[飲食] 師大商圈Q勁滑嫩刀削麵 老饕最愛
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位在台北師大夜市有名的刀削牛肉麵：牛老大刀削牛肉麵專賣店。這家牛肉麵專賣店
，主要以刀削麵為主，這兒共有十幾種口味的麵，包括：招牌的紅燒牛肉麵、蕃茄牛
肉麵、紅燒牛筋麵、牛肉乾拌麵、蕃茄排骨麵、豬腳麵、榨菜肉絲麵、酸辣麵、炸醬
麵等。
刀削麵本身比較有嚼勁，而牛老大所有的麵均是手工刀削的麵條，現打麵粉現削，口
感比較好，且設置中央廚房處理牛肉。而店裡最暢銷的就是紅燒牛肉麵，麵條滑嫩彈
Q，咬起來有嚼勁，吃下去又有飽足感，加上濃郁香醇的紅燒湯頭，讓人吃了還想再吃。
除了紅燒牛肉外，店家也特別推薦蕃茄牛三寶，使用牛肉、牛筋、牛肚，顧客可以同時
品嘗到不同口感的牛肉，加上健康養生的番茄湯頭，吃起來甘甜不油膩，也是老饕的最
愛。紅燒湯頭以數十種中藥加大骨熬製，偏向四川口味，蕃茄湯則以新鮮番茄加大骨熬
製，口感較為甘甜。
另外店裡受歡迎的木須年糕，則是選用一口吃剛剛好的寧波年糕，加上蛋、高麗菜、木
耳絲、肉絲等配料，然後大火快炒，加上店家的獨門醬料，口味特殊，非常受大眾的歡
迎。
由於店家在這裡營業已經有十多年，便宜味美的牛肉麵，擄獲不少老饕的胃，下次經過
麵館時，別忘了點上一碗道地的刀削麵細細品嚐，相信您也會愛上這彈Q味鮮的刀削牛肉
麵。
店家資訊
牛老大刀削牛肉麵專賣店
地址:台北市大安區龍泉街42號1F號
電話:02-23695591
報導來源：台北都會新聞
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