[食記][仁德] 張思父手工水餃:26年傳承隱秘好味道已回收

看板Tainan (台南)作者maggie024 (莫莉)時間10年前 (2015/10/16 21:23)推噓25(26推 1噓 4→)

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====================================================== ◎介紹店鋪：[張思父手工水餃鍾厝廟邊水餃麵│仁德區] ◎地址：台南市仁德區中清路86號 ◎電話：06-2795456 ◎營業時間：09:30AM-09:00PM ◎消費提醒：亦有提供冷凍水餃外帶,周圍停車方便 ●消費時間：104年10月 ====================================================== ●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2015/10/sfu.html 人到了一定的年紀..對於食量這件事就再也不求能吃到飽撐.. 只要滿足口腹之慾的程度即可..所以現在去吃到飽這類無限暢食的餐廳幾乎都是賠本.. 每樣餐點都是蜻蜓點水淺嘗即飽XD.. 不過唯獨對於『餃子』的熱情依舊未減..聽聞哪裡有好吃的餃子就往哪裡去.. 這天在台南市區跟朋友煩惱著午餐該吃什麼..突然在網路上看到有人分享這家仁德的麵店店名挺特別叫【張思父手工水餃】..但又有另一個名字是【鍾厝廟邊水餃麵】.. 位置不難找..只是你看不到招牌..然後旁邊的廟宇又在整修.. 所以能辨明地標不多加上肚子餓的狀況下.. 我們就猜應該是這家鐵皮屋的麵攤就停車入座了.. 結果還真的是矇對了位置..原來兩家指的是同一個麵攤..中午的生意就已經非常好了.. 麵攤裡面幫忙的人手挺多..麵攤外等待的客人也不少..很多是家庭好幾口的客人來吃飯餐檯前的透明櫥窗滷味自己夾給店員切滷..送上桌的時候會告知多少錢再一起結帳就好而MENU上面也是直接口頭告訴店員要點些什麼..同樣是最後吃完再跟滷味一起結帳這樣讓我印象深刻的卻是坐在一旁獨自包著水餃的老闆娘..會非常熱情的跟客人打招呼寒暄一邊手上沒停過的包著餃子..客人吃飽離席還會感謝客人..然後講幾句祝福的話送他們雖然我們南部人一向就是熱情..不過到這麼親切得像是鄰居一樣的倒也不多.. 但以台南來說這家張思父麵攤的價位也不高..而且餐點份量就是要希望你吃得飽的份量除了一般麵攤常見的麻醬麵、陽春麵、粿仔以外..還有現點現炒的蕃茄炒飯跟泡菜炒飯這天因為水餃跟滷菜點太多就沒辦法再試其他東西..不然隔壁桌的蕃茄炒飯讓我好想嘗嘗但是餃子應該是它們家主打的招牌是沒有錯的..而且餃子還有一般傳統麵攤少見的口味.. 而且這附近其實停車相當方便..不會像市區根本一位難求..讓吃飯的心情輕鬆愉快很多.. 【咖哩水餃│3元泡菜水餃│3.5元原味水餃│2.5元共45個】既然為了餃子而來當然各種口味都要嘗過才知道好吃在哪裡.. 而且餃子就是點一大盤才夠爽..基本上從餃子皮透出內餡的顏色就能分別出是什麼口味所以直接看就一目瞭然..餃子皮因為看得到內餡所以可知相當薄透.. 感覺也沒有多淋上香油..所以其實有稍微黏在一起.. 偶爾幾顆夾起來會破掉就是(但畢竟是小問題)..我倒是挺喜歡餃子皮本身的彈性與薄度餃子不算大..對我來說差不多是一口餃子的大小..其實單價也便宜..一分錢一分貨這樣不過每個的大小份量都一樣..覺得相當佩服老闆娘一個人的巧手能每天包出那麼多餃子原味水餃包的是韭菜豬肉..表現算是中規中矩..內餡的味道鹹淡適中.. 口味對我來說還不差..但咖哩餃子就不一樣..實在咖哩香加上肉餡的彈性.. 是吃了會順口不膩的那種..味道很不賴..泡菜餃子就更好吃了.. 只是微微的輕辣度..紅透中吃得到韓式泡菜的味道..完全不需要沾醬.. 不過店家也有自製沾醬..有趣的是它們家的辣椒醬一點不辣卻是很香.. 直接吃也沒有嗆辣感..所以建議可以挖一大球直接配著餃子沾.. 能讓餃子更多了香味..我還挺喜歡的.. 【滷味拼盤│豬耳朵米血豆皮高麗菜豆腐海帶金針菇】這一大盤我記得好像是125元還150元..是便宜實惠的價位..而且每一款的量都算是不少.. 這一整盤的份量可是完全不輸給四十五個水餃的份量..所以裝盤端上桌的氣勢也是很夠的我最喜歡它們家高麗菜、米血跟豬耳朵的味道..其實是也不錯吃..但這三種我比較愛.. 不過滷汁的味道不是很重鹹那種..口味稍淡..但香氣還不差.. 這樣的價格其實沒什麼好再挑了.. 以上忘記點水餃的好朋友酸辣湯..這樣三個人吃完是相當有飽足感的..雖然我還想試麵飯但題外話是..其實它們家的餃子是有故事的..而且是跟店名有關的故事..應該有人注意到店名張『思』父和我們一般認知應該取名為張『師』父是不太一樣的..卻也不是錯別字顧名思義這個『思』字就是思念的意思..從老闆娘手寫影印的這張介紹就可知一二.. 這個餃子是為了思念父親當年隻身來台灣..靠著家鄉手藝一個人拉拔五個兒女長大的辛苦我猜老闆娘應該是文章中提到的『小五』..文章是她親手所寫..上面還有淚痕暈開的痕跡也傳承了父親的手藝跟理念..用相對實惠的價格賣給客人..而這一賣就是二十六年的光陰我想每一個親手包的餃子除了手藝傳承..也包進了對父親的思念..時至今日依舊相當熱情對我來說..大概相當意外只是為了尋找美味前來..卻又多帶走了一個食物背後的感人故事當然回歸到美食..其實吃得出來是相當用心的美味..相當推薦來嘗嘗這個餃子的好味道.. 畢竟賣了二十六年不是隨便的..至少我就想再找時間來試試那個炒飯的味道啊.. [延伸閱讀] 台南-阿裕牛肉湯‧現宰牛肉火鍋中正路│仁德區 http://www.orange-dog.com/2012/01/blog-post_15.html 台南-問醬滷味手工大水餃小東路│東區 http://www.orange-dog.com/2014/01/blog-post_8773.html 台南-赤崁璽樓原禪食餐廳蔬食料理西門路│中西區 http://www.orange-dog.com/2015/10/veg-tainan10.html 台南-水鳥和洋創菜東安路後甲國中│東區 http://www.orange-dog.com/2015/08/wbv271.html 台南-小東路麻辣關東煮小東路│東區 http://www.orange-dog.com/2014/06/blog-post_24.html 台南-尺二鱔魚意麵乾炒鱔魚│永康區/東區(國賓影城) http://www.orange-dog.com/2014/01/blog-post_28.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.6.227 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1445001785.A.655.html

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10/16 22:04, , 2^F

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10/16 22:16, , 3^F

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