[食記] 衡陽路的龍記搶鍋麵

看板Taipei (台北)作者joga (Faith)時間16年前 (2010/03/14 16:57)推噓0(0推 0噓 0→)

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地址：台北市衡陽路84巷5號電話：(02)23828057 營業時間：10:30~14:30 16:00~20:30 blog圖文版：http://www.wretch.cc/blog/snowseal/32061421 -------------------------------------------------------------------------------- 老實說，這是古早古早以前的食記，只因我太偷懶，所以在將近一年後的今天才補上，當時好同事對這家店讚不絕口，叫我一定要去吃吃看，以免遺憾終身，為了不造成死不瞑目之類的情況發生，所以就趕快揪了人一起去嚐嚐。這家店的特色是：無論哪個入口，都很微妙。駑鈍如我目前只發現兩個入口，一個比較好找，是桃園街老王記牛肉麵旁邊的小巷子直直走進去，走到底就到啦！而另一個是從衡陽街84巷走進去，雖說它是巷，但充其量只是條非常小的縫，一不小心就會走過頭。這家店只有賣兩種麵：芙蓉搶鍋麵(肉末款，名字真雅) 肉絲搶鍋麵(肉絲款) 都是100元(大)/80元(小) 雖然說這家店開在一個神祕的地方，但裡面的裝潢倒是挺不錯的，乾淨又明亮(沒特別裝潢老店就在對面，形成有趣的對比)。滿心期待麵來之時，我們發現桌上有許多調味料，例如蒜末、白醋、辣油，牆上剛好又有指示好吃的吃法是調味料全加，但我好怕吃了蒜以後沒人敢靠近我，所以最後只加了一點點的醋和辣油。麵沒等多久就來了，出乎意料的快。首先出現的是肉絲搶鍋麵：其實，從小老爸就會在家裡做搶鍋麵，所以我就對搶鍋麵有深厚的情感，搶鍋麵的做法細節雖各有不同，不過大抵上還是大同小異，就是先把各種配料炒過(ex.蔬菜、番茄、蛋)，再加上好喝的湯頭和麵條，最後再淋上肉絲or肉末，就大功告成了！湯頭喝起來很溫和，算是介於輕淡和濃厚間的味道，應該是為了迎合味道比較重的肉，所以不敢弄得太濃郁；肉絲的味道則是很有京醬肉絲的感覺，調味鹹鹹甜甜的，很好吃，應該算是碗中的主角。而配料雖炒過，但我覺得沒甚麼鍋氣耶！我的意思是，配料炒得不夠香，感覺好像只是在鍋裡攪和幾下而已，我比較喜歡吃炒得更香一點的蔬菜和蛋， (尤其是蛋，更熟一點會更香、更好吃，蔬菜也會更甜) 本來應該更出色的配料，並沒有發揮它的長處，變得好像只是路人系的配角而已(它們原本應該是主要配角)。不過麵條選得還不錯，是寬麵，很容易吸飽湯汁，也很有嚼勁，吃起來又滑又有口感，配著脆脆的高麗菜和酸酸軟軟的番茄一起吃，口感相當豐富！芙蓉搶鍋麵：和肉絲搶鍋麵不同的地方，只有肉絲換成肉末罷了，個人比較喜歡肉絲的，因為覺得肉末太虛了，只聞其影，卻吃不太到其肉身。 -------------------------------------------------------------------------------- 【結論】如果總分是100分，這家店有80分的水準，各種元素間的搭配算是相當協調，使得這碗麵無論是在哪個方面，都顯得相當出色，樸實中帶些豪華，平淡中卻不失特別，不過如果能再把料炒得香一點、蒜頭先爆香、麵換成更粗些的手工家常麵，就更完美了，或許下次再經過這附近，又不想去桃園街吃老王記牛肉麵時，還會選擇這家吧！ -- 網誌 http://www.wretch.cc/blog/snowseal -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.85.189