業時間：16:00 - 00:00 公休：不定每人平均價位：100 ~ 300 可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：薑母鴨、鵝肉丸座標（度分秒）：23°14'18.4"N 120°15'54.1"E 看完月津港燈會和永成戲院開幕後，站長一行人連同小鬼在鹽水當地準備吃飯。但雖然才八點多，點心城的店家關的關，賣完的賣完，所以只好放棄在鹽水用餐的打算。後來有朋友提議去新營太子宮前吃一間很有名的老施牛肉麵，結果大夥們風塵僕僕趕過去又沒有開。這時候我靈光一現：「去下營吃薑母鴨好了啦！」這間位於下營的薑母鴨叫做「鐘家炭燒薑母鴨」，用的是炭火+甕缸來烹煮鴨肉，每次來的時候都人滿為患，但今天似乎人比較少，可能是月津港吸引了更多人過去吧。首先上桌的是鴨心盤（Nt. 50）和鴨腸盤（Nt. 50），新鮮的程度當然不在話下，而且分量也是超大 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1392976557-365322277_l.jpg

上炭火！正如前面所說的，鐘家是以炭火的模式來烹煮鴨肉，在桌子的正中間有一個放炭盆的空洞 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1392976562-1538621486_l.jpg

麵線，已經變成吃薑母鴨必點的基本菜色之一了，鐘家的麵線濕度比較高，所以吃起來比較不黏膩 NT. 30 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1392976568-2709208976_l.jpg

鵝油飯，沒有寫錯的確是鵝。在白飯上淋香噴噴的鵝油，讓鵝油的香味順著熱度往下滑進飯粒當中，忍不住要讓人多吃一碗 NT. 10 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1392976573-366099362_l.jpg

主鍋上桌，其他的點的配料和鴨肉都已經在甕缸之中了，而在上桌之前，店家也已經將甕缸煮過一遍，上桌後就可以立即食用 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1392976580-3971769643_l.jpg

鵝肉丸，是我最愛的丸子之一，在滾燙的甕中翻來覆去，好像在訴說著：「吃我！吃我」一樣 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1392976584-1614536659_l.jpg

鴨肉近照，鐘家的鴨肉帶有一點咬勁卻又不死硬，鴨肉已經完全熟透，牙齒不好的人一樣可以下肚 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1392976590-1605565270_l.jpg

把鴨心、鴨腸下鍋後，由於炭火的穿透力，很快就熟了，為了不讓食材變老，食用的時間可要掌控好喔 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1392976595-1736935738_l.jpg

-- 無料遊戲王 http://free-game.cc 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.194.245