[新聞] 百桌千人盛宴！台南總舖師四季辦桌夏季場7/13廟埕登場

看板Tainan (台南)作者iam168888888 (射精)時間6天前 (2025/06/18 08:46)推噓0(0推 0噓 2→)

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百桌千人盛宴！台南總舖師四季辦桌夏季場7/13廟埕登場〔記者王姝琇／台南報導〕台南總舖師四季辦桌夏季場將於7月13日中午在四草大眾廟前埕登場，力邀連續3年獲米其林必比登推介的東香台菜主廚蔡瑞成、筑馨居主廚周榮棠聯手，席開100桌，打造以濱海物產為核心的無菜單辦桌千人盛宴。台南總舖師四季辦桌夏季場今日於市府舉辦宣傳記者會，市長黃偉哲表示，此次宴席以台南濱海地區，包含台江與倒風內海的代表物產為創作基礎，融合北門白蝦、七股虱目魚、安南紅蔥頭與小西瓜、西港芝麻、井仔腳二層鹽、學甲台灣鯛等在地食材，並巧妙運用如西瓜綿、茶葉、芒果等具台南特色的味覺元素，打造「台南味」無菜單料理辦桌。來自辦桌世家的「大頭師」蔡瑞成，是台灣目前唯一獲米其林必比登推介且親自操辦辦桌的總鋪師，擅長重現傳統台菜中最繁複的「起家菜」手藝；「勇伯」周榮棠，精於運用節令食材與創新酒家菜技法呈現料理的深度與創意，吸引老饕慕名前來。此次兩人聯手推出 10道無菜單料理辦桌，將打造一場蘊含文化記憶的百桌千人盛宴，重現台南紅桌文化的經典風華。觀旅局長林國華表示，這次不僅是味覺盛宴，更融合廟埕文化、生態美景及精采表演，以台灣廟會常見表演為靈感，將布袋戲進化為大型木偶舞台，還有以唸歌演繹辦桌料理的食材淵源、料理工序與人生情感，打造與眾不同的五感體驗饗宴。此外，活動亦結合台灣好行及消費店家優惠活動，邀遊客感受在廟埕享用美食與美景的同時，也規畫台南夏日遊程，建議從台南火車站搭台灣好行九八府城台江線，一路暢遊林百貨、赤嵌樓、安平古堡、安平樹屋等熱門景點，並可一路抵達四草大眾廟參加辦桌活動。另也推薦可沿著台南濱海線自北門井仔腳鹽田、將軍生命之樹、七股鹽山、漁光島等知名美景。林國華表示，門票將於明(18)日中午起，同步於ibon網站與7-ELEVEN ibon機台開賣；也感謝台灣守護文創贊助辦桌食用鹽、大苑子加碼提供飲品；此次辦桌活動場地於知名景點「四草綠色隧道」旁，也歡迎民眾安排搭乘遊船探訪在地生態。 https://reurl.cc/W06Z4y -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.104.236.95 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1750207578.A.A92.html