[食記][北區] 阿安牛肉湯
餐廳名稱：阿安牛肉湯
地址：台南市北區中華北路一段18號
營業時間：24hrs
公休：周一
每人平均價位：低消120
圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/65433049
和緯黃昏市場旁的阿安除周一之外，24小時營業十分便利，
之前某次颱風天開車前往正好遇到臨時休息，由於這次住榮美金距離比較近，
就在睡飽飽的晚上騎車過去，結果接近10點仍是滿座，還稍微等了一下。
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黃昏市場旁的店面很大間，有冷氣環境不差，在牛肉湯店裡屬於少見，
熱炒類選擇不少，點菜得先去櫃台買單。
分別點了限量肋眼牛肉湯與雪花牛肉湯，我的習慣是上桌時先嚐一兩口湯，
再趁牛肉未老便撈出另外享用，湯的風味在前後還是有一些差異，
覺得這樣吃是比較有樂趣的，阿安的湯頭比較清，甘甜味明顯、沒有太多其他干擾，
也符合我對牛肉湯的喜好之一，不過所謂肋眼肉質也太令人失望了，
纖維尚算柔軟但缺乏肉甜，還不如雪花牛的脆嫩與脂質風味，
然而湯是喜歡的，兩碗湯的口味因油份而有差別，但都好喝。
肉燥飯可以免費自取，畢竟台南好吃的肉燥很多，
相較之下不太出色，但免費提供加減吃吃ok。
熱炒點了韭黃牛腩、薑絲牛肝、滑蛋牛肉，都是點小份但份量不空虛，
牛腩帶筋Ｑ脆口感恰好，韭黃無生臭味，麻油風味的牛肝軟嫩，火候不錯，
滑蛋熟度也做得ok，而牛肉肉質就一般般，整體炒類都不錯吃，為這餐加分很大。
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