[食記][新營] 豆菜麵新營人-味蕾上的共同記憶已回收

看板Tainan (台南)作者myjohnny (Mr.J)時間10年前 (2015/12/07 17:13)推噓20(20推 0噓 11→)

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餐廳名稱：無名豆菜麵地址：台南市新營區民治路24之2號電話： NA 營業時間：07:00~賣完價位範圍(每人)：20 用餐日期：2015/Dec 好讀圖文版：http://tinyurl.com/q2qq3ms https://pic.pimg.tw/myjohnny/1449453746-2872672195.jpg

豆菜麵就是麵加上豆芽菜，是種新營人味蕾上的共同記憶。豆菜麵是吃冷的，但絕對與一般認知的涼麵完全不同。它是種金黃色的麵體，扁平細長，口感也較有彈性，淋上深色的蒜頭醬油，也許再加個辣椒醬，拌勻。就是這樣簡單的搭配，也足以讓人們思思念念了。在新營，豆菜麵也算是非常普遍了。除了幾個專賣豆菜麵的店家外，在一般中式早餐店也不難發現有賣豆菜麵。以前常在市場附近吃豆菜麵或米粉，配個豬血湯，今天這家豆菜麵，在王公廟旁，有個很特別的魚頭湯。 https://pic.pimg.tw/myjohnny/1449453738-918663274.jpg

外頭沒有招牌，騎樓上就一個小攤子加上幾張方桌子。賣的品項很簡單，豆菜麵、豬血湯、魚湯。 https://pic.pimg.tw/myjohnny/1449453740-967291066.jpg?v=1449453741 豆菜麵 (20 NTD) 端上桌的豆菜麵，在金黃色的麵上，散落著豆芽，早晨陽光灑下更顯出耀眼的金黃。斑駁的桌面，不知道已歷經多少寒暑，陪伴著人們享用早餐。 https://pic.pimg.tw/myjohnny/1449453743-3742207217.jpg

桌上的蒜頭醬油請自行淋上，這是豆菜麵標準吃法，若想再淋個幾圈辣椒醬也行，口味輕重可以自行調整。 https://pic.pimg.tw/myjohnny/1449453742-1243641304.jpg

苦瓜魚頭湯 (50 NTD) 魚頭用的是土魠魚頭，一碗湯是半顆，湯是味噌加上苦瓜，味噌與魚一直是很搭的組合。 https://pic.pimg.tw/myjohnny/1449453736-2534695170.jpg

魚頭邊上也有條厚實的肉塊，大片的魚頭用筷子跟湯匙，也很容易就可將魚肉分離，倒也不必擔心會不會吃魚頭的問題了。 https://pic.pimg.tw/myjohnny/1449453741-1485606510.jpg

豆菜麵加碗味噌魚頭湯或是豬血湯，就是最在地的早餐了！好讀圖文版：http://tinyurl.com/q2qq3ms 強尼帶球部落格：http://myjohnny.pixnet.net/blog 強尼帶球粉絲專頁：http://tinyurl.com/ohu3xbs -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.231.136 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1449479606.A.DBA.html ※ myjohnny:轉錄至看板 Food 12/07 17:14

推

k83943849

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wooshi

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