[食記][北區] 麻鼎家鑄鐵鍋

看板Tainan (台南)作者reesion (阿湯哥)時間6年前 (2017/09/19 19:12)推噓2(2推 0噓 0→)

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餐廳名稱：麻鼎家鑄鐵鍋詳細圖文介紹：http://www.tainanlohas.cc/2017/09/blog-post_19.html 消費時間：2017年/9月地址：台南市北區立賢路一段43號電話：06-2527888 營業時間：11:00 - 14:00、17:00 - 22:00 公休：無每人平均價位：250 ~ 350 可否刷卡：否有無包廂：無座標（度分秒）：23°00'34.7"N 120°12'14.7"E 停車：方便（附屬停車場） https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814852-361692442.jpg

原小北夜市的北端區域荒廢了多年，在今年開始也蓋起了商場。而對面東帝士的位置也不是大家一直猜測秀泰影城，變成了六福皇宮進駐，雖然與想像中有些落差，但總算讓沒落多年的舊小北商圈注入了一股活水 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814853-704279921.jpg

這個新的小北商場大多數還是以餐廳為主，而今天樂活團來到的是剛開始試賣的麻鼎家鑄鐵鍋，主要提供的是特色養身與麻辣鍋 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814853-4007725939.jpg

門口的小黑板寫的試賣中的情報，打卡會送三源國宴豬或霜降牛肉，而且是每一個人打卡都有送，不限人數 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814853-801598681.jpg

我們來的時間比較早，內用的人還不是很多，但到了七點左右幾乎就整個客滿了 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814854-3403776292.jpg

麻鼎家內部走的是雅致的中國風格，大部分的裝潢都是以木製、竹子等素材來呈現 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814854-1549584.jpg

用餐空間還算寬敞，桌子與桌子之間沒有擁擠的感覺 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814855-4196689375.jpg

隔壁大桌訂位的家庭客，店家也親切地提供了兒童座椅 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814855-3052344368.jpg

火源的部分使用了瓦斯爐，火鍋則是個人鍋的模式 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814855-1119661621.jpg

四人桌可以分成兩個兩人桌，中間會以隔板分開兩邊的客人 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814856-2429792954.jpg

內部最深處掛著充滿中國風格的字畫 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814856-2524816296.jpg

菜單，主要分為套餐與單點兩區。套餐可以選擇重慶麻辣鍋、無極養身鍋、番茄麻辣鍋、鈣骨鍋、日式壽喜燒與素菇養身鍋 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814856-268335216.jpg

點完餐後醬料會先上桌，而這份醬料是麻辣鍋的醬油醋，嘗起來是鹹甜鹹甜的味道。如果想家更多的蔥、辣椒等配菜也可以跟服務人員說 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814857-4177122424.jpg

一般鍋提供的是沙茶醬 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814858-3362027402.jpg

壽喜鍋則是放了一顆蛋，可以沾著蛋液食用 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814858-3166094711.jpg

套餐有附贈紅茶或烏梅汁 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814859-1628154457.jpg

等了一會後，番茄麻辣鍋底最先上桌 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814859-1913922070.jpg

番茄麻辣鍋是以番茄底與重慶麻辣鍋的結合，湯頭喝起來帶著麻、辣以及番茄的酸味，所以辣度比較不明顯，適合想吃辣鍋，又不敢吃太辣的人 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814859-2928832629.jpg

與一般麻辣鍋依樣有鍋底豆腐和鴨血 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814860-450576289.jpg

菜盤，有奶油白菜、鴻喜菇、袖珍菇、木耳、蟹肉棒、文蛤、香菇、米血、豆皮、玉米筍、龍蝦包、花椰菜以及高麗菜 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814861-1261717915.jpg

菜鍋下鍋，酸酸辣辣的湯頭煮起蔬菜來竟意外地合拍 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814861-435859146.jpg

鈣骨鍋，嚐起來是清清淡淡的豬大骨湯底 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814861-2464889164.jpg

蔬菜盤下鍋，相當道地的白湯火鍋風格 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814862-108761056.jpg

無極養身鍋，看名稱會搞不清楚，不過基本上就是粥底鍋。這種是港式火鍋常見的鍋底，但在台灣比較少見到。湯底是用白粥熬煮而成，簡單的說就是鹹稀飯湯，但飯的部份已經熬煮的相當糜爛，喝的時候不會像在喝粥一樣 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814862-3088343333.jpg

菜盤下鍋，有點像是喝蔬菜粥的感覺 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814863-2811231381.jpg

日式壽喜鍋，湯底是甜甜的日式壽喜醬汁，還有附可以調整味道濃淡的補充醬汁 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814863-655776550.jpg

壽喜鍋的菜盤，比一般鍋要少一些，放了比較適合壽喜鍋的蔬菜 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814863-3363053063.jpg

沸騰後的壽喜鍋，湯頭偏甜，蔬菜吃起來也是甜甜的滋味 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814864-2306295223.jpg

主食三選一，芍粉，以綠豆粉與葛粉製作的粉狀主食，吃起來有點像冬粉的口感，但比冬粉更Q彈 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814865-2718155341.jpg

吸了滿滿湯汁的芍粉 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814875-2236296024.jpg

主食三選一，烏龍麵，很耐煮的日式麵類 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814865-769808282.jpg

下鍋後的烏龍麵，吃起來有相當地嚼勁 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814874-1325359405.jpg

主食三選一，白飯，使用了特選的花蓮米 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814866-3768007037.jpg

川燉牛肉 NT. 80，限量供應的單點類，是可以直接吃的餐點，也可以加入麻辣鍋中一起煮，吃起來滷得軟嫩 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814867-1001462659.jpg

麻辣豆腐 NT. 40，與麻辣鍋一樣的鍋底豆腐，滷得十分透徹，味道也相當入味 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814867-3044453121.jpg

美國沙朗牛肉，像臉一樣大的沙朗肉片，看上去非常澎湃 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814868-844579595.jpg

下鍋汆燙的沙朗牛肉片，吃起來牛肉的味道十足，油脂也非常適中 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814868-869064050.jpg

松阪豬，豬頰與下巴連接的部位 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814869-3790360823.jpg

吃起來是嫩嫩脆脆的口感，還有一些嚼勁 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814869-3757380811.jpg

伊比利豬肉片，油脂看起來有點多，但分佈的花紋是與瘦肉交錯的類型 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814869-993023683.jpg

油脂的香味吃起來一樣會誤認為是牛肉，是不吃牛的人相當棒地替代品 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814870-2804507047.jpg

霜降牛肉，試賣打卡的贈送禮之一 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814870-369118816.jpg

汆燙後的香醬牛肉片，油花比較少一些，適合不喜歡太油的人吃 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814871-2122556533.jpg

三源國宴豬，三源牧場的樂活豬，據說是吃新鮮優格長大的豬（？ https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814871-3985069367.jpg

吃起來的味道就是類似豬梅花肉，但稍微嫩一些 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814872-2043675019.jpg

海鮮盤，有生蠔、日本生食干貝、文蛤、小卷、九孔魚、鱸魚片以及白蝦 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814872-1713920952.jpg

另一個角度看海鮮盤 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814873-3320832767.jpg

我們首先燙了花枝，吃起來鮮脆甘甜，感覺相當新鮮 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814874-2001669339.jpg

鮮干貝，站長最愛的食材之一，常起來真的非常鮮美，建議不要煮太久 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814874-2286892006.jpg

鱸魚片，魚味比較重一些，但鮮味不減 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814876-47258527.jpg

九孔鮑，整顆的小鮑魚，煮起來相當有咬勁，鮮味也相當不錯 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814877-1100399820.jpg

生蠔，吃起來比一般的蚵仔還要鮮甜，也沒有什麼腥味 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1505814877-3455894568.jpg

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