Fw: [心得] 東方廚藝教室-打造經典泰美味料理

看板Taipei (台北)作者gh915222 (David)時間11年前 (2015/03/12 21:43)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1L0PUWK0 ] 作者: gh915222 (David) 看板: cookclub 標題: [心得] 東方廚藝教室-打造經典泰美味料理時間: Thu Mar 12 21:41:49 2015 第一次上廚藝課選了泰式料理的課程真的還蠻有趣的詳細介紹如下 ------------------------------------------------------------ 網誌好讀版：http://wonderfood.pixnet.net/blog/post/195052923 ------------------------------------------------------------ 首先來介紹一下這堂課的老師Angel吧~ <曾在澳洲、曼谷待過以藍帶最高等級畢業專修法式料理、甜點以及麵包課程> 上課的時候確切的感受到了老師的親切與活力以及對料理的那份熱情和堅持! 上課前大家肚子都快餓扁了於是老師就先請大家吃了這份春捲充充飢~ 裡面包著長豆，雞肉和紅蘿蔔味道非常清爽配上這道泰式醬料更添風味裡面有紅蔥頭，蔥，辣椒，魚露...等等味道辛香微辣還有泰式蛤蜊湯因為放了很多蛤蜊味道非常鮮甜~ 吃飽後就該動手做拉!!! 以下介紹三道本次上課做的菜:泰式炒飯，涼拌海鮮冬粉，打拋豬肉! 泰式炒飯香噴噴的泰式炒飯讓人饞涎欲滴，色香味俱全呢~ 材料: 蒜頭兩瓣，長豆2根，檸檬半顆，香菜適量，鮮蝦數尾，泰國白飯1碗，雞蛋一顆，魚露少許，辣椒數根，洋蔥1/4顆，小黃瓜適量先把長豆，蒜頭，洋蔥，小黃瓜，辣椒(依個人口味斟酌)切好把鮮蝦數尾丟到鍋子裡炒炒到半熟即可炒完後先放在旁邊雞蛋打下去炒再把剛剛切好的材料都丟下去一起炒再把泰國白米下鍋再加上剛炒到半熟的蝦子加上一點點魚露調味魚露其實聞起來臭臭的但加到炒飯調味後就變得很香呢~ 香噴噴的泰式炒飯就將近完成拉~~~ 最後可以再加上半顆檸檬和少許香菜增添清爽風味大家可以發揮創意來擺盤讓香噴噴的炒飯更有視覺效果喔~ 涼拌海鮮冬粉看起來就很清爽呢~ 而且色彩繽粉，裡面有好多海鮮恨不得馬上吃掉它... 材料: 冬粉數把，透抽半碗，魚露少許，洋蔥半顆，紅蔥頭兩顆，魚片半碗，砂糖少許，小番茄一碗，蛤蜊一碗，香茅3~5根，鮮蝦半碗，檸檬汁兩顆，香菜少許冬粉用冷水浸泡20分鐘，用熱水煮熟之後把水分瀝乾用剪刀稍微剪成小段泰國冬粉跟台灣冬粉比較不一樣泰國的感覺比較粗，比較Q~ 把洋蔥，小番茄，紅蔥頭，香茅，檸檬汁和少許香菜(自行依口味添加)切好放入鍋中攪拌洋蔥最好要直切(順著紋理切) 香茅只切心是紫色的部分而小番茄則對半切即可再把透抽，魚片，鮮蝦，蛤蜊等海鮮燙起來後一起放入攪拌蝦子可以剝殼並留下尾部這樣吃起來會更方便喔~ 加上少許魚露和砂糖調味就成了一道泰式美味味道可依個人口味調整香料是不吃的但可以增加整體的美味口感~ 打拋豬肉打拋豬肉是泰式經典料理之一用來配飯最棒了!!! 而且坐起來很簡單喔~~~ 材料: 豬絞肉200g，辣椒適量，泰國醬油，蒜頭適量，打拋葉半碗，魚露少許，洋蔥半顆，蠔油少許首先先把豬絞肉下鍋炒小火即可建議是用豬絞肉本身的油脂就好不用再另外添加油這樣比較健康無負擔將蒜頭，洋蔥，打拋葉，辣椒切好備用打拋葉要把花挑掉只用葉子的部分豬絞肉用小火炒出油脂後加入蒜頭和洋蔥拌炒再加入辣椒和打拋葉拌炒起鍋前加入少許蠔油，醬油和魚露調味一道香噴噴超級下飯的打拋豬肉就完成囉~~~ 上過一次課後我真的還滿推薦這堂課的因為自己做菜可以使用最新鮮的原料還可以在下班後繼續輕鬆無負擔的學習而且現學現賣做給家人或朋友吃都非常棒呢~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.1.167 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1426167712.A.500.html ※ gh915222:轉錄至看板 Daan 03/12 21:42 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: gh915222 (118.166.1.167), 03/12/2015 21:43:09