[飲食]2008年北縣我最牛的專賣店-最牛的滋味 렠…
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牛肉麵好吃的關鍵，在於湯頭牛肉與麵，在雙和地區就有一家曾經獲得過2008年
北縣我最牛的專賣店，業者憑著自身30幾年的廚藝經驗，以及對牛的認識，選用
不同的部位，製作料理，而這樣的牛滋味，深受消費者的好評。
什麼是最牛的滋味？答案全都在三個大鍋子之中。
牛肉湯好喝的秘訣，來自於這些牛大骨，每一鍋湯都得要燉上十幾個小時，將骨髓
的菁華逼出分布於湯中，而這種自然的甘甜味道，就是牛肉湯的基底。
除了湯頭，這裡的牛肉也很有看頭，老闆選用上等牛的肩胛部份，油脂分佈均勻，並
且將他切成塊狀，咬起來能夠輕易嚐到滑嫩的原始滋味。
另外，不常見到的牛肉餃子也是店裡的人氣王，Q嫩的餃子皮，裡頭包裹著剁碎的上等
牛肉，一口咬下，肉汁從裡頭噴出來，不用沾醬，也很夠味。而這裡的餃子不是以顆計
費，則是改以重量為準，因為老闆希望每位客人來到這，都能夠充分的享受。
來到這的客人，除了主餐，通常還會再加點上幾份小菜，因為老闆的用心，這裡的醬牛
肉、醬牛筋、醬牛腸，以及牛肉凍，都是別處嚐不到的味道。因為這特殊滷味，則是要
花費3到4個小時下去熬煮，滷汁才會形成膠質結成凍，包覆在外頭。
其中的醬牛腸，更是老闆30幾年來的心血，除了要在大腸中再塞進小腸，要如何滷的夠
味，更是難上加難。而這一盤牛凍，咕留咕留，吃起來就像是鹹味的果凍，相當特別。
想了解最牛的滋味嗎？這家曾經在2008年獲選過台北我最牛的專賣店，或許裡頭有您的
答案。
店家資訊
老兵牛雜牛肉麵
北縣中和市福祥路10號
02-22493949
報導來源：台北都會新聞
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