[食記][中西] 君成食記手創料理無菜單料理~ 已回收

看板Tainan (台南)作者ken790307 (罐頭哲)時間10年前 (2015/09/02 22:34)推噓4(6推 2噓 4→)

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店家名稱:君成食記手創料理地址:台南市中西區友愛街14號電話:06-2211010 消費金額:500元/人消費日期:2015.7 臉書網址:君成食記手創料理圖文網誌版:http://any3can.pixnet.net/blog/post/302945151 文字版: 同事前陣子一直想吃台東的無菜單料理，因此我們為了解饞找了間台南的無菜單，這間的地點居然就在台灣文學館跟孔廟的巷子那而已! 之前天天回家經過根本沒特別注意到~ 老闆原是在安平漁港那工作，後來選擇了以自己拿手的海鮮來創立這間無菜單料理，不僅自己能監督漁貨的品質，也發揮創意來製作菜色帶給客人享用~ 裏頭一樓只有兩三桌位置，而二樓則是有頗大的空間，我們用餐到一半時有一整個大家族來二樓用餐，甚至還帶了不少海鮮來，把活龍蝦跟一些似乎是剛從漁港買來的海鮮交給老闆代為處理~ 除了商業午餐150元外，正常的菜單價格分為六種(其中一種300元的只有平日中午)，因此其實平常如果是假日來，最便宜的是500元的套餐，原本我們在思考要不要點個700元的，但聽老闆娘介紹說價錢的高低沒有影響食材的品質及份量~ 其實聽了之後我們大家都霧煞煞.........，不太懂這樣價格的差異在哪裡，最後由於聽不懂，因此還是點了500/人的套餐。第一道中規中矩的生魚片，但吃起來真的不賴!沒有腥味、沒有冷凍後的那種冰沙感，能單純吃到魚散發出來的口感及其味道。接下來每道菜其實都不知名稱了(因為根本沒菜單...)，只能約略形容口感或是喜愛的~ 在竹筍上加上龍蝦沙拉及魚卵，且還炙燒了上頭~ 冰涼的竹筍配上卡滋卡滋的龍蝦沙拉吃起來別有一番風味也很開胃! 但炙燒變成有點微溫的口感配上冰涼的竹筍個人覺得比較怪了點~ 紫米最近十分流行，但很多人其實不愛吃，老闆在裏頭加上了炸蝦! 吃起來除了有外頭比較有嚼勁的紫米外，配上裏頭酥脆但又多汁的炸蝦! 搭配起來十分好吃! 這道就是豆皮壽司路線了~~~ 日本真正的豆皮其實十分講究，但在台灣常常淪落變成填飽胃的小東西，這的豆皮不乾，咬下去也是滿多汁的，愛豆皮的人應該會滿開心的一道菜~ 雞腿排有些人的雞腿尾部被烤焦了，這道菜覺得比較沒什麼特色。今天滿愛的其中一道菜，用米粉跟扇貝一起蒸熟，加上在扇貝下多了個碗來盛裝，把原始的鮮味表達出來，讓米粉吸收了扇貝的汁添加風味，而打開扇貝後會發現碗裏頭都是扇貝的汁!!! 平常吃貝類、蛤蜊就是怕汁漏光光，老闆考量到這點，變成米粉可以直接沾進碗裏頭，讓整個米粉都吸附汁，也可以直接拿起碗來把湯喝掉!!! 這一道很鮮、也很原味，魚汁非常的多，但因為魚刺很多，其實大家都吃得很累，但愛吃魚的人應該會滿愛這一道菜。湯裏頭有三四種魚類跟蛤蜊，且都是深海魚! 這鍋非常的大鍋，我們五人也沒把這湯吃完，且湯非常的有海味! 確確實實的光喝湯就可以感受到裏頭有深海魚及蛤蜊的精華! 吃完這些後其實料理結束了，然後老闆有問我們男生飽不飽，其中一個同事覺得主餐吃不夠，沒想到老闆很阿莎力的說多用兩道菜給我們!!!!!!! 這醬汁是涼的，帶點微酸的口感，配上魚卵及麵線，即使天氣熱吃起來也十分的開胃!!!! 醬汁風螺!!!!! 家裡很愛吃風螺~因此對風螺滿有研究的，這的風螺給的十分大顆! 比蛤蜊那些都還要大，算是品種比較好的風螺~ 所以吃起來非常有飽足感且很大塊!!! 搭上裏頭的醬汁吃起來也是清涼開胃~ 這時如果在配上一杯冰啤酒一定十分爽快!!! 整體吃起來會覺得五百元滿值得的，且這裡十分適合跟朋友聊天聚餐，有些菜色是一起共用，有些則是會分成一盤一盤，但由於只有老闆一人在處理料理，因此一定要花比較長時間等候，所以來這用餐的話建議要有空閒時間才適合，不然會等得很著急優~ -- 部落格專寫相關美食、旅遊住宿資訊及廟宇小知識歡迎訂閱:D 部落格 http://any3can.pixnet.net/blog FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/TigerStillEat -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.5.53 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1441204465.A.D3F.html

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