[自家］自製手工韓式泡菜
各位台南版的鄉民大家好～
因為喜歡吃韓式料理，所以常常買泡菜回來吃，但總覺得市面上的泡菜不是太鹹就是太酸
，甚至有股奇怪的味道。
因緣際會下，接觸到韓式料理課程，本身就愛下廚，再加上有中餐丙級的基礎，所以決定
自己
動手做泡菜，畢竟自己做的比較安心。
開始研究後，我發現好的泡菜，關鍵就在於食材！因此，我使用韓國進口的辣椒粉、魚露
、蝦醬，連辣椒粉等級都選用特級，因為我嘗試過用普通等級的辣椒粉做的泡菜吃起來真
的有落差！！
這期間反覆嘗試很多比例、材料，終於做出了我滿意的韓式泡菜及各式小菜啦～朋友試吃
完也建議我可以嘗試自己販售，讓更多喜歡泡菜的人也可以吃到，所以金恩手作泡菜就誕
生了！！！
因為剛販售不久，也很謝謝身邊朋友的支持，
目前身為鄉民的我，也想在這邊回饋鄉民。
目前販售的種類有六項：
1.韓式泡菜
2.韓式辣醃蘿蔔
3.韓式辣醃小黃瓜
4.韓式糖醋蘿蔔（俗稱的炸雞蘿蔔）
5.台式泡菜
6.綜合泡菜：韓式泡菜+辣醃厚片蘿蔔（口感較特殊）
https://i.imgur.com/Xp2lQTe.jpeg
每樣種類都有分大小瓶，分別為600克及300克，主要是因為之前我常一個人吃飯，然後我
買的泡菜都很大罐，常常一開封，吃不完、放太久、忘記了最後進垃圾桶……所以才會有
小瓶裝300g的出現，這樣適合一個人剛剛好份量，不會吃太多天也不浪費。
我推薦用我家的韓式泡菜炒豬肉，真的真的超好吃！！！我自己也是吃的很開心，身邊的
朋友也是很推薦，尤其是炒豬絞肉，就像是打拋豬的概念，輕輕鬆鬆就可以上桌。
DM上價格是開幕優惠價，目前回饋鄉民，
只要有推文並加賴告知是鄉民，凡購買任一品項累積600克就加碼「送一瓶300克韓式糖醋
蘿蔔」！！！1200克就送2瓶，以此類推。
等於買大送小，如果想吃不同口味又一個人，沒問題，小瓶裝買滿600克一樣送啦！！！
目前是以面交地點為主，可站內信或加賴聯繫並約定時間（ID:@103pqisu)
面交地點我盡量在不同區，目前有5個，
如下：
1.永康區大橋國中前路邊停車格。
2.東區後甲黃昏市場旁的停車場。
3.北區西門路四段寶雅旁停車場。
4.南區興昌路全聯對面停車場 。
5.安南區安和路一段全聯培安店。
面交依照私賴時間為先，並往後推2-3天預約時間取貨，時間我會盡量配合，因為有些效
期會比較短，所以採接單再製作發酵，真空發酵2-3天後再裝瓶最好吃，如有不周，再麻
煩各位諒解
。
字號：D-202299088-00000-0
並已投保產品責任險
謝謝各位^____^
-
——————————————————————-
剛剛忘記說辣度
目前韓式泡菜/韓式辣醃蘿蔔/韓式辣醃黃瓜/綜合韓式泡菜全都是微辣，不吃辣的人也都
可?
有給不吃辣的朋友吃過，都可以接受的辣度，
所以不用擔心喔！！！
然後買大送小是購買
滿600克送300克韓式醋醃蘿蔔*1
滿1200克送300克韓式醋醃蘿蔔*2
以此類推疊加上去的
我剛沒注意到字體跑掉
所以很多地方包括贈送的地方沒有標示清楚
真抱歉
我主要用意是
希望購買的鄉民也可以試吃看看別的品項
另外
我不太會拍照片
所以我傳一些我拍的照片
希望別嫌醜
然後如果要煮泡菜火鍋，最少要放一個月以上，讓泡菜天然發酵一定程度才會夠酸，煮起
來才好吃。
泡菜各時期建議吃法：
第一週：新鮮脆口，泡菜還很新鮮，脆度最高，酸度幾乎沒有，可搭配烤肉或直接吃
。
第二週：開始有淡淡的酸味，辣味更融合，發酵味逐漸出來，適合泡菜煎餅、韓式拌
飯
第三週：酸度明顯提升，泡菜變得更軟，香氣濃郁，適合喜歡重口味料理，例如：泡
菜
第四週：酸度達到巔峰，發酵的濃郁香氣最強，適合煮泡菜鍋、泡菜燉豆腐。
成品圖
https://imgur.com/U8DZMwE
拿來炒豬絞肉
https://imgur.com/oCbBFIl
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.70.57 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1744546778.A.587.html
※ 編輯: ee78513 (1.174.252.28 臺灣), 04/13/2025 20:24:58
推
04/13 20:44,
1天前
, 1F
04/13 20:44, 1F
推
04/13 20:48,
1天前
, 2F
04/13 20:48, 2F
推
04/13 20:53,
1天前
, 3F
04/13 20:53, 3F
推
04/13 20:54,
1天前
, 4F
04/13 20:54, 4F
推
04/13 21:01,
1天前
, 5F
04/13 21:01, 5F
推
04/13 21:04,
1天前
, 6F
04/13 21:04, 6F
※ 編輯: ee78513 (1.174.252.28 臺灣), 04/13/2025 21:15:46
推
04/13 21:16,
1天前
, 7F
04/13 21:16, 7F
推
04/13 21:20,
1天前
, 8F
04/13 21:20, 8F
推
04/13 21:47,
1天前
, 9F
04/13 21:47, 9F
推
04/13 21:52,
1天前
, 10F
04/13 21:52, 10F
推
04/13 21:55,
1天前
, 11F
04/13 21:55, 11F
推
04/13 21:59,
1天前
, 12F
04/13 21:59, 12F
推
04/13 22:01,
1天前
, 13F
04/13 22:01, 13F
推
04/13 22:02,
1天前
, 14F
04/13 22:02, 14F
推
04/13 22:05,
1天前
, 15F
04/13 22:05, 15F
推
04/13 22:07,
1天前
, 16F
04/13 22:07, 16F
推
04/13 22:13,
1天前
, 17F
04/13 22:13, 17F
推
04/13 22:16,
1天前
, 18F
04/13 22:16, 18F
推
04/13 22:21,
1天前
, 19F
04/13 22:21, 19F
推
04/13 22:23,
1天前
, 20F
04/13 22:23, 20F
推
04/13 22:28,
1天前
, 21F
04/13 22:28, 21F
推
04/13 22:28,
1天前
, 22F
04/13 22:28, 22F
→
04/13 22:29,
1天前
, 23F
04/13 22:29, 23F
推
04/13 22:29,
1天前
, 24F
04/13 22:29, 24F
→
04/13 22:30,
1天前
, 25F
04/13 22:30, 25F
推
04/13 22:31,
1天前
, 26F
04/13 22:31, 26F
推
04/13 22:44,
1天前
, 27F
04/13 22:44, 27F
推
04/13 22:51,
1天前
, 28F
04/13 22:51, 28F
推
04/13 22:52,
1天前
, 29F
04/13 22:52, 29F
推
04/13 22:53,
1天前
, 30F
04/13 22:53, 30F
推
04/13 22:55,
1天前
, 31F
04/13 22:55, 31F
推
04/13 22:58,
1天前
, 32F
04/13 22:58, 32F
推
04/13 23:01,
1天前
, 33F
04/13 23:01, 33F
推
04/13 23:06,
1天前
, 34F
04/13 23:06, 34F
推
04/13 23:16,
1天前
, 35F
04/13 23:16, 35F
推
04/13 23:19,
1天前
, 36F
04/13 23:19, 36F
推
04/13 23:26,
1天前
, 37F
04/13 23:26, 37F
推
04/13 23:37,
1天前
, 38F
04/13 23:37, 38F
→
04/13 23:37,
1天前
, 39F
04/13 23:37, 39F
推
04/13 23:41,
1天前
, 40F
04/13 23:41, 40F
推
04/13 23:42,
1天前
, 41F
04/13 23:42, 41F
※ 編輯: ee78513 (1.174.252.28 臺灣), 04/13/2025 23:53:48
推
04/13 23:47,
1天前
, 42F
04/13 23:47, 42F
※ 編輯: ee78513 (1.174.252.28 臺灣), 04/14/2025 00:19:29
※ 編輯: ee78513 (1.174.252.28 臺灣), 04/14/2025 00:27:21
※ 編輯: ee78513 (1.174.252.28 臺灣), 04/14/2025 00:29:13
推
04/14 00:30,
1天前
, 43F
04/14 00:30, 43F
推
04/14 00:39,
1天前
, 44F
04/14 00:39, 44F
→
04/14 00:40,
1天前
, 45F
04/14 00:40, 45F
推
04/14 01:03,
1天前
, 46F
04/14 01:03, 46F
推
04/14 01:08,
1天前
, 47F
04/14 01:08, 47F
推
04/14 02:01,
1天前
, 48F
04/14 02:01, 48F
推
04/14 06:08,
1天前
, 49F
04/14 06:08, 49F
推
04/14 07:45,
1天前
, 50F
04/14 07:45, 50F
推
04/14 07:48,
1天前
, 51F
04/14 07:48, 51F
推
04/14 07:50,
1天前
, 52F
04/14 07:50, 52F
推
04/14 08:05,
1天前
, 53F
04/14 08:05, 53F
推
04/14 09:11,
1天前
, 54F
04/14 09:11, 54F
推
04/14 10:21,
1天前
, 55F
04/14 10:21, 55F
推
04/14 10:43,
23小時前
, 56F
04/14 10:43, 56F
推
04/14 10:50,
23小時前
, 57F
04/14 10:50, 57F
推
04/14 11:21,
23小時前
, 58F
04/14 11:21, 58F
推
04/14 11:53,
22小時前
, 59F
04/14 11:53, 59F
推
04/14 12:24,
21小時前
, 60F
04/14 12:24, 60F
推
04/14 12:27,
21小時前
, 61F
04/14 12:27, 61F
推
04/14 12:32,
21小時前
, 62F
04/14 12:32, 62F
推
04/14 14:27,
19小時前
, 63F
04/14 14:27, 63F
推
04/14 14:52,
19小時前
, 64F
04/14 14:52, 64F
推
04/14 14:58,
19小時前
, 65F
04/14 14:58, 65F
推
04/14 15:12,
19小時前
, 66F
04/14 15:12, 66F
推
04/14 15:17,
19小時前
, 67F
04/14 15:17, 67F
推
04/14 16:06,
18小時前
, 68F
04/14 16:06, 68F
推
04/14 16:20,
18小時前
, 69F
04/14 16:20, 69F
推
04/14 16:20,
18小時前
, 70F
04/14 16:20, 70F
推
04/14 17:37,
16小時前
, 71F
04/14 17:37, 71F
推
04/14 17:44,
16小時前
, 72F
04/14 17:44, 72F
推
04/14 17:51,
16小時前
, 73F
04/14 17:51, 73F
推
04/14 18:26,
15小時前
, 74F
04/14 18:26, 74F
推
04/14 19:35,
14小時前
, 75F
04/14 19:35, 75F
推
04/14 20:37,
13小時前
, 76F
04/14 20:37, 76F
推
04/14 21:04,
13小時前
, 77F
04/14 21:04, 77F
推
04/14 21:54,
12小時前
, 78F
04/14 21:54, 78F
推
04/14 22:14,
12小時前
, 79F
04/14 22:14, 79F
推
04/15 00:07,
10小時前
, 80F
04/15 00:07, 80F
推
04/15 02:19,
8小時前
, 81F
04/15 02:19, 81F
推
04/15 03:05,
7小時前
, 82F
04/15 03:05, 82F
推
04/15 08:47,
1小時前
, 83F
04/15 08:47, 83F
推
04/15 08:58,
1小時前
, 84F
04/15 08:58, 84F
Tainan 近期熱門文章
PTT台灣在地區 即時熱門文章
