台南御珍坊塔香麻油豬炒飯奪台灣炒飯王

看板Tainan (台南)作者clairesaint (clare)時間3年前 (2021/12/17 18:34)推噓17(17推 0噓 3→)

留言20則, 18人參與討論串1/1

農糧署舉辦的第3屆「台灣炒飯王」競賽，吸引來自全台139家國內知名飯店、餐飲小吃業者推出225款炒飯，共同角逐「台灣炒飯王」王位。今天（12月17日）冠軍由正式揭曉，經典組方面由台南市的「御珍坊」，以「塔香麻油豬炒飯」脫穎而出，而創意組則是由新北市的「聚味軒」中餐廳，以層次多變的「青麻怪味雞炒飯」拿下。台梗9號米，佐以塔香、蛋香和麻油雞拌炒雪花豬，再搭配黑麻油翻鍋鑊氣，料理的每個步驟都不能馬虎。農糧署舉辦第3屆「台灣炒飯王」賽，共吸引139家業者，推出225款炒飯參賽，而最終由台南市的「御珍坊」脫穎而出。第3屆台灣炒飯王經典組冠軍御珍坊說明，「食補的概念出發因為黑麻油本身，含有很多豐富的維生素等等，因為疫情期間所以大家可以用另一種方式去，用食補的方法補充免疫力。」除了經典組外，今年創意組也別有特色，將帶有芋頭香氣的米飯，以及四川經典菜怪味雞及青醬燉飯手法呈現，佐以彈牙軟內的土雞肉和麻香十足的青花椒，讓炒飯呈現多層次的口感變化，靠著這道「青麻怪味雞炒飯」，讓新北市的「聚味軒」中餐廳，一舉拿下創意組冠軍。第三屆台灣炒飯王創意組冠軍聚味軒中餐廳指出，「那它是結合四川的怪味雞，跟西式的青醬燉飯做一個結合，這幾個味道就是要做的時候，要把它味道全部都做的層次分明。」農糧署署長胡忠一表示，「第1屆跟第2屆辦了2年之後，有非常好的成績賣了140萬盒，用的米達到200多萬公噸，創造1億多的業績，我們希望今年這2組的冠軍，第2季在6千多家店裡面來做行銷。」農糧署署長表示，前2年的冠軍炒飯，透過與廠商合作，在量販店和超商等通路上市，不到1年半的時間，已經熱銷超過130萬盒，看準台灣米食商機，今年的冠軍炒飯，最快也將在明年（2022年）第2季上市，滿足饕客們的胃。民視新聞／呂中漁、葉純豪台北報導請問御珍坊在哪？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.109.123 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1639737277.A.7DE.html ※ 編輯: clairesaint (101.9.109.123 臺灣), 12/17/2021 18:36:45 ※ 編輯: clairesaint (101.9.109.123 臺灣), 12/17/2021 18:37:08 ※ 編輯: clairesaint (101.9.109.123 臺灣), 12/17/2021 18:37:32

→

BigCat

12/17 18:37, 3年前 , 1^F

12/17 18:37, 1^F

推

AAROC104

12/17 18:56, 3年前 , 2^F

12/17 18:56, 2^F

推

noguchizhou

12/17 19:18, 3年前 , 3^F

12/17 19:18, 3^F