[食記]【大安區】KnutsenPetiteCafe:驚豔提拉米
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◎介紹店鋪：[Knutsen Petite Caf'e 肯努森精品咖啡]
◎地址：台北市大安區安和路一段141巷15號
◎電話：02-27057676
◎營業時間：11:00Am-09:00m
◎消費提醒：週一店休,建議事先預約座位
◎交通方式：捷運信義安和站5號出口步行約2分鐘
●消費時間：102年11月
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●圖文網誌版：http://www.orange-dog.com/2013/11/knutsen-petite-cafe.html#more
(聯結文末小抽獎活動歡迎參加)
雖然咖啡現在已經變成幾乎全民運動..幾乎天天早上都會看到人手一杯..
大小咖啡館林立不說..也好像不管哪家餐飲(像王品跟鼎王)都想跨界到咖啡這塊市場..
但幾乎賣的就都還是義式咖啡居多了..而所謂的『精品咖啡』其實還是偏小眾市場..
走到捷運信義安和站5號出口附近..大概就能看到這家小店[Knutsen Petite Caf'e]了..
白色的透明玻璃屋..就在巷弄轉角的位置..附近幾乎都是住宅.
因為餐廳開在三條巷弄的交叉口..大概就是住戶或行人偶爾經過這吧!!
幾乎走過去的人沒有不駐足好奇裡面的模樣.
推門入內..是相當清新舒適的北歐風格..原木結合大地色系的搭配..
呈現出居家的舒適氛圍..沒有過度繁複的裝飾點綴..只有牆面擺滿自家的精品咖啡.
而其餘空間盡量的留白..只在適當處點綴上設計品或畫作..
幾乎不管是在室內的哪個位置..都能感覺到伴隨悠閒陽光的咖啡香氣.
當然我最喜歡的是這個入口的大長桌..可惜它似乎也是大家最喜歡的位置..
所以今天一直沒有機會坐在那邊..
這邊也有地下室的空間..不過目前是提供給團體包場使用..
比起樓上的位置..這邊多了慵懶的沙發椅..讓我更覺得有家的親近感.
而且有一點很奇妙..它並沒有太大的對外窗口..當天也沒有開空調..
卻一點也不顯得窒悶..所以待在這邊很舒服..
不過老實講..一開始想來這邊完全是因為朋友介紹的『提拉米蘇』引起了我的興趣..
但本來就知道它們賣的是精品咖啡..所以決定前來還是讓我有些忐忑..
不是怕那咖啡的醇苦..而是怕自己太淺薄喝不出單品的精妙之處..
畢竟對於咖啡..大概只能算是有自己喜好的口味..稱不上專業或了解..
日曬與水洗的差別..或是深淺烘焙的影響..其實我倒一直沒有花時間去研究..
所以更別提所謂的單品咖啡在產地的差異了.
只要是喝得順口..感覺對的..不管是拿鐵或單品其實我都不排斥的.
它們家販售的是Erna Knutsen（娥娜．肯努森）授權的咖啡品牌Erna Coffee..
在挪威出生的娥娜..五歲就跟著家人搬到美國..
三零年代的美國咖啡..多半是咖啡因稀釋僅剩一點咖啡因或即溶咖啡..
被歐洲人戲稱為牛仔咖啡或洗腳水.但是母親把在挪威用壁爐烘焙豆子的習慣帶到美國..
於是這從小細細研磨咖啡的聲音與烘豆的香氣..便成為她對咖啡堅持的啟蒙..
在1974年接受[茶與咖啡雜誌]專訪時..她提出精品咖啡一詞..
而後她率先提出將咖啡的層級由飲品拉升到精品..強調每個地區獨特風味..
之後更被封為咖啡教母的稱號..在2012年已經91歲的她還親自到訪台灣南投鑑定咖啡..
菜單中標列的產地精品咖啡近30種..除了全球經典產區外.
還有海島明星的RSW藍山、夏威夷、古巴，以及稀有的十大風雲豆中的波旁尖身等等..
每一款咖啡因為充滿地區特色..所以就像是藉由咖啡帶著味蕾旅行般..
而雖然主打的是精品咖啡..不過在餐點上面卻完全沒有馬虎..
還是有個厲害的主廚在背後操刀青食料理的部份.
因為咖啡太多樣..對於門外漢的我來講一時也拿不定主意..
所以店長這時候會過來
當然我就聽店長的提議先試試[大地的驚嘆/280元]
在店長研磨好豆子的時候..會先讓我品聞現磨的咖啡香氣.
然後再翻動杯子..藉由與空氣的混和加上手的微溫..讓咖啡香氣更為活躍
它是三款精品咖啡的組成：
哥斯大黎加/阿格雷拉兄弟托諾莊園、衣索匹亞 ／耶加雪夫、印度／馬拉巴三款..
三款不同產地的咖啡豆..卻有淡到濃的品嘗順序.
第一款[阿格雷拉兄弟托諾莊園]是來自中南美洲的豆子..
前段初入口濃郁..苦味卻是輕柔..不如我預期的醇苦..而那香醇尾韻染暈上鼻腔..
但是冷掉後再嘗又是小小驚喜..那淡淡的果香在舌尖冒出..
第二款應該是今天我的最愛[耶加雪夫／水洗]..它來自非洲..
初入口就是驚豔的柑橘酸甜味..完全與認知的咖啡不同..這也是水洗發酵的緣故..
明亮的酸香味讓原本以為屬厚重的咖啡印象整個活潑起來...
完全是屬於精品咖啡的初學者的風味..也可以說入門款.
最後一款是[印度／馬拉巴／風漬]所謂的風漬處理其實有些陰錯陽差..
在十七到十八世紀..印度用帆船運送咖啡豆到歐洲..至少都要半年時間..
生豆吸收了海面的濕氣與鹹味..到達歐洲時就已經變質..果酸味幾乎都不見了..
卻意外有堅果味與麥茶香..但現在就改以日曬豆擺放在面向西邊的廠房..
讓西南方吹來的季風促進咖啡豆吸收海風的濕氣。
只是我舌頭鈍了點..真的嘗不出堅果的風味..但入口較為厚重溫醇..
內斂的苦韻味中帶著純淨風味..很適合作為三款單品的結尾..
其實我並不怕苦的..但這初次品嘗倒是讓我知道原來所謂精品卻也是有千變樣貌..
不只是那死板而單一的苦味而已..我只能說..其實跟我這凡人的距離沒這麼遠啊!
而這一道就是讓我願意衝到台北來的[主廚私房甜點/黑糖海鹽提拉米蘇/120元]
口味其實不一定..所以才叫主廚私房..今天點的是黑糖海鹽..
也許提拉米蘇是各種大小餐廳都看得到的基本款甜點..
但是一般口味跟成人口味我的觀感跟喜好度就差很多..
用馬斯卡邦起司加上西西里酒..在可可的醇苦風味中漫出迷人的酒香縈繞..
夾層中冒出的鹽粒又或者是咖啡豆的碎末..讓整個提拉米蘇的層次相當豐富多變..
每一次入口誘人的風韻讓我完全停不下手中的小匙子..
最後是[挪威極光薄餅捲/煙燻鮭魚/200元]
它很特別的是用中式北方大薄餅..但裡面裹的又是歐風的燻鮭魚..
跨界的食材搭配卻是意外的美味..大概最鮮明的就是燻鮭魚的香氣..
很濃郁卻是自然的在入口咀嚼間佔滿了整個味蕾..
餅皮的嚼勁加上紅洋蔥醬更顯鮭魚鮮美..
另外桔醬蜂蜜奶油乳酪增添了整個調味的層次感..就如同它的色調般的繽紛美味..
在舌尖的餘韻清爽不膩..原本我不是很看好這道..卻是有些意外的好吃..
哈哈..可惜今天只有自己一個人來..不知不覺從下午坐到入夜..
一邊看日劇一邊喝咖啡..一回神才發現外面已經天黑了..可見這邊有多安靜..
靜到除了客人聊天的聲音..連時間流動的聲音都沒有發覺啊..
不過也因為只有我自己..所以能吃的東西不多..咖啡只有淺嘗了這三款..
但是我對這家新咖啡店的印象還蠻不錯的..畢竟除了主打的咖啡以外..
它們的餐點也比起一般的咖啡店更加的用心跟精緻..畢竟是有主廚當家的..
而不是只走一般常見的輕食鬆餅..這點讓我對於再訪嘗試其他餐點的興趣蠻高的!!
走出外面才發現這邊其實距離臺北101也不遠..伴著月色灑落小巷的光影散步也很悠閒..
簡單的心得給大家參考囉!!!我還蠻推薦這家的!!(可惜今天照片拍不好啊)
[延伸閱讀]
台北-ASTAR COFFEE HOUSE
http://www.orange-dog.com/2013/09/astar-coffee-houseblt.html#more
台北-Merci Cafe'
http://www.orange-dog.com/2013/05/merci-cafe.html
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