[食記][北區] 二哥炒鱔魚:比現在阿江好吃多了已回收

看板Tainan (台南)作者maggie024 (莫莉)時間9年前 (2017/07/13 17:23)推噓8(9推 1噓 13→)

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====================================================== ◎介紹店鋪：[二哥炒鱔魚海安路│北區] ◎地址：台南市北區海安路三段33之3號 ◎電話：0929-260755 ◎營業時間：04:30Pm-01:00Am ◎消費提醒：週二店休 ====================================================== ●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2017/07/2ker.html 還記得在中西區曾有這麼一家被傳為『不能說的鱔魚意麵』的隱藏版阿江炒鱔魚，未真正聲名大噪前真的是我相當喜歡的口味，這幾年生意很好後再去吃覺得每況愈下，有天在網路上注意到有人說一直在店裡幫忙的弟弟出來開了一家【二哥炒鱔魚】，想說既然師出同門的話，自然味道應該不會差太多，剛好在附近就順便過來吃個晚餐。平日的海安路相當悠閒，即便是暑假也還沒有漫延觀光客的喧鬧聲與塞爆的馬路，【二哥炒鱔魚】大概是在比較靠近臨安路這邊的海安路上，傍晚開始營業人還不多，空間明顯比阿江那邊的環境舒服多了，雖然是在馬路邊，但週邊的停車格算是蠻多的，整體沒有太特別的裝潢，就是很傳統台南小吃的樣貌這樣，不過也感覺自在許多，老闆二哥也感覺相當客氣，我應該是當天的第一個客人，就隨意自己找了位置坐下。廚檯上也是相當傳統鱔魚的擺置方式，所有食材都放在爐台左邊，方便快炒時隨手拿，新鮮血紅的鱔魚肉當然是擺在竹簍上面，我自己外地的朋友常常被這幕嚇到而不敢吃XD 不一樣的是二哥不會叼煙也不會邊做邊聊天，相對來講是有感覺比較乾淨許多啦XD 但這邊的意麵也一樣都是先燙好裝在大鍋內，現在感覺在台南應該找不到點了才炒的了。價位來說鱔魚意麵是90元，乾炒的話是120元，其實在台南比較起來已經是相對不貴的，乾炒現在價格開到150元的比比皆是，然後二哥這邊有把『鱔魚湯』列入固定菜單裡面，這道就不是每家都有賣，有賣的還不一定會每家都好喝，所以我是挺推薦試試的，雖然說炒鱔魚可以選擇搭意麵、油麵或米粉，但如果假日忙碌的話就只能選意麵了。【招牌乾炒鱔魚意麵│小辣│120元】阿江、阿源跟二哥炒鱔魚系出同門，他們炒的風味都是比較沒這麼台南傳統酸甜味的，不過出自兩兄弟之手，一樣120元的乾炒鱔魚，我真心覺得二哥的份量比阿江多些，鱔魚我怎麼看也至少多出一或兩片，賣相上倒是一模一樣，炒進洋蔥、蒜頭增加甜味與香氣，口味不錯不過鱔魚的脆度不算是到位，幾片偏軟了些，但整體來說除了炒鱔魚的口感以外，其實都還不錯，要吃這一味選阿江還不如來二哥。 (曾在五月某天平日晚上再訪阿江，邊炒邊閒聊不說，端上桌量少又烏漆嘛黑一盤= =) 【乾炒花枝│小辣│120元】調味部份跟鱔魚意麵差不多，但花枝我覺得切得還算大塊， Q脆爽滑的新鮮口感，沒有炒得過熟，這道我還挺推薦的。【推薦必點│鱔魚湯│120元】一碗湯要120元可能真的是貴了點XD，不過可是我私心相當喜歡的好料，整碗相當濃郁的賣相，烏漆嘛黑的看不到裡面有些什麼XD，只依稀見到鱔魚片跟洋蔥，湯頭濃郁中帶著鮮、辣、香、辛、甜，每口都好喝，唯獨跟阿源比起來少了股『焦香』，那個大火爆炒過的鑊氣融進湯裡喝起來更加美味，不過二哥這碗就是小小可惜少這味，但其實已經算是好喝的鱔魚湯了，一盤炒意麵再搭碗鱔魚湯剛剛好，蠻推薦試試的。在台南鱔魚意麵的歷史中，阿源、阿江與二哥算是叔侄關係而口味自成獨特一派的，雖與傳統台南風味略有不同，但其關係淵源又跟台南鱔魚意麵創始人算是同宗家族，不少外地人來台南品嘗小吃時，總是多少不太能適應屬於南部的『偏甜』料理特色，更不用說鱔魚意麵更是酸甜料理的代表性小吃，因此像他們的口味就更能讓外地人接受，對我來說『這個味道』並不是我覺得最好吃的，但卻是我覺得很有記憶點的味道。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.6.227 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1499937818.A.331.html ※ 編輯: maggie024 (220.132.6.227), 07/13/2017 17:24:51

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yantung

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reesion

07/13 18:15, , 2^F

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reesion

07/13 18:16, , 3^F

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