[食記][善化] 旺成牛肉攤-善化牛墟最老店逛市集吃飽趣已回收

看板Tainan (台南)作者LFking (小均)時間10年前 (2015/11/27 17:10)推噓3(3推 0噓 1→)

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餐廳名稱：旺成牛肉攤、成牛肉、旺成牛肉湯消費時間：2015.10 消費時段：0700 地址：(附近711地址)741台南市善化區、什乃190號、(GPS:23.1405276,120.2827938) 電話：065813162 0933345054 營業時間：06:00-12:00 (日曆日期尾數2/5/8才有營業，2/5/8/12/15/18/22/25/28日，逢週一週二也營業) 休息時間：無每人平均價位：100 推薦菜色：紅糟牛肉羹可否刷卡：無有無包廂：無官網：無參考評價：2.5/5☆☆☆☆ 完整食記：http://goo.gl/qrYuGQ 開站這麼久好像該來介紹一下對台南牛肉特別意義的善化牛墟了！牛墟以前是交換牛隻的場所，所以有著非常重要的指標性意義 ( http://goo.gl/TZwHhf ) 紅糟牛肉羹(60) 據說是在這裡也是最早開始賣的料理，而「牛肉湯」則是後來加入的料理紅糟吃起來滑順，酸菜跟薑絲交融香甜很厲害！一舉突破對紅糟牛肉的印象！市區的紅糟都偏紅，這裡則是偏褐色，推估是酒糟可能來源與比例不同原本兩家阿村跟西羅殿有在賣紅糟牛肉羹，可惜都不賣了！算上2家助仔、圓環，還有2/5/8才賣的旺成跟258牛肉湯，所以目前就剩下4家了 ( http://goo.gl/EU8ulj ) 牛肉湯(60) 湯頭偏甜，沒有煮太多複雜的東西肉質偏硬，可是肉量非常多，估計有2.3兩左右 ( http://goo.gl/gGIM9B ) 這兒的當歸牛肉可能是台南現存唯一的當歸溫體牛肉了！ ( http://goo.gl/5Nwhlz ) 炒麵(15)比較鹹，不過牛肉湯配炒麵也算是特別的吃法了 ( http://goo.gl/HAH1FY ) 紅糟做法源自福州，據耆老表示紅糟可以做很多料理羊肉雞肉魚肉都能與紅糟搭配，可是紅糟牛肉特別難學難做，這邊的紅糟牛肉只有薄薄的粉，不像市區滿滿都是粉，做法上與市區也有所差異 ( http://goo.gl/JHbn5q ) 30多年來如一日，下雨天照賣對於每個店家不持辛勞堅持每道料理，真的要表達感謝 ( http://goo.gl/4qCYXR ) 生意絡繹不絕，常常要把碗跟薑絲都備好才能快速上菜 ( http://goo.gl/xY8cNo ) ( http://goo.gl/hJz4FL ) 成功醬油廠滋味膏 ( http://goo.gl/6zUkwX ) 網路上常傳「因為善化有牛墟，所以台南牛肉很有名」可是其實在現在牛墟看不到牛隻，更不用說屠宰牛隻，那是善化肉品市場的工作XD ( http://goo.gl/iBy0Gh ) 旺成也同時販賣牛肉，基本上跟菜市場賣牛肉是一樣的道理曾經有人問「為何善化賣牛肉湯的店家這麼少？」台灣肉牛產業發展協會理事長與幾個在地人皆表示，因為善化取得牛肉很簡單啊！以前有牛墟現在有肉品市場，自己買回家煮比較多，而市區因為牛肉取得不易，才需要常常找牛肉湯店家！ ( http://goo.gl/KPEUvL ) 牛墟目前三家牛肉湯，陸續再跟大家介紹 ( http://goo.gl/gyeUBt ) ( http://goo.gl/1sSCe7 ) ( http://goo.gl/AyQUef ) 牛墟真的很有意思，有著各種玩意二手貨、農機具、賭場、魚貨、豬肉、花、衣服，而且東西都不貴聽說以前還有「特種行業」真是各種娛樂好所在啊！有次拜訪無米樂崑濱伯，才發現牛墟沒落的原因除了不以牛隻耕田，還有就是一般農夫取得農機具已經方便許多而且牛墟買東西比較沒保固XD，他老人家也不常來牛墟了 ( http://goo.gl/ehQeSp ) ( http://goo.gl/zDIvUl ) 因為沒有地址定位點很難找，可以直接先導航到7-11 牛墟門市就會看到牛墟了，走好一段才會看到旺成台南市善化區什乃里什乃190號 // 本文使用 Blog2BBS 自動將Blog文章轉成縮址的BBS純文字 http://goo.gl/TZ4E17 // -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.201.245 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1448615457.A.0A8.html ※ LFking:轉錄至看板 Food 11/27 17:11