[食記][中西] 桶一天下，有鹹度計把關的滷味已回收
餐廳名稱：桶一天下滷味
地址：中西區金華路三段81號
電話：06-2229692
http://i.imgur.com/dWEbQfi.jpg
金華路上太多好吃的了。
這間滷味攤在金華路三段的全聯旁邊，這一兩個月才怯生生的開賣，
開賣的一開始，還有兩個工讀生幫忙，
但後來去卻再也沒看到，只剩下老闆一個人，
補料，算帳，切料，煮食，都是他。
老闆是個看起來很堅毅的白髮大叔，因為只有一個人，
所以總是笑著跟等待的客人說，
不好意思讓你等了。
老闆賣的食材跟大部分滷味賣的大同小異，
除了鴨血之外幾乎沒地雷，
(好吃的鴨血應該要手感爽脆但入口多汁，滷味攤無法要求)
可是因為老闆沒什麼空補料，拍食材冰箱不太好看，
只好拍個名片意思一下
http://i.imgur.com/683Uage.jpg
店內可以內用，不過沒冷氣，所以我通常外帶，
並且不加湯不加滷汁。
http://i.imgur.com/Xl4tycN.jpg
老闆一直很怕這樣不好吃，因為他為了避免滷汁味道跑掉，
所以每煮一輪，一定都會用鹹度計測量，確保鹹度在6~6.5左右，
老闆說，這是比較符合人的身體的鹹度，如果吃偏鹹就再調整。
他們家最好吃的東西是米血糕，Q彈又好咬，
板豆腐也好吃，
http://i.imgur.com/oy8cNaZ.jpg
是煮到有孔隙的誠意豆腐XDDD
如果住附近的話可以來試試6度鹹的口味，
但不要太餓的時候來，因為老闆只有一個人，
怕會等很久。=)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.240.101
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1464970877.A.0DA.html
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嗯嗯奴家賣喵不賣手(?
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對內，倒著看名片就忘記順序了，謝謝指正XDDD
※ 編輯: bocheok (223.138.240.101), 06/04/2016 00:35:16
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原來如此，那有沒有推薦的滷味攤啊?想吃看看~~
※ 編輯: bocheok (223.138.240.101), 06/04/2016 00:37:05
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我只有注意老闆摸食材的手會戴手套，
其他沒注意到欸，sorry QQ
※ 編輯: bocheok (223.138.240.101), 06/04/2016 01:08:18
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可能因為我之前都是吃丐幫滷味，所以覺得差不多XD
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好窩，我下次繞去瞧瞧~~~
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原來如此，怪不得吃起來會甜甜的XDD
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是手感沒錯，就是夾斷鴨血的感覺。
如果鴨血用大火煮熟，他的手感會有韌度，
這稱為過火；
如果是慢火煮太久，那夾斷鴨血的手感就會不爽脆，
鴨血還會扁扁的，這叫太老；
煮到剛好的鴨血，應該要手感俐落並且含有湯汁，
夾開的時候既俐落又有湯流出來，那就對了XDD
※ 編輯: bocheok (223.141.199.180), 06/04/2016 17:22:01
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